[東區] 八肚么牛肉麵 - 台南

【店名】八肚么牛肉麵
【消費日期】2018.07
【地址】臺南市東區中華東路二段107號（關帝廟斜對面）
【電話】06-2905522
【營業時間】11：00～21：00
【公休日】週三
【停車場】無
【可否刷卡】否
【店家FB粉絲頁】八肚么碳香牛肉麵館中華東店
【網誌圖文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/42852179
【內容】

（個人主觀感受，僅供參考）

前陣子在美食群組裡看到一位網友分享一家價格實惠的牛肉麵店，身為不專業吃貨的我們
得知有這樣CP值高的美食，當然會想去踩個點，於是在某位吃貨朋友力揪下，便成團前往
了。


【店家外觀】

店家位於東區中華東路二段上，鄰近南紡購物中心，斜對面是當地信仰中心「關帝廟」。
店名「八肚么」取自臺語諧音「肚子餓」，主打平價自助的牛肉麵，該地段停車不方便，
騎機車前往較佳，可停放於店家騎樓下。

招牌下的掛布與門口立旗公告著現行餐點優惠，而我們這趟也是為此而來。

門口左側看板標示著餐點品項價位與實照供客人參考。


【店內環境】

店家裡外裝潢走的是簡約風，牆面採用近年來頗為盛行的清水模，除了幾幅餐點介紹圖外
，沒有過多裝飾，整體給人一種明亮乾淨的感受。
座位以兩人座的固定式桌椅為主，靠牆部分的座位較為密集，但尚不影響人員進出。

更內部還有一處用餐區，待客人較多時開放使用。
門口上的叫號機用來提醒客人至取餐區端取餐點。


【點餐機】

店家消費方式為使用自助式點餐機。
首先選擇內用或外帶。

接著選擇要點用的餐點品項，皆有參考圖示，費用會總計在最下方的表格內，點購完畢後
點選「完成點餐，請投幣」。
餐點有各種麵類，蒸餃、豆漿、湯品、捲餅與小菜類。
近期紅燒牛肉麵與絲瓜湯麵正值優惠活動，可以比原價便宜15元的特價點購。
其中紅燒牛肉麵、絲瓜湯麵與香茅清燉牛肉麵號稱店裡的「三寶」，另還有第四寶「麻醬
麵」。

再依照螢幕上所列的金額，投入相對應的鈔票或硬幣。

完成上述步驟後，機器會於下方洞口處印出單據與找零。
單據上有編號，接著就先回座位等待叫號。


【取餐區】

待叫到自己的號碼時，便可到取餐區端取餐點。


【自助區】

取餐區旁為自助區，備有餐具、佐料與飲用水。

餐具部分提供金屬筷與木製湯匙。

佐料有薑絲、辣油、鹹菜、香油、醬油、醋以及烏醋。
外帶者若有佐料需求可向櫃檯索取。


【非基改豆漿】

八肚么的非基改豆漿，有著濃而不滯的口感以及馥郁的黃豆香，滋味微甜。


【絲瓜湯麵】

原價65元，因正值優惠活動，只需50元就可享用得到囉！

整碗麵分量很多，上頭鋪了滿滿的配料，有絲瓜、金針菇、海帶、蝦米與碎蛋，據說老闆
堅持這些配料都得現點現炒，以呈現最佳風味。

絲瓜有著微脆不過於軟爛的好口感，滋味很鮮甜。

有別於一般絲瓜麵勾芡的湯頭，八肚么的絲瓜湯麵是以洋蔥為基底的清湯呈現，再加上絲
瓜本身的甜味，喝起來鮮醇味永。

八肚么的麵條雖不是店家自製，不過據說是來自水交社有名的製麵店。
麵條屬於粗圓類型，口感Q 彈帶勁，頗能吸附湯汁。


【紅燒牛肉麵】

原價 100元的紅燒牛肉麵目前特價85元，個人覺得CP值很高。

使用的牛肉相當大塊厚實，而且是半筋半肉的部位，因為經過三個步驟：小火快炒、香料
包煨滷、再次小火快炒，所以吃起來較一般店家來得更重口味。

紅燒牛肉麵的湯頭是前一個晚上以大量蔬果熬煮，老闆強調絕不使用味精，喝起來的確鮮
味十足，喝再多也不感到喉嚨乾渴。

半筋半肉的牛肉塊口感紮實而富有嚼勁，其飽含的肉汁與湯汁讓每一次咀嚼呈現更深一層
的美味。


【香茅清燉牛肉麵】

這款比紅燒口味來得清淡不少。

清澈的湯頭是當天以大量蔬果熬製，再加上散發著香茅淡雅的香氣，滋味清新適口。

牛肉塊也吸收了湯汁，吃起來清香甘鮮。


【麻醬麵】

這品項是看到其他桌客人吃得津津有味而加點來分食的。
外觀看起來與涼麵很相似。

配料為新鮮脆甜的小黃瓜絲以及花生碎粒拌黑芝麻，以及適量的芝麻醬。

還沒開動就聞到芝麻醬的陣陣香氣，整體吃起來非常爽口不膩，更覺得與涼麵相像，差別
在於麵體是溫熱的罷了。


【鹹菜】

店裡供應的鹹菜品質很不錯，酸、甜、鹹三味一體，味道不會太過濃烈，提味效果頗佳。


【涼拌耳絲】

這道用了大量洋蔥與豬耳切絲，拌入適量的蔥與辣椒，加上洋蔥本身微微的辛辣，屬於重
口味的小菜。


【豆干】

滷得十分入味的切塊豆干，本身已帶有馥郁中藥香，再拌以蔥、薑、蒜與辣椒調味，滋味
辛辣而不嗆口，屬於口味偏重但開胃的小菜。


【小黃瓜】

有別於一般的醃漬手法，八肚么的小黃瓜只利用冰水使其脆化，而後再淋上香氣十足的芝
麻醬就上桌了，黃瓜吃起來脆不泛生，爽口美味又消暑。


【蔥油餅】

最後是這道我們都很驚豔的蔥油餅。
第一次吃到煎得如此又「恰」又酥脆，而且絲毫不焦的蔥油餅，咀嚼時嘴裡充滿了麵粉與
青蔥混合的香氣，更重要的是毫不膩口，這控制火侯的功力想必了得。


【店家名片與結論】

用餐過程中，老闆看到拿著相機拍著餐點的我們，便走過來和我們聊了許多，也才明白這
些餐點費工的程度；老闆在經營的過程中抱著虛心的態度，接受客人們提出的建議，再加
以改進修正，以期提供既平價又美味的餐點供客人享用。
我們對於這次點用的餐點都給予不錯的評價，真的挺值得去嘗嘗。

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