板橋 久屋食堂 - 板橋

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Hu_mi9x ]

作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 板橋 久屋食堂
時間: Mon Jul 15 21:42:01 2013

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32421671
時間：2013/7


近來家裡附近的陽明街新開了家久屋食堂，本來有點不以為意，可在網上看
到目前駐店的師傅是本來在台北的筌壽司的阿筌師傅，因為筌壽司房租到期
而閉店，目前阿筌師傅來朋友開的久屋食堂幫忙。得知這個消息後，心想原
來這不起眼的店也能令人有意外之喜，便跑來嘗試看看。

久屋食堂的外表卻是不怎麼樣，就像一般的台式日本料理食堂，記得大概十
年前，我國中那一會兒，這個位置也有家台式日本料理食堂，也不知道什麼
時候就關了。陽明街這一帶開了不少餐廳也關了不少，雖然離捷運站頗近，
但似乎都發展不出什麼有特色或好吃的餐廳，板橋似乎就是這樣的一個城市
，人口是新北市最多的區，可是真的是沒多少好餐廳。

久屋的筷子頗有特色，看起來就像竹子削下來似的。內用有無限取用的味噌
湯，可是味道很清淡，幾乎沒什麼鹹味，我甚至想問店家是不是忘記加鹽巴
了。

蔥花鮪魚丼＄200

鮪魚泥是阿筌師傅現切出來的，不是切好擺在冰箱裡備用的料。使用的是醋
飯，灑上大量芝麻後，上蓋鮪魚泥，灑上大量的細蔥花，打入一顆生蛋黃，
旁有醃蘿蔔與黃瓜片。

倒入少許醬油後，將鮪魚泥與蛋黃攪拌均勻，伴隨著大量蔥花與醋飯入口，
軟嫩的鮪魚泥夾帶的蛋黃的滑膩，蔥花的辛脆以及芝麻細脆的香氣，營造出
多層次的口感。涼爽的醋飯在炎炎夏日裡也甚是開胃，只是可惜的是鮪魚泥
畢竟是赤肉部位，沒什麼油脂，也因此沒那麼香甜。

可能我是颱風過後中午唯一的客人，師傅招待了我一個手捲，這手捲也頗是
特別，裡頭包了洋芋片，吃起來卡茲卡茲的清脆口感，海苔也挺乾脆。

照燒雞肉串2支＄80

另外加點了雞肉串，使用的是帶皮雞腿肉，故而肉質細緻鮮嫩，不過照燒醬
的風味就稍嫌淡了點，有股醬香可口味帶點焦苦，比較特別的是搭配蔥綠部
位，而且蔥綠烤得香脆，與以往吃蔥白的軟甜是絲毫不同的口感。這也使鮮
嫩的雞肉與香脆的蔥綠形成兩種層次的口感對比。

雖然久屋看起來不太起眼，不過食物倒還是不錯，生魚丼飯的部份頗有水準
，下次來嘗試看看握壽司好了。

久屋食堂
地址：新北市板橋區陽明街74號
電話：02-82525577


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