有哪些食品保存的有效方法 - 生活

By Mary
at 2008-09-05T00:00

Table of Contents

請問有哪些食品保存方法
除了使用防腐劑以外
還有哪些有效的食品保存方法

All Comments

By Faithe
at 2008-09-07T08:12

你好關於你所問的問題我從網路上以及知識裡面找了一些資料
希望能對你有所幫助:
這個是自創保存食物的方法
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qi...
這個是冷凍食品的保存和解凍法
www.page.sannet.ne.jp/o-etsuko/stepup/reitouhozon.html
麵包保鮮~~~在裝有麵包的塑料袋中，放一根鮮芹菜，可以使麵包保持新鮮滋味。
存放牛奶 ~~~（1）鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裡。
（2）不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。
（3）牛奶放在冰箱裡，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裡。
（4）牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
（5）過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
花生油~~~將花生油、豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷後，倒進搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不變味，做菜用此油，味道也特別香。
鮮蛋豎放不易壞~~鮮蛋放一段時間後，蛋黃容易粘殼或散黃。這是因為，放的時間長了，蛋白中的粘液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。如果把蛋大頭朝上豎放，蛋頭內有一個氣室，裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。因此，鮮蛋豎放，不易貼殼或散黃。
蔬菜簡易保鮮~~~把蔬菜的腐爛部分摘除，放進塑料袋內，把袋口紮緊，置於陰涼乾燥之處。用此法一般能使蔬菜保鮮10～15天。用此法保存黃瓜、柿子椒、萵筍、小青椒、香菜等及未成熟的西紅柿效果較好。
防止麵食品變硬 ~~~麵食品久存變硬是人們最頭疼的事。比如饅頭放一段時間就會硬若石塊；油條放幾天，則如嚼皮筋；麵包、蛋糕放一段時間，外皮皺縮，食若軟木。有人認為，麵食久放變硬是水分被蒸發所致，這是不完全對的。實際上，它主要是一種「澱粉凝沉」現象，亦稱「澱粉回生」。防止的辦法是：將新製成的麵食品趁熱放入冰箱迅速冷卻。沒有條件的家庭，可放置在櫥櫃裡或陰涼處，也可放在蒸籠裡密封貯藏，或放在食品簍中，上蒙一塊濕潤的蓋布，用油紙包裹起來。這些辦法只能減緩麵食品變硬的速度，只要時間不要過長，都能收到一定的效果。
防止番茄醬變質~~~番茄醬罐頭打開後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩下的番茄醬，可在較長時間內不變質。
食品保存方法
1.水果類: 除去塵土及外皮污物，保持乾淨，用紙袋或多孔的塑膠袋套好，放在冰箱下層或陰涼處，趁新鮮食用，儲存愈久，營養損失愈多。
2.蔬菜類:如同水果類一樣保存方法。
3.穀類:
A.放在密閉、乾燥容器內，置於陰涼處。
B.勿存放太久或置於潮濕之處，以免蟲害及發霉。
C.馬鈴薯等塊莖類如同水果蔬菜，清潔後用紙袋或多孔膠袋套好放在陰涼處。
4.油脂類:放置於陰涼處，勿放在火爐邊，不用時罐蓋蓋好，於有效期限內使用完。
5.魚、肉、豆、蛋、乳品類
A.魚→除去鱗鰓內臟、沖洗清潔、瀝乾水份，以清潔塑膠袋套好，放入冰箱凍結內凍藏，但不要儲放太久。
B.肉→肉和內臟應清洗、瀝乾水份，裝於清潔塑膠袋內，放在冰箱凍結層內，但不要儲放太久;若要碎肉應先將整塊肉清洗瀝乾後再絞碎，視需要分裝於清塑膠袋內，放在凍結層，假若置於冷藏層，時間最好不要超過廿四小時。
C.蛋→擦拭外殼污物，鈍端向上放在冰箱蛋架上。
D.乳品→瓶裝乳最好一次喝完，未開瓶之鮮乳若不立即飲用，應故7。C以下冰箱貯藏，未用完之罐裝奶，應自罐中倒入有蓋的玻璃杯內，再放入冰箱，應儘快飲用。乳粉以乾淨的匙子取出，用後緊密蓋好，仍要儘快食用。
最後~~~
希望你滿意我的回答如果還有什麼疑問也歡迎你再跟我聯絡
以下是我的部落格有關足部醫療和我的生活瑣事等等
有關營養的問題只要我知道有問必答就算我不知道的我也會去找資料
當然有關足部的醫療問題或是其他相關問題我也會回答
另外如果有留言我也有留必回閒聊扯屁我也很會
只希望有閒的人來參觀留言多謝多謝再多謝!!
http://tw.myblog.yahoo.com/ggyy15978/

By Dora
at 2008-09-08T23:48

溫度與濕度是食品保存期限的相關因子
食物之所以會壞掉是因為空氣中有細菌的關係.
因此隔離空氣.細菌就不會滋生.東西就不會壞
隔離空氣的方法是真空包裝..但在一般家庭裡沒有真空包裝機.退而求其次..塑膠封口機.這種比較便宜.偶爾在大賣場有售..
再來是含水量比較低的如香菇乾.芒果乾.餅乾.米.糖果等.裝入塑膠袋內.把空氣擠出.用橡皮筋綁緊.然後再放入緊密的罐子裡.
如果食品的水分多.除了真空包裝外.就是要放冰箱.因為冰箱溫度低不利細菌的繁殖..所以低溫也可以保存食品.但低到幾度適合要看食品的種類..還有細菌怕糖也怕鹽..但不是每種食品可以抹糖抹鹽..細菌也要濕度水份..所以烘乾的食品也可以防腐一陣子

By Megan
at 2008-09-07T08:56

防止氧化，不讓細菌生長
這原則之下就可以了 ^^

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