林口 三井outlet 《沾麵玉GYOKU》 - 林口

餐廳名稱：つけめん玉(沾麵玉GYOKU)
地址：新北市林口區文化三路一段356號2F美食街
消費時間：2017年/5月
電話：(02)2600-6416
營業時間：11:00-21:30(週五週六至22:00)

圖文廢話特多好讀版：https://goo.gl/me6Pjl


《沾麵玉GYOKU》這間店位於三井二樓，最火紅的店《金子半之助》的隔壁

隨著排隊買蓋飯的人群很容易就能找到


http://i.imgur.com/GRSfsub.png

本次點的是 豚雞沾麵$260 以及 叉燒飯(小)$80


《沾麵玉GYOKU》製作沾麵的步驟是，現煮一份沾麵醬到滾熟，由於每一碗沾麵醬都是現
煮的 最少都要等五分鐘以上

而麵體不像一般拉麵店，煮滾以後會做一個甩麵的動作後收工

《沾麵玉GYOKU》則在煮完麵條後，接著用冷水沖洗，師傅整理麵條的動作彷彿就像幫女
人梳頭髮一樣

那樣的專注 那樣的用心

小心翼翼的整理好之後放在碗裡，等待顧客用筷子欣賞這份藝術品

一般吃拉麵時，麵條很少是重點，最多就是粗細硬軟可以選 吃起來其實大同小異

《沾麵玉GYOKU》則只有分冷熱，除了軟硬的差別外，沾進沾麵醬後的溫度也差很多

個人推薦冷麵，香Q帶勁，即使沒沾沾麵醬，麵體也有一股香氣，而無一般拉麵的鹼水味



沾麵醬筆者以前吃過《山頭火》的沾麵，那沾麵醬上面浮著一層厚厚的油

醬本身與空氣則用那層油隔絕，下面的沾麵醬保持滾燙，沾過的麵變的熱呼呼的

《沾麵玉GYOKU》的沾麵醬則與油充分混和，少了一股沾完麵後裹了一層厚油的油膩感

卻很快變冷卻，每次吃時幾乎都沒吃過燙的 最多只是溫的麵，

沾麵醬則是豚骨與雞高湯製成，比拉麵湯頭少了一股豬骨臭，又多了一味香醇

再配上店家建議加的洋蔥碎塊，整碗沾麵雖沒那麼滾燙，

若不要以拉麵的角度看待

《沾麵玉GYOKU》吃起來會像是一個高級的涼麵一樣，這樣一想便覺十分好吃





林口三井的日式拉麵店，除了《屯京拉麵》外，每一家附的肉都不多

像《沾麵玉GYOKU》只附了兩塊叉燒肉

雖鹹香且有一股火腿的豬肉香味，好吃的不得了

但只有兩塊肉 對一個大男生來說真的太少了



於是多點了一個叉燒飯(小)$80

上面蓋了厚厚一層的叉燒豬肉碎塊，每一塊都彈牙爽脆 十分好吃

現在去拉麵店，若拉麵附的肉都只有薄薄兩三片的話，筆者都會多點一碗叉燒飯來補充不
足的肉能量





《沾麵玉GYOKU》推薦吃完麵後可以再剩下的醬中 自行去櫃台加豚骨高湯

稀釋沾麵醬後當作，一般拉麵的豚骨湯頭喝掉

筆者是不建議喇，《沾麵玉GYOKU》的麵雖好吃

醬單吃，真的還好就是





話說筆者覺得，林口三井美食廣場中，服務最好的就是這家《沾麵玉GYOKU》

上次筆者在隔壁的金子半之助排隊時，

看到有位媽媽，帶著剩下一半的沾麵醬到櫃台

說他的小孩把沾麵醬打翻了，可不可以幫他加一點醬就好

櫃檯的師傅請他等一下，過了五分鐘後媽媽跑回來問 有點久，到底好了沒

師傅則端出一碗新的沾麵，包括沾麵醬與麵體，還附上糖心蛋

說道：「這碗請你吃」

筆者決定這一次就來吃《沾麵玉GYOKU》

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