[東區] 飛饗義法典藏料理 - 台南

餐廳名稱：飛饗義法典藏料理（樂活美食團第139次公開團）
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2018/04/blog-post_15.html
消費時間：2018年/4月
地址：台南市東區長榮路二段272號
電話：06-2760862
營業時間：11:30 - 17:00、17:30 - 22:00
公休：週二
每人平均價位：300（須+10%服務費）
可否刷卡：可
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'26.6"N 120°13'16.2"E
停車：方便（長女停車場，消費可抵停車費）

飛饗義法典藏料理位於長榮路二段，長榮女中大門的正對面。
店外桃紅色的鮮明大看板映襯著天使的圖示，
讓路過的人都會忍不住看上一眼吧？

店內刻意營造了法式風格的配色與裝潢，讓不少女性樂活團員相當稱讚

櫃檯區運用了很多小素材與照片框打點

無臉男的投幣玩具

小熊、巧克力以及新婚蛋糕

一樓用餐空間的桌數不多，大部分都是已預約的狀態，
以平日週三的晚餐時段來說稱得上是相當熱門

醬料與茶水區，可以自行取用

今天樂活團的座位被安排到二樓

抬頭可看到高挑的空間順著階梯而上

二樓一樣是刻意塑造的法式裝潢，但看久了會感覺似乎有些過頭
https://goo.gl/28VcNk

桌子上放置了玫瑰花朵，都是當日的鮮花

菜單封面以青色呈現，看起來十分高雅

主菜單，主要分為義式餐點與法式餐點，其中法式餐點都是套餐，而且必須提前預約；
義式餐點的部分可以單點、或加A套餐與B套餐的組合

另外，這是官方版的圖，站長把他們合併成一張大圖方便觀看，
點圖可以放大（注意：菜單上寫著採小費制且不需服務費已經取消，
所以要+10%服務費，店家表示四月中旬後會換新菜單）
https://goo.gl/uKKmVT

法式餐點的餐前飲：香檳，有帶酒精的飲料
https://goo.gl/TMkLz1

法式餐點的餐前飲：柳橙汁
https://goo.gl/9VfYmR

典藏花園時令鮮蔬沙拉，上桌時生菜以管子裝著，看上去相當新奇
https://goo.gl/bgrhvd

自行倒出生菜後的樣子

醬料有蜂蜜芥末、葡萄紅酒醋與葡萄？

倒上醬料後的樣子，蜂蜜芥末偏甜，葡萄紅酒醋帶著一些酸度，
搭配生菜一起吃非常合適

主廚當令精選濃湯，喝起來奶油味十分濃郁，口味上偏鹹一些
https://goo.gl/9hGMsF

法式餐點的麵包-香蒜口味，雖然只有一片，但分量是一般麵包的兩倍大左右

煙燻櫻桃鴨胸白醬燉飯 NT. 230，以鐵平底鍋裝盛直接上桌，
聞起來奶香頗重，飯的部分使用了義大利米，
收汁適中，每一口都有煙燻鴨肉的氣味
https://goo.gl/Ug6Jag

西班牙經典Paella海鮮鐵鍋烤飯 NT. 320，有點類似西班牙烤飯的做法，
海鮮的味道頗濃，飯的部分比燉飯要乾一些
https://goo.gl/3Rfz8k

冰島生煎干貝炒紅蟹黃佐深海虎蝦飯 NT. 320，
以干貝及海虎蝦為主食材的奶油燉飯，
香氣與第一道鴨胸白醬燉飯很像，但吃起來有很濃郁的海鮮味，
演變出兩種截然不同的味道路線
https://goo.gl/Zq6hKL

法餐的前菜：勃根地楓糖紅酒櫻桃鴨胸菲力。烤過的櫻桃鴨胸淋上紅酒醬汁，
外皮上有塗了楓糖，吃起來帶著脆脆的口感以及楓糖的香氣和甜味
https://goo.gl/ZYpHmw

法餐的前菜：生煎干貝佐自製第戎芥香醬。中間是生食等級干貝，
大小看上去是1S級，上頭放了魚子點綴，第戎芥香醬帶著葡萄酒香
https://goo.gl/wf3hWC

羅勒蒜烘大蛤蜊天使紅蝦麵 NT. 280，偏清炒的作法，
蒜香與羅勒香氣交互呈現，中間是一整隻的天使紅蝦，
四周則是大顆的蛤蜊點綴
https://goo.gl/Z1HU6N

麵條使用了天使細麵（Angel Hair）

冰島生煎干貝炒紅蟹黃佐深海虎蝦麵 NT. 320，
與冰島生煎干貝炒紅蟹黃佐深海虎蝦幾乎一樣，
只是飯改成了麵，收汁收的也比較足

慕尼黑脆腸雙色起司鐵鍋焗飯 NT. 230，起司焗烤飯，
主菜是雕花成小章魚的德國香腸，吃起來以起司味為主
https://goo.gl/XNwEYw

法餐的清口雪霜：漸層感覺得類冰沙，上頭是鮮豔的紫色是蝶豆花，
下頭是帶著甜度的水果糖漿。因為蝶豆花完全沒味道，
喝之前可以攪拌一下或是一口飲盡
https://goo.gl/F9y7WY

舒肥嫩肩牛排佐巴西蘑菇醬汁襯鮮海蝦（內含B套餐）
NT. 680，桌上小招牌上寫的新菜色，
看了官方FB後發現似乎是情人節推出的餐點

主菜是嫩肩牛排，醬汁是帶著蘑菇香氣的紅酒醬

點餐時沒問熟度，上桌時熟度約七分，吃起來軟嫩適中
https://goo.gl/926i1A

配餐是三隻海虎蝦，情人節時似乎是做為雙人餐推出，所以一個人吃頗有飽足感

諾曼第香煎鮭魚菲力佐法式奶油芥子醬 NT. 680，
上頭是美威的冷藏挪威鮭魚，底下是青醬燉飯

主菜上頭有一些起司，鮭魚油脂適中，吃起來不會太油也不會太乾；
青醬燉飯的羅勒香氣十足，作為鮭魚的配餐十分合適
https://goo.gl/sajkSs

典藏巴黎百年手工油封櫻桃鴨腿佐牛肝菌菇燉飯 NT. 780

主菜是著名的南法鄉村料理：油封鴨腿 Confit de Canard

據店家介紹是以鴨油浸泡一天再使用低溫燉煮，
吃起來鴨皮有脆度，鴨肉則是軟嫩的口感，不過就是略嫌乾澀了些
https://goo.gl/Syhtvt

底下的牛肝菌燉飯香氣十足，吃起來滿滿都是菇類味道，算是今天大家最稱讚的主食

法式黑松露奶香菌菇燉飯 NT. 250，素食餐點，奶香味為主，菇類味道偏淡
https://goo.gl/CNBBVn

海鹽風味波浪脆薯 NT. 80，上桌時整罐番茄醬一起送上....其實相當突兀
（OS：大罐耶可以呷卡股嘛～）

薯條本體，就一般的厚切薯條

飲料的只列舉一些比較特別的幾道，首先是熱帶水果氣泡飲，
看起來賣相不太好，漂浮的是梅類水果，底下是水果醬，氣泡不是很重

招牌典藏水果茶（熱），隨餐附了四根巧克力脆餅棒，看上去相當典雅

芒果特調與玫瑰花蘋果醋

附餐甜點：奶酪與提拉米蘇

附餐甜點：提拉米蘇與藍莓乳酸冰淇淋

藍莓乳酸冰淇淋本體吃起來像是養樂多雪酪，上頭放了藍莓醬與奶油

提拉米蘇以糖粉飛饗的招牌天使，但不是每個天使都很清楚

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PTT only後記：

1. 其實本周勝出的是Ciao Bella，但他們連假後連休三天就換第二名的飛饗

2. 出團前看到可怕的評分（Google 4.7，258評論；FB 4.6 593評論）
我自己是非常相當好奇... 等於9成的人都評了5星

3. 團員們感覺，裝潢很用心，但刻意裝飾的地方很多；
餐點不差，屬中上水準，但G家和F家評價也許....

4. 用餐完甜點等了快半小時才出...真的是吃法式料理

5. 標準的菜名很長，點餐要一個字一個字念完需要一些... XD

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