板橋夏慕尼 - 板橋

餐廳名稱：夏慕尼板橋民生店
消費時間：2014年/08月
地址：新北市板橋區民生路二段231號
電話：02-2250-9169
每人平均價位：1030+10%
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：白蘭地鴨胸 普羅旺斯雞排海鮮

-------------------------------------------------------------------------------

有圖好吃版 http://seven7folk.pixnet.net/blog/post/178673314




恰到好處的熟度

豐腴油脂鹹香

在主廚的巧手下

櫻桃鴨展現美味本色

不由得讓人吞口口水

迫不及待地動叉子



*******原文出自羅傑的心靈小憩二站*******

本文同步發表於 眾星群集食尚玩樂誌 與 大野狼與小惡魔的咕嘰咕嘰



====================羅傑的搞話開始====================



這次拜訪夏慕尼

是由小惡魔說要慶祝結婚紀念日與羅傑爸慶生找理由吃好料

隔了幾年 可看出套餐物價水漲船高

以往的3位數不復見

現在是1030+10%的消費



服務人員引導就座

一貫的熱情服務

井然有致的擺盤

藍白色調

尚未用餐前看了很舒服



奢華帶著貴氣

卻又能保有各自的空間

服務人員時時注意

只要看到我左右張望一下

馬上靠過來詢問有何需要



廚師也仔細地詢問每位客人的料理偏愛手法

讓顧客有備受尊崇的感受



潔白瓷盤在一旁待命

光亮的一塵不染

只有廚師灑上的黑胡椒獨自占據一角

散發淡淡幽香


涼拌洋蔥

調上淡醬油 清口爽脆 辛辣感卻已大大降低



忘記是甚麼沾醬了

塔塔醬?

羅傑沒動到這一道



粉紅色的岩鹽

是待會沾牛排的好搭檔



開胃前菜

煙燻鮭魚捲佐魚子醬


黃澄澄的鮭魚是羅傑的心頭好

魚子醬對比鮭魚

凸顯鮭魚的甜



煙燻鴨胸

軟嫩好咬的片狀

加上新鮮水果與蔬菜

不拖泥帶水的清爽在口中爆發



可無限續杯的氣泡香檳

淡金黃色有著類似蘋果西打的香氣

裝在高腳杯更顯質感



麵包上了兩款

有帕瑪森起士口味的鹹香

另一種則是有堅果仁隱藏其中的雜糧麵包

青菜蘿蔔各有所好

搭上奶油

十足令人引發食慾



菌菇牛肉清湯

潔白瓷碗盛裝牛肉球

加上蔥白準備提味



淋上滾燙的高湯

隨著湯的注入

可見牛肉顏色漸漸改變





牛肉開始翻騰

顏色由紅轉白

這種七分熟的狀態

讓人免除了血淋淋的恐懼

一入口

深沉的滋味直入喉頭

牛肉的甜鮮隨之竄出





松露時蔬百菇沙拉

藉由廚師的巧手

在鐵板上翻炒與調味

同時也是一道熱的沙拉



杏鮑菇與香菇等等

切的大塊又有脆脆的口感

熟度掌握的恰好

沒有那種蕈類頗生的氣息

松露醬該怎麼說呢~就像是香菇的香氣濃縮了好幾倍

一入口就是頗濃到有點像瓦斯的味道



地中海蔬果沙拉

以蘿蔓 芝麻葉 橄欖 加上蘋果柳橙等等

還有大片的燻雞肉與煎過的培根塊

均衡與視覺都顧到了



冰鎮程度恰好

蔬菜保有水分不會乾巴巴

澆上油醋醬

酸的讓羅傑瞇起眼睛又健康的一道



鮮蝦花園沙拉

頗為大氣的鮮蝦去殼

連頭殼都幫你解決了

所以沒膽固醇的顧忌大口地吸允

底下鋪上美乃滋波浪

為鮮蔬增添另種滋味



享用沙拉的同時

廚師正表演白蘭地鴨胸料理秀

可見表面酥脆的金黃

四周帶著鮮豔紅色



淡藍色火焰帶出白蘭地香味

還有著蘋果的甜

看的羅傑也好想跟著起舞阿



檸檬sorbet

酸甜帶著柚子的清香

讓口腔準備迎接主菜的來臨

Image00040

煎好的蘋果先放上來

還有主廚調製的深褐醬汁



主角登場

切塊的鴨肉

每塊的份量都不小氣寒酸

頗有厚度的側面

底下隱藏的是主廚的精心拿捏的熟度


皮酥脆不油

肉焦香帶有彈性的軟

不論是份量與口味

都讓羅傑滿意



櫻花蝦魚卵炒飯

金黃的粒粒分明

噴香的蛋片 魚卵 還有脆口的櫻花蝦

讓羅傑覺得不續一碗是對不起自己



是說夏慕尼的服務貼心

看到小羅傑還在熟睡

連小羅傑的份量都準備好一起打包



趁著這次的機會

羅傑上網列印加碼贈送菜色的優惠

一人獲得兩卷的四國牛肉捲



雖不是塊狀牛排

但層層被牛肉包圍的蔬果內餡

多汁之外

牛肉的甜蔓延開來

讓已經飽到喉嚨的羅傑一家

還是頻頻稱讚美味


享用完主餐後

我們移駕到另一區享受飲料與甜點

覆盆子冰心濃漿

熱情的紅色莓果

化成液狀與白巧克力相親相愛

挖上一口

底下還有香草冰淇淋的甜蜜



莓果番茄汁

現榨的飲品

表現中規中矩



小羅傑快速充電後

也起來與我們同樂

服務人員貼心的提供小狗汽球

讓他樂得笑開懷







羅傑的建議

享用完餐點後可至民生高下路段的板橋花市逛逛

或是離店家不遠的板橋大遠百與板橋環購

繼續shopping行程






店家資訊

夏慕尼板橋民生店

地址:新北市板橋區民生路二段231號

電話:02-2250-9169

網址:http://www.chamonix.com.tw/index.html

--