木柵　吃香喝辣牛肉麵（重新開張） - 台北文山

吃香喝辣牛肉麵重新開張囉！

地址：臺北市文山區忠順街二段42號
電話：2936-7158
時間：1130-1500, 1700-2030，週一公休
推薦：紅燒牛肉麵、紅燒牛肉乾拌麵附牛骨清湯、滷味小菜也滿好的
新品：清燉牛肉麵、咖哩、麻辣、番茄口味則是淡雅的風味，不搶牛肉的光彩
現在也有作成調理包，冷凍起來想吃的時候加熱就跟現場吃一樣

吃香喝辣牛肉麵是我在2012年暑假準備考試時
幾乎天天吃的牛肉麵，真是一吃成主顧
詳情之前寫過，再次整理附於本文之後
很高興經歷多次搬遷，又重新開張了

這是很罕見寬麵、細麵、牛肉、湯頭都很好的牛肉麵店
也是很罕見原汁乾拌麵＋牛骨湯＝牛肉麵，而且三種味道不同卻都很好吃的店
另外也罕見不以豆瓣、醬油為底的紅燒牛肉麵店
請大家多多支持

這家店特色是，堅持用上等澳洲牛腱心，以最少的調味，凸顯牛肉的鮮美軟嫩。

原味是採胡椒紅燒，跟一般醬油湯底、豆瓣湯底不同，
牛肉一天只煮兩三鍋，不會多煮屯放，長時間燉煮，讓肉質柔軟而完整，
保存了形體口感，同時也很好入口不塞牙縫（至少我吃了五年沒塞過）。
湯汁則在燉煮過程中濃縮，成為乾拌牛肉麵的醬料，
絕不是以醬油膏拌麵來敷衍的
所以香濃不膩口，喫來渾身溫暖卻不燥熱，

原味牛骨清湯，是大量牛骨與牛脂熬製，以最少量的中藥包一起熬煮，
清香可口，有點像淡淡的香菇味，但卻沒有香菇，可以一直續湯。
而且老闆撈湯技術好，鍋裡一層厚厚的浮油，但湯碗卻沒什麼油。

最神奇的是，原汁乾拌麵、牛骨湯味道不一樣，
兩者加在一起就變成風味又不同的牛肉麵，
所以不知道吃什麼就點乾的吧，吃到一半加湯，三個願望一次滿足

通常有名的牛肉麵總有些問題無法克服，
例如太油、口味太重蓋過食材，麵很難喫、肉老硬，或是食材各自為政無法融合
吃香喝辣牛肉麵很神奇，寬麵、細麵、湯、肉各自都很棒，又相輔相成

至於新口味的清燉、麻辣、咖哩、番茄牛肉麵
老闆以淡雅地襯托牛肉為精神來熬製，所以麻辣也只是微辣，
你還是會知道自己在吃一碗真正的牛肉麵，
食材仍然有很好的呈現，不會被湯頭搶盡鋒頭。
這跟一般麻辣鍋、咖哩湯或番茄湯不同，
請以「這是碗牛肉麵」的方式欣賞它喔！

這家店經歷多次搬遷：

20xx 八德路 （歇業）
聽說當時很多外商人員天天報到

20xx 政大 （歇業）

2012 保儀路26巷 （易主）90元

2013年我又寫了一篇食記，介紹老闆用心的細節

2014/11 因老闆要照顧家人，將店面頂讓給一對夫婦並且傾囊相授指導很久
一開始口味還很相似，但是12月品質很快就變了，我就沒再光顧

2015/02 中興路三段139號（歇業）100元
重新開張後，改用瓷碗、瓷湯匙，但後來手受傷歇業了

2017/11 忠順街二段42號 120元
真的很愛這家店，請大家多多支持喔！

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