板橋 春野新派川菜 - 板橋

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1FFHAnIN ]

作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food
標題: [食記] 板橋 春野新派川菜
時間: Thu Feb 16 22:29:03 2012

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/29956653
時間：2011/10


一直知道板橋有這麼一家川菜館，想找機會來卻又似乎不容易，終於在某天
晚上，與朋友討論晚餐時，本來決定去永和吃天府，但又懶得去，轉念一想
，想起這家店，所以便跑來這吃個便飯。


春野新派川菜就在板橋非常有名的油庫口麵線旁邊而已。

店內燈光有點偏紅，櫃子上有很多獎杯、獎狀以及名人來用餐的紀錄，看起
來很厲害。

泡椒牛肉（小）＄240


用油將蔥段、乾辣椒燒出香味，加入牛肉拌炒出來的泡椒牛肉，辣椒香味撲
鼻，牛肉滑嫩可口，頗為香辣，但可惜的是辣椒好像爆得有點過頭，讓牛肉
吃起來帶了點苦味。

老皮嫩肉（小）＄190

老皮嫩肉與一般常見的不同，淋上的湯汁香甜濃郁，不是一般常見的蔥花辣
椒醬汁。蛋豆腐的外皮炸得十分功夫，不愧老皮之名，用筷子輕輕夾起可以
發現這皮維持著蛋豆腐的外觀，非常不易破碎，入口之後，很明顯地是老皮
與嫩肉的兩層口感，即使泡在湯汁裡，這老皮也不輕易軟化。最令人叫座的
還是湯汁竟完全地吸入豆腐中，相當入味。這到老皮嫩肉著實令我驚艷。

魚香茄子（小）＄200


魚香茄子這道菜我就比較不欣賞了，總感覺味道不夠重，吃起來有點索然無
味，茄子不是很入味。

麻婆豆腐（小）＄190

相當令人訝異的是麻婆豆腐用燒熱的鐵鍋端上，很少吃到這樣的麻婆豆腐，
上桌後還是滾得厲害，謹遵著麻婆豆腐的燙字。這道麻婆豆腐的花椒香味十
分迷人，聞著令人沉迷在花椒的香麻味中，可惜的是吃起來並不太麻，稍微
有點辣，口味夠重，適合下飯。此外，裡頭的絞肉份量非常多，吃起來酥軟
搭配豆腐的嫩滑，挺難得吃到這樣的麻婆豆腐。

雖然今天吃的菜都還挺不錯，不過正如店名新派川菜所表明，這家川菜小館
也不能算是非常正宗的川菜，應該也是依照台灣人口味改良過的，不過就這
幾道菜來說，吃起來還算滿意，只可惜還是不麻呀！我喜歡的川菜還是那種
麻得舌頭都沒感覺的才叫過癮！

春野新派川菜
地址：新北市板橋區文化路一段188巷36號
電話：02-22571331

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