板橋 糊塗羊肉爐 - 板橋

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KfJvg8R ]

作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 板橋 糊塗羊肉爐
時間: Thu Jan 1 20:32:38 2015

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41721589
時間：2014/11


台灣兩大聞名的羊肉爐產地，一是高雄岡山；二是彰化溪湖，兩地的羊肉爐
各有差別，除了湯頭、羊肉不同之外，沾醬也不一樣，溪湖大多沾腐乳醬，
岡山則是當地特產的豆瓣醬。我家附近的糊塗羊肉爐，正是溪湖口味的羊肉
爐。雖然離我家很近，但在我搬來現居處已經十幾年的歲月當中，印象中只
吃過一次。

星期六做完選務人員工作之後，與友人一同來吃羊肉爐進補一番。糊塗羊肉
爐也算是板橋名店，在板橋有兩家店，我家附近這家比較小間的是總店，十
幾年來，只開冬天，立冬那天開賣，賺半年休半年，這是許多冬天進補鍋類
餐廳的經營模式，也算是蠻愜意的。

先隨便點了一桌料，其實都是很常見也普通的火鍋食材，如金針菇、凍豆腐
、米血、高麗菜、豆皮、小丸子，這些料沒有什麼值得特書之處，煮一煮吃
就是了。

麵線＄60

兩份麵線，拌了羊油與蒜頭，煮得比較軟爛，夾起易斷，可並不會放久而結
團黏膩，吃著有蒜味與羊油香味，可不喜歡羊羶味的人大概不太能接受吧。

羊心＄250

羊心可炒可涮，入鍋燙燙，別燙太久，變色之後就趕緊撈起吃，煮太久，肉
質就老硬，沒那麼彈嫩了。

清湯羊肉爐＄600

清湯羊肉爐以大量的蒜頭與薑絲合味，麻油添香，這幾樣材料都是讓人吃了
身體發熱的食材。湯頭清淡帶著濃濃薑味與麻油香，裡頭已經不少細薄的羊
肉片與皮，皮燉煮的軟嫩，羊肉片因為煮得較久，所以口感偏老一些，但煮
得沒有羊羶味，跟溪湖的羊肉味道相同。

涮羊肉＄時價

時價真是不知道一盤多少，鮮羊肉片下鍋涮，也別涮太久，肉一變色就可吃
，吃起來的口感比鍋中原有的羊肉還要鮮嫩一些。同樣的是如果煮太久，肉
質自然會比較偏硬與老，但也比較有嚼勁，其實喜歡吃軟一點或硬一點，就
看個人喜好了。

糊塗羊肉爐
地址：新北市板橋區新海路135巷1號
電話：02-22577365

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