有關肉類的小常識？？ - 生活

豬肉《性味》性平偏涼，味甘鹹《功效》滋陰潤燥、補中益氣、發血、增氣力、長精神、潤皮膚。病後體弱多病、產後氣血不足、津傷口渴、乾咳勞嗽、消渴、腸燥、便秘。《注意事項》1.兒同童發育期中，應常食、多食，助長肌肉發育，所含脂肪較多，有潤腸、通便效用。2.豬肉多食，助經、生氮、動風、虛肥身體。外感、風邪末除，濕痰、寒痰者忌食。3.脾胃虛弱者，以燉爛食用為宜。＊過年圍爐應少吃肉 多吃蔬菜 準備在過年吃火鍋民眾在挑選食材時，儘量少買豬肉雞肉等肉類並以低熱量的海鮮類取代＊食品中含戴奧辛　低量攝取無礙 攝取過量的戴奧辛容易致癌。戴奧辛是一種劇毒，一旦人體攝取量過高，可能會起疹，又不容易代謝，提高致癌風險。衛生署食品衛生處表示，2003年度衛生署對肉類，魚貝類，乳品類等125件食品分析，發現戴奧辛類化合物的平均含量，以鵝肉略高，豬肉，羊肉，奶粉類較低。＊吃豬肉時務必煮熟豬鏈球菌是一種人畜共通傳染病，人們若接觸或食用染病豬隻 或生豬肉，可能藉由傷口被感染，造成發燒、噁心、嘔吐、腦膜炎等併發症，發病時程可從2個小時至10多天不等。華人嗜吃豬肉，不論家庭主婦刀切生豬肉，或吃未煮熟豬肉，都有機會感染豬鏈球菌＊買肉要注意什麼無論在傳統肉攤或超級市場買肉，我們必須注意以下幾點： 屠體經衛生人員檢查合格後，會於肉體蓋上「屠體衛生合格」的紅色印章， 及發給「衛生肉品電宰證明」， 　 所以買肉時要認明屠體是否蓋有紅色的合格戳章， 肉攤上是否懸掛電宰當日的電宰衛生檢查證明單， 或於冷藏（凍）櫃中選購有 CAS 優良標誌的豬肉。 　 　 販賣場所應該是乾淨衛生的，包括陳列櫃、刀具、砧板、秤、包裝材料等。 　 販賣商應著乾淨的衣服及圍裙。並有良好的衛生習慣與食品衛生知識。 　 冷藏設備溫度應在 5℃ 以下，冷凍設備則應在 -18℃ 以下。
圖片參考：http://www.ansc.ntu.edu.tw/~meatlab/SLAU.GIF
　 產品包裝上應按規定標示。 　 生鮮肉與熟煮肉製品分開陳列販賣。 　 是否管理良好、信譽可靠。 　 貨品的流通率高。 　 ＊買肉、保鮮及調理 http://www.ansc.ntu.edu.tw/~meatlab/%E8%B1%AC%E8%8... 《F01》 買肉要注意什麼？ 《F02》 買回家的豬肉應如何處理？ 《F03》 豬肉如何解凍？ 《F04》 豬肉烹調要領 《F05》 食品在冰箱中也會變壞！ 《F06》 內行人的聰明選擇 《F07》 冷藏肉就是鮮肉、推廣衛生豬肉迷思 《F08》 低溫與肉品品質 《F09》

個人常用的是
淨量不要挑顏色太暗的肉類
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