[東區] 山越拉麵~高人氣豚骨拉麵店 - 嘉義

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By Thomas
at 2021-05-05T21:34

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綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱:山越拉麵
詳細地址:嘉義市東區中正路349號
電 話:05-2251882
推薦菜色:濃厚魚介豚骨、豚骨醬油拉麵
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心得:

圖文版
https://amonblog.com/blog/post/61079

文字版

說到嘉義道地的日本拉麵,在地人應該都有吃過或聽過山越拉麵,因為這間算是嘉義的前
三名拉麵店了,生意好到很誇張XD,而這間拉麵店就在嘉義中正路上,一旁還有許多美食
名店,像是林聰明砂鍋魚頭、品安豆花、御香屋、霸王砂鍋魚頭、冰的大本營等,從我知
道這間拉麵店後,就陸續來吃過了好幾次,這篇將這幾次的照片整理成一篇介紹。


山越拉麵目前只有禮拜日中午有營業,其他時間都只開晚上,禮拜二是公休日喔。如果喜
歡吃雞清湯拉麵,在禮拜日中午有販售,其他時間都是賣豚骨拉麵,另外禮拜三晚上會有
特殊拉麵口味。如果想要隨時都能吃到雞白湯拉麵,那可以到雞白湯拉麵專賣的吾妻拉麵




店門口玻璃窗上還有貼上2020票選名店的貼紙,可見喜歡這間的人非常多XD。


為了避免大家不知道現在號碼是幾號,所以還有一個電子號碼牌讓大家可以看,每個號碼
會廣播約3次,然後就跳下一號了,所以如果號碼已經很接近了,就還是在店外乖乖等吧
,不然過號就要重抽的樣子。


店內座位大概有20多個,會按照叫號安排入座,如果有攜帶包包,可以放置在椅子內的收
納空間,而因為是防疫期間,所以每個座位都有加了隔板阻擋,如果想邊吃麵邊聊天,應
該是有難度的喔。


這張照片則是疫情爆發前拍的,店內用餐時間根本都是大爆滿。


標準菜單是這張,以豚骨湯頭為主打,共有5款拉麵,美款拉麵的配料和麵條都有清楚標
示,讓人一看就懂,其中兩款加上八幡屋七味粉,所以是有辣度的,如果有不吃的配料,
也可以寫上告知。


這張則是雞湯拉麵的菜單,但現在只有禮拜日中午有販售,雞湯拉麵共有4種口味,就拍
給大家參考。


點餐的時候就要寫這張,一碗拉麵就寫一張,先選要的拉麵種類,再挑選自己想要的湯頭
濃度、麵條軟硬度,以及加點的品項或飲料,糖心蛋、蔥、筍乾、木耳、海苔這些都是可
以再加點的,如果想要加麵或加湯也是都要額外付費。




座位上還有幾種調味料,像是辣油、七味粉、胡椒粉等,就看各人口味自行取用。


山越豚骨拉麵 $150
第一次來吃的時候,那時候拉麵碗是用黑色碗,碗內還有山越拉麵的字樣,很像日本知名
拉麵店一蘭,這碗沒記錯的話好像是山越豚骨拉麵,當時一碗是$150,但現在這品項已經
從菜單上消失了,碗也消失了XD。


濃厚魚介豚骨拉麵(基本)$170
現在店內用的碗都是白色碗,也沒有店名了,感覺有點小可惜啊QQ。這碗是朋友點的濃厚
魚介豚骨拉麵基本款,拉麵配料包含了叉燒、洋蔥、蔥花、黑木耳、筍乾、海苔片等,要
注意的是這碗拉麵用的是杜蘭小麥麵,所以麵條軟硬度不能選擇,但如果是很喜歡重口味
的日本拉麵愛好者,那這碗麵的湯頭應該就會比較適合,湯頭是豚骨湯加上魚介湯,喝起
來很香很濃郁,配料種類多,吃起來口感會很有層次,這碗也是店內熱賣的品項。


醬油豚骨拉麵(大盛) $195
因為今天比較餓,所以就點大盛款,大盛款比基本款貴$55,但大盛配料會多了一片海苔
、一片炙燒嫩雞、一顆糖心蛋,以價格來說還算划算,畢竟單點一顆糖心蛋就要$30,湯
頭以豚骨湯頭當基底,再加入醬油去調味,所以吃起來豚骨的味道會比較沒有那麼濃烈,
然後會多了一些醬油的鹹香,鹹度上我覺得比較淡,所以湯甚至都有喝完,但如果有覺得
湯太鹹的話,建議就不要硬喝完,以免造成身體負擔。


炙燒嫩雞
這吃起來有點像是舒肥雞,口感很嫩口, 如果喜歡吃雞肉的人,應該會很愛,但我個人
會比較希望這可以換成叉燒肉拉XDD。


叉燒肉
這叉燒肉有比之前來吃的時候再更大片耶,口感一樣紮實且有嫩度,吃起來很好吃,我還
是真的比較喜歡叉燒肉,可惜現在叉燒肉已經不能單點了,以前可以單點的><。


因為這碗拉麵用的不是杜蘭小麥麵,而是博多極細麵,所以可以選擇麵條硬度,那當然就
是選最硬拉,因為在日本吃拉麵都是這樣吃的,麵條硬硬口感配上香濃的豚骨湯汁,吃起
來美味啊,當然麵條硬度到底要吃硬還是吃軟,就看個人喜好了。


來吃了三次,覺得這次的糖心蛋是最不合格的XD,之前來吃的蛋黃都是膏狀的,但這次蛋
黃已經有點過熟了,只剩一小部份還有點膏狀,希望店家能多注意。



店名:山越拉麵
電話:05-2251882
地址:嘉義市東區中正路349號
價格:$140up

結論
這幾次吃下來覺得山越拉麵的豚骨湯頭味道都還是有維持住,品質算是很穩定,下次會找
禮拜日來吃看看雞湯拉麵,推薦這間給喜歡吃日本拉麵的朋友,以上是個人淺見,僅供
參考。





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2017/7/13 新增版規

記得在文章標題加上雙標[食記][地區]!!

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All Comments

Steve avatar
By Steve
at 2021-05-06T15:35
不好吃啦 不要推 每次都要排 很麻煩好嗎
可以不要再推了嗎 連非假日晚餐去都要排 -.-
Christine avatar
By Christine
at 2021-05-07T09:37
麵屋木心其實也很好吃,但好像不開了 Q_Q
Hedda avatar
By Hedda
at 2021-05-08T03:39
這一家我現在喜歡吃那個胡麻擔擔麵(應該是這名字)
香菜控必點
Harry avatar
By Harry
at 2021-05-08T21:40
不好吃啦,拜託大家都去隔壁林聰明
Wallis avatar
By Wallis
at 2021-05-09T15:42
前三名?可以跟我說一下剩下兩名嗎
Joe avatar
By Joe
at 2021-05-10T09:44
嘉義真的拉麵沙漠 XD 山越是唯一能吃的
Kristin avatar
By Kristin
at 2021-05-11T03:46
星期天中午賣的是雞清湯,而不是雞白湯,這兩個不一樣
Eden avatar
By Eden
at 2021-05-11T21:47
感謝RED大大告知,已修正
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2021-05-12T15:49
純正日式拉麵 還有國華街的山崎拉麵呀!
Anthony avatar
By Anthony
at 2021-05-13T09:51
嘉義人就愛那種台式創意拉麵啊 民雄之前有間也會正統的
開沒一年就被附近四間台式拉麵教訓到倒閉
Rachel avatar
By Rachel
at 2021-05-14T03:52
山崎拉麵真的好吃!!!!
Wallis avatar
By Wallis
at 2021-05-14T21:54
連一些關東煮物類的也很好吃!
Quintina avatar
By Quintina
at 2021-05-15T15:56
麵屋木心老闆出來面對啦嗚嗚嗚嗚
Irma avatar
By Irma
at 2021-05-16T09:58
麵屋木心的老闆你以為躲起來我就找不到你了嗎
Jake avatar
By Jake
at 2021-05-17T03:59
拍照小心
Quanna avatar
By Quanna
at 2021-05-17T22:01
山崎也不錯,但是烏龍麵更讚
Quintina avatar
By Quintina
at 2021-05-18T16:03
愛山越qq
Puput avatar
By Puput
at 2021-05-19T10:04
超難吃啦,答應我,不要去吃,好嗎
Tracy avatar
By Tracy
at 2021-05-20T04:06
剛剛才看到有新的拉麵店 不過不知道什麼時候會開
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2021-05-20T22:08
不想排隊就說難吃的留言有夠無聊,店家都不用賺錢服務
你就好?
Gary avatar
By Gary
at 2021-05-21T16:10
平日,開店前四十分鐘去等,排三號。
Eden avatar
By Eden
at 2021-05-22T10:11
山越現在看到那排隊陣容就沒再吃了
Erin avatar
By Erin
at 2021-05-23T04:13
我覺得你看不懂硬要KY更無聊
Christine avatar
By Christine
at 2021-05-23T22:15
自己沒水準還敢酸人家
Sarah avatar
By Sarah
at 2021-05-24T16:16
你去一次就知道店家根本不用煩惱沒客人的問題
Zora avatar
By Zora
at 2021-05-25T10:18
昨天晚上8:29分去就都賣光光啦!吃不到....
Victoria avatar
By Victoria
at 2021-05-26T04:20
https://i.imgur.com/lXvW4Vq.jpg
Una avatar
By Una
at 2021-05-26T22:22
8點後去山越其實是在賭運氣
Wallis avatar
By Wallis
at 2021-05-27T16:23
我也有朋友吃到好吃的店也會給他們估狗一顆星,說不
想讓它太紅,真的超幼稚超傻眼
Christine avatar
By Christine
at 2021-05-28T10:25
全盛碗的雞肉真的不好吃,可以多換一個叉燒嗎~
James avatar
By James
at 2021-05-29T04:27
真心不好吃,幾乎每週坐高鐵到台北吃
William avatar
By William
at 2021-05-29T22:28
網路上一堆怪象不就每個人都覺得自己意見最重要,顆顆
George avatar
By George
at 2021-05-30T16:30
麵屋木心跑去哪+1
Margaret avatar
By Margaret
at 2021-05-31T10:32
麵屋木心臉書有說啊 老闆還在自我修養
Steve avatar
By Steve
at 2021-06-01T04:34
嘉義真慘,拉麵沙漠、牛排沙漠,還有啥?
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2021-06-01T22:35
觀光客拜託一下去吃林聰明和雞肉飯,不要來和本地人搶
拉麵吃啊
Olivia avatar
By Olivia
at 2021-06-02T16:37
中壢拉麵好吃太多了-_-

台北市文山區政大附近-小公寓APT.CAFE

Olive avatar
By Olive
at 2021-05-05T20:40
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1WaMzDq1 ] 作者: fatlee (fatlee) 看板: Food 標題: [食記] 台北市文山區政大附近-小公寓APT.CAFE 時間: Tue May 4 23:59:06 2021 餐廳名稱:小公寓APT.CAFE 消費時間:2021年 ...

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最近覺得筆電很熱 想要清理風扇或是重新上散熱膏等等... 有推薦的店家嗎? 價位大概多 少? - ...

嘉義市焦香豆漿

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By Susan
at 2021-05-05T17:31
大家好 前幾天去朴子配天宮,偶然去廟口旁一家燒餅的早餐店吃早餐,我發現店裏豆漿那濃醇的 味道我很愛,不知道嘉義市那裏有類似的,謝謝 - ...

[揪團]嘉義貓咪群組

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By Ingrid
at 2021-05-05T15:38
~ 玩 樂 新 天 地@ 綠 豆 風 火 輪~ (以下五點為固定格式,其餘可自行增加) 01.揪團聯絡人ID:rain0129 02.揪團類型:line群組 03.揪團時間:長期 04.揪團地點:嘉義及雲林地區 05.備註: 大家好 第一次在嘉義版發文 因為在貓版爬文發現似 ...

第一次去花蓮行程請益

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By Hedwig
at 2021-05-05T15:15
各位好 預計6月初週末會和朋友一起去花蓮三天兩夜 但因為第一次去花蓮 比較喜歡大自然悠閒的景點 最好還有些活動可以玩的場所 以下打算2人 包車一日的方式 麻煩各位幫我看看那個行程比較推薦呢? A: 吉安慶修院-七星潭-達基力餐廳-太魯閣砂卡礑步道-白楊步道-九曲洞-四八高地戰備坑道 -飯店 B: 吉安慶修 ...