最精緻的鍋物料理寬巷子 在中山區附近,請多指教 - 台北中山區

大家好,我們即將於七月中旬,在中山區附近(士林捷運站)


這是我們的創意料理,希望各位能喜歡

精緻料理研發的背後故事

(一)墨條牛軋糖融合東方書法藝術和西方美食甜點的料理

寬巷子的美食團隊,是ㄧ群擁有各種廚藝經驗,愛好藝術的專業廚師&藝術家

對於我們來說,美食,不該只是吃就好..更應該是ㄧ種同時滿足五種感官的享受

過去,大家對於麻辣鍋這類美食鍋品,都覺得是ㄧ種平民美味,好吃,但似乎較難像

高檔的日本料理可以成為宴客的好選擇,原因在於這類的料理,往往是非常的美味,

食材紮實,但總欠缺了"精緻" "漂亮" "和"藝術"感,有感於此,寬巷子美食團隊

經過兩年的開會研發、實驗試作,花費很長的時間和食材重作的成本

研發出兼顧 口感、味道、視覺滿足、藝術 的創意美食料理

要將麻辣火鍋美食提升到另一個層次

這段時間,美食團隊不斷的收集各種經典美食的資料,參加大大小小的藝術靈感,

就希望能提供給客戶最頂級的享受

因此創作了這一道融合東方書法藝術和西方美食甜點的料理,墨條牛軋糖

中國的書法,不僅僅只是一種記載事物的工具,更是一種藝術,每個朝代都有偉大的書法家

因此融合東方書法~墨條, 和西方甜點牛軋糖,作出這一道,口感獨特 彈牙 味道鮮甜

豐富 美味的,墨條牛軋糖,選用新鮮墨魚即時摘取的黑墨魚汁熬成營養豐富的黑墨魚漿，

配上特選認證雞軟骨與肥美花枝塊，以特殊拋摔法手工拋摔250次以上,棉密紮實香口


彈牙墨條牛軋糖清甜甘香滋滋脆響，立即享受與花枝共舞的交響樂章。

漂亮的料理圖文版

http://www.wretch.cc/blog/bonjovi135/1392122

精緻料理研發的背後故事(二) 杏香野菊~揉合東方禪意和西方擺盤的創意料理

禪，漢傳佛教術語，原為禪那的簡稱，為「三無漏學」與六度之一。隨著禪宗的發展，

逐漸成為漢傳佛教中一個重要而且具備獨特理論意涵的用語。

禪學,是ㄧ種佛教的思想,其大意是放棄用已有的知識、邏輯來解決問題。認為真正最為容

易且最為有效的方法是直接用源於自我內心的感悟來解決問題

主廚以白色杏仁片作出像蓮花般的高雅,又像是雛菊似的返璞歸真,就像禪學中的回歸內心

最原始的思維,白色的杏仁片和紫色的玉米與香茄,象徵著世界上正反兩面,亦黑亦白,

亦正亦邪,一體兩面,常常讓人有混沌不明的錯覺,孰對孰錯亦難判別,只有回歸內心最


原始的思維,方能看清一切,無我的思想,亦代表著可以兼容各式各樣的文化不受限思想,

因此主廚大膽的將東方的禪意,融合西方的擺盤,創造出對立但不突兀

高雅閒淡的杏香野菊,揉合東方禪意和西式擺盤的創意料理,新鮮蝦剝殼處理後磨細，

再用獨特手法重拋摔成彈性絕佳的細漿，外面繞上一圈有機香茄，微烤成紫金色，

最底的香酥海苔片與最上層的杏仁片花把整個茄塔包覆的酥香軟滑，有機的白紫玉米粒

還會在口中彈跳起來，給你意想不到的驚喜。

美麗料理圖文版

http://www.wretch.cc/blog/bonjovi135/1392384


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