［東區］大人味 日 . 印咖喱 - 嘉義

餐廳名稱：大人味 . 日 . 印咖喱
消費時間：2020年/04月
地址：600 嘉義市東區成仁街94號
營業時間：11:00 – 14:00、17:00 – 20:00
每人平均價位：260-280
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：大人味牛肋咖哩（附湯品、麥茶）

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連假首日就從桃城狂奔開始。
直到搭上自強號，才發現竟然記錯營業時間，即使按表定抵達也距離開店僅剩三十四分鐘
，於是下車後，只得拼命奔跑著一點二公里的距離。

好在時運剛巧，搭上第一輪的最後名額，一天三十五份，一時段也不過十七份，真是有些
不易。溫暖寬敞的吧台，料理人細膩地安頓每份即將端出的餐點，細看盛裝咖哩時，似是
從不同鍋裡舀出，於是，趁著下一波忙碌湧現前，詢問了老闆店裡咖哩有否因主餐而有不
同，老闆則回應說，除了每三到六個月更換的期間限定不同外，其他都是相同。

而總是這樣，好像突破了第一關，便能找到繼續說話的方式了。

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（大人味牛肋咖哩，280元）

不禁讚嘆這咖哩既是日本的歐風作法，卻同時具備香料層疊的印度性格，多麼令人感到驚
訝，絹絲般甘美帶苦的味道令人想起masala curry。

「的確，裡頭有茴香、豆蔻、還有芫荽，也就是香菜的種子，我也放了點綜合馬薩拉，真
虧能吃出來。不過不能再說下去了，不然秘密都要被發現了。（笑）」

雖是日系歐式咖哩卻不以紅酒入料，而是在作法之上疊加印度風味的香料，取其溫醇、用
其繽紛。


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「我吃過的這類香料咖哩質地通常要是像masala curry般偏稀、或是如乾咖哩，還真是第
一次吃到這麼滑順細緻的日式底作法。」

「這個很費工啊，要先經過炒料，蔬果熬煮過後也都還會要一次一次過篩，所以你只會吃
到鮮甜，而不會有纖維，真得要跟它磨很久。而且我也不加麵粉，加了麵粉的話口感會有
點...」

「對對，有些加了麵粉會勾芡太重，真得感覺很稠。」

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而後，或因提起了先前在台北吃到的大阪香料咖哩，就這麼說起大阪香料咖哩和東京咖哩
的流派之異。

而這一盤精緻、內斂的咖哩，也的確讓人憶起了東京冷徹的街道、七月寒雨、相似裝束的
人們，與在莫大城市裡，隱沒街角卻無處不在的溫暖黃燭紅燈籠。
意識沉沉於店裡木色和煦的日式氛圍，沒有絲毫中文的日本電視台。還有原來，back num
ber的歌聲和這樣的咖哩很適合啊，都是某種從都會生命裡誕生的溫柔。

『会いたいんだ　今すぐその角から　飛び出してきてくれないか』—〈高嶺の花子さん
〉

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「蠻剛好你今天是吃到牛肋咖哩，因為我覺得，如果是第一次來，這道其實是最能吃出我
想表達的東西，因為你看這幾道，就只有它的主餐和咖哩是一起煮的。」

第十位點單卻剛巧漢堡排讓前一組客人點完了，或許是有那麼一些遺憾，然而當柔軟濃香
豐腴的滋味在口中迸發，初春櫻粉般的色彩幾瞬使人愣住，那一絲絲的未滿，倏忽雲散。


「下次也請再來試試看漢堡排喔！」



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咖哩作為一門酸甜苦辣平衡的藝術，滋味層層堆疊、互襯相偕。一盤好咖哩，飽含各類暖
身滋養的草木果蔬精魂，說它是「人生的況味」，或許還是太過沈重了，然而，在心神最
虛弱破爛之際，心底徐徐升起的，卻總會是它的溫馥沉香。


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咖哩專用IG（IG：currymaniac_）

https://www.instagram.com/currymaniac_/

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