[東區] 芙甜法式點心坊 覺得普通 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：芙甜法式點心坊Fortune Patisserie
詳細地址：嘉義市東區中山路168號
電 話：（05）225-6058
餐廳網址：https://www.facebook.com/fortune.patisserie.2012/
　 營業時間：12:00~21:00
價 位：150~300
消費日期：2017年/09月
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圖文版：https://goo.gl/gkYB2V


位於熱鬧的中山路，隔壁是樂檸漢堡，對面是承億小鎮慢讀，
一幢鵝黃色兩層樓木造平房，斜屋頂上鋪著紅磚瓦，
在兩旁現代化的建築中格外顯眼。
這幢百年老屋，在2012年冬天被賦予新生，注入年輕的靈魂，
由七個高中同學，憑著創業的衝勁，孕育出芙甜法式點心坊。


法式甜點究竟是怎麼一回事？
搜尋資料時看見這篇專欄，
簡單來說，法式甜點較複雜、精緻細膩、注重美感，
很符合法國的浪漫情懷；
暫且不論口感，法式甜點如藝術品般的外觀，
總能讓人怦然心動、少女心噴發。


芙甜是家法式甜點店，主廚曾赴英國藍帶學校學製甜點，
在嘉義有一定知名度，不僅食尚玩家曾採訪，
臉書上累積不少粉絲，也提供網購通路，
在競爭激烈、百家爭鳴的甜點界，能存活過五個年頭，勢必有其過人之處，
期待越高，伴隨而來的是較嚴苛的檢視標準。


芙甜提供飲品、甜點、輕食及下午茶組，
櫃台旁玻璃櫥窗內陳列十多種甜點，千層、塔、派、提拉米蘇等，
種類多樣，價格落在NT$125~150間，
配色鮮豔及富有變化的造型，確實符合法式甜點複雜又精緻的風格，
美中不足之處，就是玻璃櫥窗上的大濃霧了，
讓本應看起來晶瑩透亮的甜點，蒙上一層灰霧色。


⊙草莓芭蕾派對（NT$140）
草莓芭蕾派對像顆粉色的聖誕鈴鐺，在甜點櫃內就很引人注目，
外層是粉紅巧克力淋面，並用巧克力脆片裝飾，
白色奶油擠花，點綴上新鮮草莓切片及開心果，色彩繽紛且富有層次感，
但草莓瓣卻成了一大敗筆，或許是非當季水果所致，
沒有鮮紅欲滴、令人垂涎的光亮色澤，反而帶點營養不良的慘白，
壓垮駱駝的最後一根稻草，是枯黃軟爛的蒂頭，讓整體精緻度大打折扣。


內餡是開心果巧克力慕斯、奶油及草莓果凍，一層層由外而內整齊排列，
上層酸溜溜的草莓瓣，在甜滋滋的奶油中和下，些許緩和酸味，
蛋糕內餡偏甜膩，巧克力慕斯沒有期待的濃醇苦味，
最後在嘴裡留下的只有化不開的甜。


⊙芒果焦糖泡芙塔（NT$140）
是經典的法式甜點「聖多諾黑泡芙」，
與台灣盛產的芒果，相互激盪出的新滋味。
聖多諾黑泡芙所用元素多元，組成複雜且層層堆疊，
由小泡芙、泡芙餡、泡芙上的焦糖、香緹鮮奶油及最底部的派皮組成，
與芒果結合後，從內餡到外部大量的鮮奶油擠花，濃郁芒果味口齒留香。


小泡芙不因內餡而溼軟鬆垮，仍保有一定的酥脆感，
焦糖漿在泡芙上凝結成硬脆的外殼，金黃透亮，咬下時喀拉喀拉作響。
雖然整體仍偏甜，卻是三樣甜點中最好吃的。


⊙覆盆子優格杯（NT$150）
吃膩了濃厚的巧克力及奶油，就會期待一杯清爽無負擔的優格，
透明玻璃杯內覆盆子果泥、優格、杏仁餅層層由下而上堆疊，
最後以一層薄透的覆盆子糖衣密封杯口，
覆盆子糖衣是鮮豔的桃紅色，口感像橡皮糖，
外觀讓人想起小學美術課的七彩玻璃紙；


覆盆子糖衣及果泥保留原有的酸香滋味，
不到割舌的酸，但也讓人口水直流，
杏仁餅酥脆，有淡淡杏仁香，
優格奶味偏重，也偏甜，沒有期待中的清爽，
另一可惜之處，就是沒有新鮮水果，
水果與優格本來就是經典的百搭組合，
如果加上幾顆飽滿的新鮮覆盆子，
不論外觀或口感，相信都會加分不少。


⊙蘋果紅茶（NT$150）
原本期待是茶香與清新蘋果香揉合出的甘醇滋味，
但紅茶的甜味反而讓口感偏像水果茶，沒有茶類的回甘，只有甜，
用來增加口感的新鮮蘋果丁，也因為茶本身濃厚的甜味，
沒有點綴加分效果，反而成了多餘。


⊙柚香冰茶（NT$110）
朋友點的柚香冰茶一般般，不差但也不令人想推薦。


芙甜是少數內用除有低消外，還收取5%服務費的店家，
因此更讓人抱著餐點、用餐環境及服務都高人一等的期待，
但實際到訪後，與期待的有些落差。


點心口味偏甜，但這很主觀，熱愛甜食的螞蟻族群或許會偏愛，
外型似也沒有法式甜點如藝術品般的精緻度，
最後則是用餐環境，當天親眼目睹一隻偌大的水溝蟑螂，
從隔壁桌地板上爬過，店員趕來時，蟑螂大哥已不見蹤影，
留下的是顧客和我們滿臉的錯愕。


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2017/7/13 新增版規

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