板前無菜單日式料理 匠壽司 - 台北中山區

好讀圖文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/42507440



這間位於台北中山區建國北路上的「匠壽司」，是一間相當推薦的台北無菜單料理以及台北日式料理好選擇

匠壽司是一間經營已10多年的老店，由職人匠師阿治師所掌廚，每一道餐點都是使用當季當令的海鮮食材

午餐的價位落在：1200、1500、2000元；而晚餐的價位為：2000、2500、3000、3500、4000元

每一口都吃得到阿治師多年的經驗以及精湛的手藝，愛吃海鮮料理或無菜單料理的朋友，快來試試吧！

匠壽司的位置就在台北市中山區建國北路上，離捷運松江南京站走路不用10分鐘就到

開車的朋友可以停在一旁的「建國北路高架橋下停車場」，走過來也相當近

匠壽司是一間板前無菜單料理，匠壽司的板前就是職人匠師阿治師

日本人稱日本料理/料亭的料理長為「板前」，板前會站在吧檯裡靠近門口的位置

如此他就能在第一時間以目光迎接入門的客人，同時板前也是店裡的招牌支柱

吧台旁的水槽內有滿滿的當季海鮮

宜蘭的野生大明蝦

東北角龍蝦

鱈場蟹與毛蟹

另一旁的冷藏櫃內有滿滿的各種魚鮮，連非常少見的喜知次這裡都有

喜知次魚被日本人視為最珍貴的魚類之一，與河豚和??並稱日本三大魚

如果人多的話，也可以選擇像這樣的用餐區

匠壽司也有提供包廂用餐區，最多可容納10人同時用餐，中間可隔開分成二間小包廂

這是我們第二次來到匠壽司了，店內所有的生魚片和握壽司都是由這位職人匠師阿治師親自料理

阿治師會一邊上菜一邊介紹菜名和輔料作用，店內的服務人員也非常親切，在這裡用餐讓人感到非常服務周到

當天我們點的是無菜單料理4000元/每人的菜色，當天總共吃了19道菜色，真的吃超飽的

這道前菜是使用了白花芥藍菜舖底、然後再依續放上松葉蟹、魚子醬和紅莧菜苗，醬汁是甜甜的和風醬

吃起來口感豐富，食材真的很不簡單呀

廣島野生生蠔

這廣島野生生蠔吃起來水嫩中又帶點脆，味道非常的鮮甜，愛吃生蠔的朋友一定會超愛的

準備料理當天的東北角龍蝦，師傅先抓來讓我們拍拍照

東北角龍蝦活動力十足

另一桌客人點的鱈場蟹，雖然吃不到，但還是得拍拍照過過癮

日本干貝，上面板前先灑了玫瑰鹽和檸檬，直接吃就可以感受到干貝的甜和脆

北海道松川鰈，又稱為松皮鰈，因魚鱗粗糙如松樹皮而得名，自古就是北海道、東北的高級比目魚

吃起來的口感脆脆的，口感還滿清爽的

島?

島?就是大竹莢魚，正式中文名是黃帶擬?，日語寫作島?

吃起來口感柔軟又甜，搭配使用北海道七星米的日本醋飯，好吃

這杯漂亮又美麗的餐點使用了南非鮑魚、紫色馬鈴薯和日本奈良淡雪草莓，是其他地方吃不到的唷

南非鮑魚吃起來非常有彈性，而且滷得非常夠味

炙燒獅魚，上面佐了玫瑰鹽和柚子胡椒

大口咬下可說是入口即化，獅魚的鮮甜搭配柚子胡椒可真是美味

軟絲+馬糞海膽

軟絲還特別切成細條，吃起來可以感受到軟絲的油脂的黏性，口感還滿特別的，不是一般的軟絲吃得到的

馬糞海膽那獨特的水果甜味和滑順，好吃

日本牡丹蝦

使用活日本牡丹蝦做成的握壽司，上頭還有蝦膏炙燒

大口咬下只有大大的滿足，牡丹蝦鮮甜滑口，蝦膏更是有畫龍點晴之效

黑鮪魚，大腹三角部位

剛上桌的時候還以為是和牛，但沒想到竟然是黑鮪魚

粉嫩的魚肉還有豐富的油脂，加點山葵和醬油，美味程度更加倍，吃在嘴裡一下子就化開了

鹽烤紅喉魚

紅喉魚肉質非常鮮美，而且有豐富油脂，一種非常高級的食用魚，比入口即化的黑喉魚更高一級

一旁還有魚卵和杏桃，愛吃魚的朋友絕對會愛上這道料理

利尻海膽

海膽是日本北海道的超人氣頂級食材，其中尤其是利尻海膽是最鮮美可口的

因為利尻海膽可是吃利尻昆布長大的

吃在嘴裡，利尻海膽的美味會包裹在醋飯每一粒米飯表面，一邊咀嚼一邊可品嘗滿滿的鮮甜美味

水果玉米，味道非常的甜

東北角龍蝦，師傅已經都挖起並切段，非常方便食用

一旁還有新鮮無花果、紫色馬鈴薯和地瓜，上面淋上松露醬，味道超香的

其中最特別的就是無花果了，這可是在台灣種植的，味道非常的甜美，真的非常好吃

龍蝦可搭配三杯醋一起享用，口感非常的有彈性呀

日本鹿兒島A5黑毛和牛

這黑毛和牛吃起來外層焦香內層軟嫩多汁，在嘴裡咀嚼的時候，肉汁真的非常的鮮甜

比目魚鰭邊肉，上面還有蝦夷蔥

比目魚鰭邊肉也是屬於油脂非常豐富的部位，吃到嘴裡一下子就化開了

北海道活白貝味噌湯，湯裡還有日本大阪的烤圈

白貝真的超大的，口感Q彈又美味

吃飽喝足後，還有手作甜點和水果可以享用

甜點是好吃的提拉米蘇，底層使用的是孔雀餅乾，味道和口感還真是不錯呢

-----

【台北板前無菜單日式料理推薦】職人匠師阿治師 當季當令海鮮食材 匠壽司

地址：台北市中山區建國北路一段68號

電話：02-2508-0904

營業時間：11:30~14:00；17:30~21:30(星期日公休)

-----

--