圖文：
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林美如小館(林美如啤酒館)
地址：台北市萬華區內江街38號
電話：(02)2312-2468 0921-896-520
時間：17:30~23:30
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多年來一直想試味的林美如小館總算成行。
名曰林美如，卻非老闆姓名，乃取其台語飲啤酒諧音。
趁寒流來到，揪一團麻辣鍋只能說輕而易舉。
原店面在板橋雙十路，2014順利遷往如今北市新址。
由於是熱門火鍋天氣，所以提早一兩禮拜訂位。
老闆林晨柏前晚臨時打來問是否預留剛上岸的馬祖淡菜，
我當然說好。
一共點了：
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預留的馬祖淡菜(NT.300)
鴛鴦鍋底(NT.500)
澳洲滑牛肉(NT.300)
美國牛五花(NT.300)
台灣豬五花(NT.250)
紐西蘭小羔羊(NT.400)
去筋毛肚(NT.300)
澳洲滷牛肚(NT.300)
腰花(NT.200)
基隆三記手工綜合餃拼盤(NT.240)
三記魚餃(NT.120)
茶樹菇(NT.150)
蘑菇(NT.150)
酸辣豬蹄(NT.150)
凍豆腐(NT.80)
玉米(NT.80)
黃豆芽(NT.50)
花椰菜(NT.80)
鴨血(NT.80)
篙筍(NT.80)
白蘿蔔(NT.80)
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這兒主打少見的重慶火鍋，非大量使用香料的成都火鍋。
這兩川味火鍋向來壁壘分明，各有其擁護者，
前者多使用牛油，後者菜籽油為主，
但真正使用"老油"的正宗重慶火鍋在台灣應該是吃不到。
林美如這鍋放進大量自製紅牛油與滿滿乾椒，
光看就擔心自己胃腸是否受不受得住。
這裡比較建議直上全紅鍋，而非紅白對分的鴛鴦鍋。
白鍋湯底普通，入口後便不再碰，實在有些浪費。
感謝老饕朋友推薦，另調了麻油蒜泥當醬料，
聽說是重慶火鍋的最佳拍檔。
被火辣鍋底燙好的食材撈起後迅速丟入麻油蒜泥降溫，
入口後拍案叫絕，可能是今晚最驚艷的組合！
該怎麼說呢？林美如的麻辣鍋堪稱重油重辣，
鮮豔嚇人的紅色湯頭辣度下得重，但要煮到中段才會出來。
湯頭層次單調了些，並不是那麼直入我心。
沾過簡單的麻油蒜泥後，麻香隨著椒辣而突出，
蒜泥完美補強厚度，就是這麼神，這麼巧，這麼合拍。
喫著林美如，心裡卻想下次去藍記也要搞一樣的。
今晚點一份滷好的酸辣豬蹄當小菜，不算印象深刻，
口感軟膩而非軟爛，看得出有下功夫。
毛肚是少見的黑色，其實嚴格說來只是處理過程的不同。
感謝重慶火鍋，大陸興起了麻辣鍋吃涮毛肚的風潮。
為滿足大量需求因而有了不同處理及保存方式。
毛肚內壁上一層膜本為黑灰色，看起來不雅，
所以有些商家會藉用不同手法將之去除。
口感上其實並無絕對優劣，只有個人喜好之分，
反正我依舊是"七上八下"，不然涮過頭就老了。
林美如小館麻辣鍋底或許還排不到心目中前三，
但整體食材與用料堪稱細心，無新鮮度問題。
完食後大夥正值酒酣耳熱之際，付完帳跑去對面阿財續攤。
排隊人潮依舊，滷肉飯經典，三杯中卷熱燙，
人生再無憾事。
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