吃香喝辣牛肉麵重新開張囉！
地址：臺北市文山區忠順街二段42號
電話：2936-7158
時間：1130-1500, 1700-2030，週一公休
推薦：紅燒牛肉麵、紅燒牛肉乾拌麵附牛骨清湯、滷味小菜也滿好的
新品：清燉牛肉麵、咖哩、麻辣、番茄口味則是淡雅的風味，不搶牛肉的光彩
現在也有作成調理包，冷凍起來想吃的時候加熱就跟現場吃一樣
吃香喝辣牛肉麵是我在2012年暑假準備考試時
幾乎天天吃的牛肉麵，真是一吃成主顧
詳情之前寫過，再次整理附於本文之後
很高興經歷多次搬遷，又重新開張了
這是很罕見寬麵、細麵、牛肉、湯頭都很好的牛肉麵店
也是很罕見原汁乾拌麵＋牛骨湯＝牛肉麵，而且三種味道不同卻都很好吃的店
另外也罕見不以豆瓣、醬油為底的紅燒牛肉麵店
請大家多多支持
這家店特色是，堅持用上等澳洲牛腱心，以最少的調味，凸顯牛肉的鮮美軟嫩。
原味是採胡椒紅燒，跟一般醬油湯底、豆瓣湯底不同，
牛肉一天只煮兩三鍋，不會多煮屯放，長時間燉煮，讓肉質柔軟而完整，
保存了形體口感，同時也很好入口不塞牙縫（至少我吃了五年沒塞過）。
湯汁則在燉煮過程中濃縮，成為乾拌牛肉麵的醬料，
絕不是以醬油膏拌麵來敷衍的
所以香濃不膩口，喫來渾身溫暖卻不燥熱，
原味牛骨清湯，是大量牛骨與牛脂熬製，以最少量的中藥包一起熬煮，
清香可口，有點像淡淡的香菇味，但卻沒有香菇，可以一直續湯。
而且老闆撈湯技術好，鍋裡一層厚厚的浮油，但湯碗卻沒什麼油。
最神奇的是，原汁乾拌麵、牛骨湯味道不一樣，
兩者加在一起就變成風味又不同的牛肉麵，
所以不知道吃什麼就點乾的吧，吃到一半加湯，三個願望一次滿足
通常有名的牛肉麵總有些問題無法克服，
例如太油、口味太重蓋過食材，麵很難喫、肉老硬，或是食材各自為政無法融合
吃香喝辣牛肉麵很神奇，寬麵、細麵、湯、肉各自都很棒，又相輔相成
至於新口味的清燉、麻辣、咖哩、番茄牛肉麵
老闆以淡雅地襯托牛肉為精神來熬製，所以麻辣也只是微辣，
你還是會知道自己在吃一碗真正的牛肉麵，
食材仍然有很好的呈現，不會被湯頭搶盡鋒頭。
這跟一般麻辣鍋、咖哩湯或番茄湯不同，
請以「這是碗牛肉麵」的方式欣賞它喔！
這家店經歷多次搬遷：
20xx 八德路 （歇業）
聽說當時很多外商人員天天報到
20xx 政大 （歇業）
2012 保儀路26巷 （易主）90元
2013年我又寫了一篇食記，介紹老闆用心的細節
2014/11 因老闆要照顧家人，將店面頂讓給一對夫婦並且傾囊相授指導很久
一開始口味還很相似，但是12月品質很快就變了，我就沒再光顧
2015/02 中興路三段139號（歇業）100元
重新開張後，改用瓷碗、瓷湯匙，但後來手受傷歇業了
2017/11 忠順街二段42號 120元
真的很愛這家店，請大家多多支持喔！
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地址：臺北市文山區忠順街二段42號
電話：2936-7158
時間：1130-1500, 1700-2030，週一公休
推薦：紅燒牛肉麵、紅燒牛肉乾拌麵附牛骨清湯、滷味小菜也滿好的
新品：清燉牛肉麵、咖哩、麻辣、番茄口味則是淡雅的風味，不搶牛肉的光彩
現在也有作成調理包，冷凍起來想吃的時候加熱就跟現場吃一樣
吃香喝辣牛肉麵是我在2012年暑假準備考試時
幾乎天天吃的牛肉麵，真是一吃成主顧
詳情之前寫過，再次整理附於本文之後
很高興經歷多次搬遷，又重新開張了
這是很罕見寬麵、細麵、牛肉、湯頭都很好的牛肉麵店
也是很罕見原汁乾拌麵＋牛骨湯＝牛肉麵，而且三種味道不同卻都很好吃的店
另外也罕見不以豆瓣、醬油為底的紅燒牛肉麵店
請大家多多支持
這家店特色是，堅持用上等澳洲牛腱心，以最少的調味，凸顯牛肉的鮮美軟嫩。
原味是採胡椒紅燒，跟一般醬油湯底、豆瓣湯底不同，
牛肉一天只煮兩三鍋，不會多煮屯放，長時間燉煮，讓肉質柔軟而完整，
保存了形體口感，同時也很好入口不塞牙縫（至少我吃了五年沒塞過）。
湯汁則在燉煮過程中濃縮，成為乾拌牛肉麵的醬料，
絕不是以醬油膏拌麵來敷衍的
所以香濃不膩口，喫來渾身溫暖卻不燥熱，
原味牛骨清湯，是大量牛骨與牛脂熬製，以最少量的中藥包一起熬煮，
清香可口，有點像淡淡的香菇味，但卻沒有香菇，可以一直續湯。
而且老闆撈湯技術好，鍋裡一層厚厚的浮油，但湯碗卻沒什麼油。
最神奇的是，原汁乾拌麵、牛骨湯味道不一樣，
兩者加在一起就變成風味又不同的牛肉麵，
所以不知道吃什麼就點乾的吧，吃到一半加湯，三個願望一次滿足
通常有名的牛肉麵總有些問題無法克服，
例如太油、口味太重蓋過食材，麵很難喫、肉老硬，或是食材各自為政無法融合
吃香喝辣牛肉麵很神奇，寬麵、細麵、湯、肉各自都很棒，又相輔相成
至於新口味的清燉、麻辣、咖哩、番茄牛肉麵
老闆以淡雅地襯托牛肉為精神來熬製，所以麻辣也只是微辣，
你還是會知道自己在吃一碗真正的牛肉麵，
食材仍然有很好的呈現，不會被湯頭搶盡鋒頭。
這跟一般麻辣鍋、咖哩湯或番茄湯不同，
請以「這是碗牛肉麵」的方式欣賞它喔！
這家店經歷多次搬遷：
20xx 八德路 （歇業）
聽說當時很多外商人員天天報到
20xx 政大 （歇業）
2012 保儀路26巷 （易主）90元
推 y2k27:在八德路時超好吃的!!(隔壁林東芳不能比)想不到搬到文山區了10/07 17:59
→ pesky:請問是紅燒的嗎10/07 22:12
推 agen:紅燒沒錯 我也很常吃XD 個人覺得很好吃:)10/08 00:21
推 mickylin:這家好吃，麵也很好吃~還有豆皮跟辣椒!!10/08 16:29
推 reckea:這家的小魚豆干也很好吃喔!10/08 21:53
推 elims:今天去吃，真的很好吃！10/09 19:37
推 yellowblue:今天去吃，很好吃喔!
2013年我又寫了一篇食記，介紹老闆用心的細節
推 chuchusocute:好生火唷!改天跟家人一起去吃:D 謝謝原PO分享~~ 02/15 02:23
推 Beretta:好生火 02/15 06:10
推 y2k27:要加辣 超好吃 02/15 10:41
→ heure:我覺得加辣很美味，但後來都不敢加辣，每次加一定喉嚨痛 02/15 17:27
→ heure:今天帶對這家牛肉麵上癮的媽媽去喫油拌麵，她好喜歡呀！ 02/19 17:53
推 joshia:剛剛跑去吃，口味偏清淡。重口味的我有些不滿足啊。 02/20 20:49
→ joshia:下次去試乾麵。 02/20 20:50
→ heure:我自己是口味偏清淡的人，這是我吃過最不油最不鹹的牛肉麵 02/22 19:13
→ heure:也許你可以問問老闆有沒有什麼可以加，讓味道更濃重些 02/22 19:14
→ joshia:謝謝建議,其實他的湯頭不錯喝,是我喜歡濃郁口感才不滿足的. 02/25 12:13
2014/11 因老闆要照顧家人，將店面頂讓給一對夫婦並且傾囊相授指導很久
一開始口味還很相似，但是12月品質很快就變了，我就沒再光顧
2015/02 中興路三段139號（歇業）100元
重新開張後，改用瓷碗、瓷湯匙，但後來手受傷歇業了
推 isdeerzi : 生火推 02/23 20:51
推 elims : 有一次去保儀路，發現湯頭鹹到爆炸，才知道換人了 02/23 21:15
→ elims : 老闆重回附近，太好了 02/23 21:15
推 efleet0714 : 推 02/25 02:07
推 dunkis1 : 今天11：40到沒開 隔壁米糕吃完12點就開了 02/25 17:01
→ dunkis1 : 不知道營業時間有沒有改 下次一定要吃到 02/25 17:02
→ heure : 不好意思，還是請大家去之前打電話問一下好了 02/25 19:22
推 dunkis1 : 今天是因為朋友說跟老闆認識要來吃 02/25 22:28
→ dunkis1 : 可惜沒吃到 隔壁的米糕好貴 02/25 22:28
推 mickky : 好棒的資訊阿 保儀路那間真的不行耶 02/26 23:27
→ heure : 這家今天2/28有開，下週六還不確定，去之前可電話問 02/28 15:48
推 cosmosraymon: 感謝分享，新店人推 03/01 20:46
推 siomer : 感謝原po。我還以為我吃不到這一味了！ 03/04 01:53
→ heure : 老闆手受傷歇業了 09/19 19:37
2017/11 忠順街二段42號 120元
真的很愛這家店，請大家多多支持喔！
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