如題.請問當把蒸好放冷的蘿蔔糕,用真空袋包裝時,總是會黏到袋子,造成真空包裝後整個看起來髒髒的,請問有哪些把蘿蔔糕放進袋子的過程中,不會沾到袋子的,經濟又快速的實用妙方呢?
20點奉上,感謝您....^^
Update:
感謝各位的回答!!抱歉我沒把問題形容清楚,補充如下:
我們做的是"台式"蘿蔔糕,只有米漿和蘿蔔,所以蒸好放冷後蘿蔔糕很黏,導致放入真空袋時一碰到袋子就會留下痕跡,而這痕跡在真空後又變成一撮白白的......>"< 非常不美觀,而且看起來髒髒的!也有想過抹油,但是卻擔心客人打開後會在乎"油油"的,以及煎後會有油耗味等問題,所以沒試過.所以才想到上知識+向各位先進請益,
再次謝謝各位的熱心回答! ^^
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感謝各位的回答!!抱歉我沒把問題形容清楚,補充如下:
我們做的是"台式"蘿蔔糕,只有米漿和蘿蔔,所以蒸好放冷後蘿蔔糕很黏,導致放入真空袋時一碰到袋子就會留下痕跡,而這痕跡在真空後又變成一撮白白的......>"< 非常不美觀,而且看起來髒髒的!也有想過抹油,但是卻擔心客人打開後會在乎"油油"的,以及煎後會有油耗味等問題,所以沒試過.所以才想到上知識+向各位先進請益,
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是不是真空不夠，袋子沒貼緊濕油的蘿蔔糕，客人才會看到袋上的油啊。
蘿蔔糕本來就應該有油，袋上有油，似乎不是問題嘛。
你是說將蘿蔔糕放進袋子時，若沒碰到袋子，即使最後抽真空時碰到袋子，也不會有袋子沾到油的問題嗎？
表皮沒固化很黏，還會有糕脫離黏出去亂沾，這倒是個問題。
看來只能用喇叭形扁方管或雙鏟夾當漏斗，插到袋內近底部，再溜進蘿蔔糕直接到袋底，這樣糕就不會沾到袋子，再抽真空。或改生產較固化的蘿蔔糕，因為表面太黏會有膠狀的糕似乎不太討喜。
這樣可以解決問題嗎？我不是包裝打人，只是路過雞婆邏輯推理一下，還是等真包裝打人看有什麼專業意見吧。
幫你整理好了，詳細資料在這邊
http://adf.ly/k1RTS
希望其他回答者也認同我意見^^
原茶晏港式飲茶－由香港三十多年經驗老師傅採現點現做．平價消費．五星級廚藝．
他的蘿蔔糕真的好吃 04-2320-2583 台中市南屯區大墩十二街157號
除了抹點油之外 還有先用保鮮膜包著再放入,
但是我們真的要環保...
所以不需要在意那個『黏到袋子』的事....因為自己吃的，不是要賣的。
一般蘿蔔糕的料幾乎都有點油(肉絲或油蔥),所以做好的蘿蔔糕外層是油亮的
就不會粘袋子,如果你的蘿蔔糕是無油的,那就在周圍刷點油,不要太多,
這樣在放入的時候就不會粘到袋子了