[東區]馬叔麵館│雙醬齊下，不再炸麻兩難 - 嘉義

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餐廳名稱：馬叔精緻麵食館
地址：嘉義市西區新榮路174號
電 話：05 228 5182
營業時間：11:00 -14:00；17:00-20:00 (周一公休)
價 位：65元UP
消費日期：2018.2
推薦菜色：馬叔雙醬麵
※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
　　　口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※

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心得：

[網誌圖文版：http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/199297958 ]



　　位於中山路與新榮路交叉路附近，鄰近嘉義火車站前站，步行10分內就可以抵達。
　　是很方便入手的嘉義美食，也是很多外地客喜歡來吃的口袋名單。


　
　　因為在小巷內，開車很難停靠，但鄰近的中山路車位難找，可能要走一大段路還要被
收停車費。所以本地人來吃多半會騎機車。


　
　　早年店員較少，烹飪速度很考驗耐心。
　　近幾年店員增加感覺速度快很多，但過往等到怕，所以還是選在非用餐時段來，同時
間客人也較少。


　
　　店面位置不大，大約可坐20人左右，選擇外帶的人也很多。
　
　　入坐後店員會先送一杯茶，也可以自行續杯。


　
　　馬叔的發源地是從台北中華商場的北京餅鋪，由美食家梁幼祥先生取名。
　　(阿宅補貨好所在，現在轉移到光華後只剩下電腦相關產品，當年還有超多二手書小
鋪，也挖到很多寶物的青春回憶啊)
　　芝麻醬燒餅夾牛肉是發跡經典款，所以來此一定要試看看。
　　但我這次為了避開用餐時段人潮，雖然不用等待但燒餅也沒貨了，殘念!Q皿Q


　
　　菜單。
　
　　水餃 10粒 (高麗菜豬肉) $70
　
　　大顆飽滿立體，麵皮有嚼勁，高麗菜及豬肉內餡比例混合恰當，一口咬下可以感受到
湯汁滿溢。


　
　　馬叔雙醬麵 $120
　
　　對於一個乾麵控來說，最喜歡那種醬汁與麵條充分纏繞的口感了!
　　總會在麻醬、炸醬中掙扎(但如果店家牛肉麵好吃時也會難捨湯，所以不只是乾麵控
，根本就是每次愛吃鬼與菜單的猶豫拉距戰難題啊啊啊)
　　至少馬叔幫你解決一半了!雖然沒同時有湯麵跟乾麵，但至少不用『炸麻兩難』。
　
　　以特殊的碗分隔兩種麵醬，炸醬在左、麻醬在右，區別也不只是醬料的差別，整體配
色擺盤都做出了差異對比。炸醬配搭蛋皮、胡蘿蔔絲、黃瓜與滷肉，繽紛色彩；麻醬則是
翠綠的蔬菜鋪蓋。
　　麻醬料香氣十足，炸醬甜而不膩，配上Q彈麵條很好吃。


　
　　套餐與單點差別在小菜，小菜單點一樣是35元，如套餐+40元會由店家搭配兩樣小菜。
　　如果喜歡吃小菜沒有要挑菜，選擇套餐也滿划算的。


　

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