有關鳳梨酵素的材料及製作過程的相關問題 - 大掃除

幾年前上了『有機食蔬』的課程，也附帶的學了『醋』
和『酵素』的製作方法。
在有機種植方面是有一些心得，雖然投資報酬率，不成比
例，但是！吃得安心是最重要的。自己也試著做了一些水果
『醋』，情況也還 OK，喝了一年多的自製有機梅醋，也沒
吃壞身體。於是信心大增，接著就肖想做酵素啦。
兩年多以前，按照課堂老師的方法，做了『鳳梨酵素』。
材料是1比1的有機鳳梨和脫水蜂蜜。這成本可是高得嚇人
，剛開始，照本宣科一步一步的照顧這一大罐，昂貴的
『材料』，慢慢的大約有半年的時間，因工作較忙，就漸
漸的淡忘了『它』存在。直到今年初，大掃除時才發現了
『它』，算算時間，已經泡了一年十個月了。趕快打開封
蓋，ㄧ股淡淡的醋香，撲鼻而來，想要試喝，卻又猶豫了
ㄧ下，怕有問題。但是~~~想起那昂貴的脫水蜂蜜，於是
鼓起了勇氣，淺淺的嚐了一口~~~~~~~，那汁液在齒縫間
流竄著，竟然沒有醋酸的味道，而是一種說不出來的香氣
和甜味，但是到了喉嚨，卻有一些刺刺的感覺。接著膽子
大了些，改用1比1和1比2的比例，加了冰開水試試。結果
！在嘴裡的味道沒變，但是刺刺的感覺沒了，而且非常滑
順。雖然如此，但是！心中還是有個疑問，這『鳳梨酵素』
，到底有沒有成功？
上網爬文，也沒得一個肯定，又發現一大堆製做鳳梨酵素
的方法，泡製時間有長有短 ，材料有冰糖 ？有的還要加醋 ？
甚至有的要培養菌株 ????? 這下~~~~可把我給弄糊塗了。
想連絡老師，一時又找不到人，那一大罐的~~~先姑且稱
它酵素吧，因為味道太好了，已經被我們夫妻倆，嗑掉半罐了
，邊喝還邊擔心，實在是有夠矛盾。
所以上網開題，請求這一方面的達人，可憐可憐我這老
人家，出手解惑吧！
或是有啥子獨門祕法，能不能悄悄的!說一說？
感激不盡~~~~~~
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啊~~~按得太快了，點數忘了修改，應該是20點的，請見諒！
也厚著老臉，請求知識圈內好友，幫忙多拉點點數。感謝！
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