有關自然與化學的題目~ - 酒精

By Isabella
at 2009-04-11T00:00

Table of Contents

1.檸檬汁.鹽酸.酒精.食鹽水.硫酸.太白粉.洗衣粉.糖水,各是什麼性質?酸或鹼?
2.為什麼檸檬汁會使藍綠色BTB指示劑變成黃色?而BTB指示劑又是什麼?
3.為什麼人的頭髮不易成為化石?
4.為什麼在澱粉粒上.滴上碘液,會看到藍紫色?

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By Kelly
at 2009-04-11T21:17

1. 檸檬汁在未喝進人體前是酸性.喝進人體後呈鹼性
一般檸檬汁都當酸性-->酸,電解質
鹽酸(化學式HCl)是一種強酸-->酸,電解質
酒精(C2H5OH)-->非電解質
食鹽水(NaCl)-->鹽類,電解質
硫酸(H2SO4)是一種強酸-->酸,電解質
太白粉是一種食用澱粉-->非電解質
洗衣粉溶於水呈鹼性-->鹼,電解質
糖水(C6H12O6+H2O)-->非電解質
2. BTB指示劑就是[溴百里酚藍]
溴百里酚藍是測定弱酸弱鹼時使用的一種指示劑，其酸性時黃色，鹼性時為藍色。
檸檬汁是酸性,因此可使溴百里酚藍呈黃色
3.個人推測..
植物死了以後,細胞壁分解較慢而保留下來,例如木材
頭髮是動物細胞,沒有細胞壁,因此不容易保留下來
4. 碘與澱粉的反應原理
　
一、概說：
碘可與多糖類發生反應。在以硫代硫酸鹽溶液滴定碘時，就是
用可溶性澱粉作為指示劑。
澱粉依其分子結構可分為兩大類：
1.直鏈澱粉的顆粒澱粉。
2.樹枝狀的膠質澱粉。
顆粒澱粉可製得其結晶，且可為β-澱粉酵素完全水解為麥芽糖，雖然大多數澱粉中顆粒澱粉的濃度只佔20%，但卻是與碘發生反應呈現深藍色的成分。
澱粉（starch）的化學式常寫成（C6H10O5）n，n值的範圍可由100至數千。基本C6H10O5單元是單醣葡萄糖，因此，澱粉是多醣類碳水化合物的一種，多醣也稱為糖的聚合物。
澱粉並非單一物質，乃由葡萄糖以α（1→4）結合成直鏈狀之amylose與每隔25~27個葡萄糖之α（1→4）結合有α（1→6）之分支amylopection混合而成。
澱粉中的葡萄糖單元以直鏈的形式相連接的，稱為直鏈澱粉。例溶膠澱粉（amylose），其分子大小是由100至1000個以上的葡萄糖單元所組成。澱粉中的葡萄糖單元若以支鏈形式連接，則稱為支鏈澱粉。例凝膠澱粉（amylopectin）。
天然的澱粉中大約含有20﹪~30﹪的直鏈澱粉和大約70﹪的支鏈澱粉，直鏈澱粉與碘溶液作用會變成深藍色，而支鏈澱粉則變成紫色。溶膠澱粉（amylose）具有不完全的螺旋結構，以6個葡萄糖基為單位而成螺旋形纏繞，與碘液（三碘錯離子）中的碘分子混合形成錯化物,而顯出藍色.
二、顆粒澱粉的構造及其與碘之結合狀況
顆粒澱粉的分子構造是由300個左右α-D六圓環葡萄糖組合而成
的長鏈。其葡萄糖與葡萄糖間的結合方式與麥芽糖相同，其分子量大
約50'000。在顆粒澱粉長鏈上的葡萄糖單元常捲曲成螺旋狀，每圈以
六個六圓環組合而成。
若以X-光觀測顆粒澱粉的結晶及碘-顆粒澱粉複合物亦可發現，
顆粒澱粉具有螺旋狀結構。而螺旋的內部截面積足以容納碘分子於其
內，葡萄糖分子中C1及C2的H原子在螺旋圈內可形成一個碳氫襯裡，
每圈由10個氫原子組成，其橫截面積約5A°，而碘分子則與此10個H
原子相結合。
由於I2與澱粉結合成藍色的碘-澱粉複合物故可呈現藍色，但亦
有相反的學說認為：碘與澱粉相遇呈現藍色，乃由於碘分子沉積於
澱粉時，將澱粉分子上帶有裂縫的格子弄歪而生膠狀沉澱所至致。
當結晶能力達最大時，I2與澱粉結合能力亦達最大(如當其鏈最
長時)，此可解釋為何顆粒澱粉與I2相遇可呈藍色，而膠質澱粉或短
鏈的糊精則否。
澱粉（starch）的化學式常寫成（C6H10O5）n，n值的範圍可由100至數千。基本C6H10O5單元是單醣葡萄糖，因此，澱粉是多醣類碳水化合物的一種，多醣也稱為糖的聚合物。
澱粉並非單一物質，乃由葡萄糖以α（1→4）結合成直鏈狀之amylose與每隔25~27個葡萄糖之α（1→4）結合有α（1→6）之分支amylopection混合而成。
澱粉中的葡萄糖單元以直鏈的形式相連接的，稱為直鏈澱粉。例溶膠澱粉（amylose），其分子大小是由100至1000個以上的葡萄糖單元所組成。
澱粉中的葡萄糖單元若以支鏈形式連接，則稱為支鏈澱粉。例凝膠澱粉（amylopectin）。
天然的澱粉中大約含有20﹪~30﹪的直鏈澱粉和大約70﹪的支鏈澱粉，直鏈澱粉與碘溶液作用會變成深藍色，而支鏈澱粉則變成紫色。
溶膠澱粉（amylose）具有不完全的螺旋結構，以6個葡萄糖基為單位而成螺旋形纏繞，與碘液（三碘錯離子）中的碘分子混合形成錯化物,而顯出藍色.

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