[東區] 山大廚房~極致用心的私廚料理 - 台南

圖文並茂網誌版:http://eattainan.com/blog/post/225709115

名稱: 山大廚房

地址: 東區富農街二段43巷6號

電話: 0979 963 523

營業時間:11:30~14:00 17:00~20:00

公休日:星期三

平均每人價位:300-750元

店家粉絲專頁:山大廚房

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本店特色:

1.主要是做無菜單客製化料理,兩人同行每人一千元即可包場,四人以上每人只要750元即
可享用到專屬自己的美味大餐

2.無預訂目前也有燉飯供應,用最划算的價格享用到頂級食材,燉飯水準真的一流,之後也
會推出義大利麵

3.料理都沒做多餘的調味,但是老闆的料理功夫把食材的原味,香味發揮得很好,香而不膩~

4.老闆是從正統法式餐廳出生,料理基本功及觀念非常紮實

5.包含濃湯,麵包甚至香料都是老闆親自製作跟種植的喔!!

6.老闆非常古意實在又親切~

⇩ ⇩ 山大位於富農街的小巷子哩,老實說很不起眼,幾乎是要靠口碑相傳的一家店,大叔
也誠摯希望大家如果覺得山大不錯可以幫他多多介紹,因為我自己本身真的很喜歡他們的
料理,也覺得老闆真的很實在的在做料理,望大家多多支持!!

⇩ ⇩ 目前店裡只有老闆一位,所以座位也不多,大家可以先致電詢問有沒有位置喔!!

⇩ ⇩店內有提供免費WIFI~

⇩ ⇩MENU~燉飯本身就含飲品,麵包,跟濃湯喔!!

⇩ ⇩南瓜濃湯,這道濃湯雖然味道不重,但是會喝的人就知道這杯濃湯也是滿花工夫的,滿
花功夫才能把單純的南瓜香發揮出來

⇩ ⇩不好意思~~麵包我還沒吃到就被搶光了.....不過聽同行家人說軟硬度適中~搭配的
奶油也很香

⇩ ⇩香煎干貝燉飯:我覺得山大很不簡單的是看起來好像不是很豐富,但其實每個食材真
的都很真材實料,三塊新鮮干貝,貨真價實的鮭魚卵,同樣等級的食材在外面高檔的餐廳單
點我想至少要400以上可能還吃不到,味道的話~山大的燉飯已經先用高湯做底,不同的燉飯
特色有不一樣的湯底,所以一小口燉飯搭上干貝,鮭魚卵,滿滿的新鮮海味,讚!!

⇩ ⇩因為對燉飯的香氣十足感到好奇~老闆就拿出煮燉飯的高湯底,自己很花時間製作的
新鮮雞油,天然的香氣跟化學香料調出來的味道果真一吃就高下立判

⇩ ⇩另一種用火燒蝦熬煮的高湯,跟老闆要了一湯匙喝看看,非常濃郁的蝦仁飯味道~~哈
哈,拿來做海鮮燉飯的燉飯很適合

⇩ ⇩油封雞腿排:油封的特色就是用低溫把肉汁鎖在肉裡面,也是一道滿花時間的料理,看
照片就知道山大油封處理得不錯~肉的厚度跟軟硬度也剛剛好,比較可惜的是皮稍微不夠
脆,但是喜歡吃雞腿排的朋友應該也都會喜歡山大的雞腿排的!

⇩ ⇩總匯海鮮燉飯:各人最喜歡的一道,我其實真的很少會吃海鮮義大利麵或是海鮮燉飯,
但是這一道真的讓我很喜歡~~食材新鮮是絕對的,上面用的還是正港的明太子,再加上燉飯
是用火燒蝦湯汁下去煮的,一整道的海味十足,也讓我很快就吃光了還想加點一盤啊!

⇩ ⇩紅酒燉牛肉~牛肉燉的非常軟嫩,紅酒也用的毫不吝嗇,咬一塊肉整個紅酒香四溢嘴裡
~~讚

⇩ ⇩青醬松阪豬:這一道是我覺得比較可惜的一道,不是料理功夫不好,而是松阪豬挑的不
夠好,這一塊太薄了~~導致咬下去說真的有點柴,應該可以再厚一點,咬下去真的是脆的口
感比較好,不過這一點我有跟老闆建議了,他也很樂意接受建議並答應之後來吃一定會不一
樣,很期待喔!!

⇩ ⇩因為跟老闆聊的滿來的~~所以他請我們試試看之後會列在常駐菜單的義大利麵,這寬
麵是我目前覺得煮的最入味的義大利麵,聽老闆說是因為麵條的關係~~找了很久才找到適
合的出產地,之後這一道應該也是會成為熱門料理之一吧!!

後記:對料理的精神決定了料理的好壞,山大名字的由來是老闆希望客人吃到他的料理都能
夠像收到聖誕禮物一樣的幸福,山大就是取聖誕的諧音而來,我一直認為廚師的氣場會影響
整家店的感覺~~因為老闆,所以我很喜歡這家店,推薦給各位!!

個人觀感評分:每項滿分十分

口味:8

舒適度:7

乾淨度:7(稍微有點油煙味是美中不足的地方)

服務:10

停車方便度:4

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