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餐廳名稱： 曇朵義大利餐廳
消費時間： 2012年／11月
地 址： 基隆市中正區新豐街16巷 307號
電 話： (02)2469-1988
營業時間： 11:30 ~ 14:00 ； 17:30 ~ 21:00
價 位： 每人低消 $300 ，需另收 10%服務費
可否刷卡： 可
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有圖沒音樂好讀網誌版
http://hongdachen.blogspot.tw/2012/12/Tidal.html
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認識我的朋友大概都知道，其實我很少接試吃的 case
最主要是不希望因為被免費招待，而不好意思反映真實意見
不過這次收到「曇朵義大利餐廳」寫 PTT站內信來邀約
邀請我去店裡品嚐口味，願意提供免費試吃
經過討論，店家同意我自費部分餐點，再由他們招待一些菜色
這方式還在可接受的範圍內，所以就來嚐鮮試試味道了～
「曇朵」位置在新豐街的潮境風呂會館旁
那邊算是普羅旺斯社區了，裡面似乎是新興住宅區
如果不是自行騎車或開車前往，交通其實不算是太方便
不過，若搭 104市公車，從外頭新豐街站牌走進去
也只是一小段路而已，上坡後左轉走一下就到了，沒有很遠
就當作是飯前小小運動，等會可以吃更多～ XD
這回跟朋友選在一個飄著細雨的週三傍晚前往
抵達時，剛好已是晚餐時段開始的 17:30
但這季節裡，天色總是早早就變暗了
聽說，停車場前方有一小片香草田
後方還有一小片盛開金針花的山坡地
可惜這回都沒能清楚看到
下次有機會時，應該找個中午時段前去
好好地欣賞週遭風景才對～
不過晚上來也有個好處，外牆點亮了燈飾
在這邊用餐，感覺特別有浪漫的氣氛～
門口一進來，右手邊馬上有個東西吸引了我的目光－－烤窯！
一般餐廳很少會在店內放這種烤窯，要烤比薩，頂多是烤爐而已
聽說這種烤窯烤出來的比薩，風味格外不同
難怪外表看起來就是價值不菲的樣子～ @@a
進入餐廳，我們是第一組客人
被安排在比較靠近門口的區域用餐
店內大概五十來個座位，也還算是滿寬敞的空間擺設
大概是當天下雨的關係，直到我們八點離開為止
中間也只有兩組客人進來用餐而已
服務生不僅有時間留意我們的用餐狀況
上菜時也都會一一介紹菜名，以及這道菜的特色
讓我跟朋友在用餐期間，都很清楚知道吃了什麼東西
（希望這是每位客人前來用餐時，服務生都會有的態度
而不是因為我的身份使然，才特別提供的服務～ ）
先來看看 Menu 吧～
除了單點的品項，也有主菜加價升級成套餐的選擇
有限定每人低消 $300 外，而且還要另加收 10%服務費
嗯～老實說，價格其實不是很親切，已經算中高價位了
對一般人而言，應該很少有機會來這種高檔餐廳消費
我自己在吃完以後，已經有想要找個時間
跟其他朋友再來一次就是～
不過，下回可能會是多點幾道菜，一起 Share著吃
這樣才能品嚐到更多、更不同的口味
好！接下來就進入菜色的部分吧～
前面的廢話夠多了，大家應該還是比較想知道餐點內容～ XD
後面是依照上菜的順序來介紹
自費跟受招待的部分，都有清楚標注出來
有些品項是店家的私房菜，並沒列在菜單上
所以我也不清楚到底售價多少，無法清楚註記
首先是手工比薩麵包（$120）
這道是店家招待的菜色，看了菜單介紹
主要是以橄欖油、大蒜、海鹽跟迷迭香作調味而已
上桌後，另有一碟初榨橄欖油跟三年的義大利黑酒醋（balsamic）
服務生建議我們先吃原味，接著沾一點點橄欖油
然後是沾一點點黑酒醋，最後才是橄欖油跟黑酒醋混著沾
慢慢品嘗那不同層次的風味～
我跟同行友人都很喜歡這一道，味道算挺不錯的
薄片的比薩麵包，吃第一口原味，本身淡淡的鹹味跟香味就很棒
第二口沾橄欖油時，Ｑ軟的口感變得滑順
第三口沾黑酒醋， balsamic 濃郁的香味在入口瞬間迸發
第四口混合著沾，又是另一種不同的口味
我個人是最喜歡第三個的味覺口感
加上 balsamic 後，微酸卻有著淡淡果香
讓比薩麵包的味道變得超豐富的
看來，那個烤窯的確功力不凡
這麼一道簡單的薄片比薩，都可以如此美味
想必其他比薩菜色也一定不會讓人失望
只是我們兩人分食一份大比薩似乎有些多
還有其他更想試試看的菜色，所以這回只嚐了比薩麵包而已
其他不同風味的窯烤比薩，只能留待下次再吃了
接著是綜合野菇濃湯（$160）
這道也是店家招待的菜色
菜單上介紹是寫新鮮野菇跟牛肝菇菌而已
上桌時，服務生邊介紹，還邊滴了少許的白松露油
這道湯的香味十足，口感也很溫潤順口
濃濃的野菇風味濃縮在其中（感覺應該是洋菇居多）
而另一股氣味特別濃郁的，應該就是牛肝菇菌了～
我跟友人才舀起第一匙入口，就隨即驚喜地四目相望
異口同聲地說「好好喝！」
這絕對不是誇飾法，是味道真的挺好的啊～ XD
在此同時，服務生又端上了一道冷盤
這道我本以為是菜單上的蕃茄莫札瑞拉起司（$200）
不過後來主廚介紹說是蕃茄水牛沙拉，也是店家招待的
用的是丹麥 Mozzarella 搭配有機小蕃茄，再加上新鮮九層塔與油醋
和前面比薩麵包不同，服務生上這道菜時
說旁邊黑酒醋用的是七年份的 balsamic ，濃稠得許多
風味不僅比三年份的更為濃郁，而且口感也更有深度
印象中，這道是很傳統的義大利餐點
我個人很喜歡 Mozzarella 的口感，一口接著一口吃不停
但是朋友似乎並沒有很愛起司，吃沒幾口就拋下它
往另一道菜色進攻了～ XD
這道是義式香蒜炒蘑菇，沒有在菜單上，也是店家招待的
目前還算是隱藏版的私房菜，但聽說之後會更新推出
看似很簡單的一道熱菜，但一吃就讓人上癮了！
超 Juicy的蘑菇，調味得恰到好處
淡淡的蒜味加上九層塔，搭配水嫩的蘑菇
整個讓人捨不得停下叉子，再次一口接著一口地吃
沒多久時間，我跟朋友就已經一口氣全吃完了～
到這邊才兩道前菜、一碟湯跟一份麵包
其實我跟朋友已經吃到半飽了
後面上桌的主菜，還險些吃不完哩～ Or2
辣味香蒜細圓麵，是很傳統的義大利菜
也是店家招待的菜色，俗稱 A.O.P
主廚介紹，這道麵看似食材簡單，做起來卻非常不容易
挑選過的蒜頭與辣椒、朝天椒，以純手工的方式切碎
再以小火慢炒至酥脆而不焦，搭配橄欖油與細圓麵一起翻炒而成
吃下第一口，辣味在喉頭瞬間迸發！
味道真的很棒，香辣又夠勁，越吃越過癮
本以為是大辣等級了，結果主廚說這才是中辣而已～（大驚）
朋友是完全不吃辣的人，只吃了一小口麵
馬上被辣得狂喝水，結果這一盤就全部交給我了～ = =
吃到後來，辣得我滿頭大汗
但這辣度也不會刺激到讓人感到難受
而且是越吃越感覺辣得好吃
當場就想到，可以推薦給愛吃辣的其他朋友們
想必他們應該會超愛這一道！ XD
接著是松子青醬鮮蝦寬扁麵（$280）
這道是朋友點的主菜，用料可說是相當大方
上桌前還現磨了帕馬森起司灑在上面
我跟朋友都是很愛吃青醬的人
在外面很怕吃到那種稀稀水水的青醬
但「曇朵」的青醬有調和了部份的奶油白醬
吃起來口感比較滑順濃郁，也不至於太過膩口
搭配寬扁麵略帶Ｑ勁的口感，相當不錯
蝦子部分，菜單上是寫說選用藍鑽蝦，算頗大一尾
我自己是沒吃，不過朋友表示味道很鮮美
一整盤放了有五、六尾，視覺效果已經夠驚人了～
由於前一道麵實在是太過重辣，朋友沒法吃
所以這盤我只吃幾口，嚐個味道而已，都留給朋友吃了
這道是我點的主餐：義大利風味鄉村烤嫩雞腿（$350）
沒想到店家會招待那麼多菜色，兩人一開始都點了主菜
結果我光前面幾樣就已吃得很飽了，險些吃不下這道
服務生上菜時，有說明因為雞腿肉較有厚度
所以另外準備了一把較鋒利的餐刀，以方便切分食用
菜單上介紹，這是選用半斤以上的去骨雞腿
用紅酒跟各式義大利香料醃製兩天
之後以橄欖油跟大火將外皮煎熟，瞬間封住雞肉精華
灑上香料，再放入烤箱內慢烤至中間熟透且肉汁不流失
刀子輕輕切下，外皮酥脆的聲音馬上讓人驚艷
雞腿肉恰到好處的熟成，肉汁隨著橫切面緩緩流出
最中間還是帶有一點點嫩度的粉紅色
切一小塊入口，香氣四溢，雞肉也相當軟嫩多汁
不過我個人是覺得油脂部分較多
有幾小塊切出來，都是較有肥油的部位
最後雖然都還是有吃完，但總是覺得略感膩口
但整體來說，這道菜的口味還是挺不錯的
好不容易吃完了主餐，接下來進入甜點跟飲品的部分～
首先是這道每間義式料理都必備的提拉米蘇（$120）
嗯～而且看起來並不是買現成的回來，是店內自製的
朋友品嚐後，是覺得底層的蛋糕有些鬆軟
她比較喜歡略微緊實些的口感
我自己並沒有很愛吃甜食，對 Tirramisu也沒太多研究
吃起來感覺就是很好吃，中間那層的口感濕潤
整體也沒什麼讓我可挑剔的地方
算很不錯的味道了，應該有中上水準
不過這道甜點端上桌時，還發生了件小趣事
盤中角落的水果有顆櫻桃，在上桌前，就在盤內滾來滾去的
服務生大概是覺得這樣不美觀，送回出餐檯整理了一下
結果第二次要端出時，櫻桃又再度滾落了，兩次都被我們看到
害我們倆一直在位子上憋笑～ XD
飲料部分，我們本來只點了這一壺野莓覆盆子水果茶（$200）
結果店家又招待了一壺夏威夷風情水果茶（$180）
翻了一下 Menu ，茶葉用的是芙蘿拉精品茶
似乎是來自德國東南方的巴伐利亞省
不過我對茶也沒太深的研究
喝起來是感覺得到濃醇的茶味
搭配著果香，整個風味頗有層次
野莓覆盆子水果茶，敘述說用了接骨木（我又想到哈利波特了）
直接喝的口感是比較淡，有點感覺到小小的澀味
但加上旁邊的覆盆子果醬（朋友說口感比較像是草莓果醬）
整個味道變得比較重，甜中帶酸，味道層次完全不同
夏威夷風情水果茶一整個就是微酸微甜的口味
彷彿置身熱帶島嶼的南洋水果香，相當濃郁
但喝到最底下幾杯時，甜度瞬間大增
要不是真的飽到喝不下了
不然應該是會考慮再加點熱水回沖一下
吃飽喝足，我們還在店裡悠閒地聊了好一會
終於到了要買單離去的時候～
因為有店家招待了一堆菜色
這餐不僅吃到超多不同的料理，也吃超飽的
但最後結帳時只付了 $950 而已
後來算了一下，店家也沒跟我們收 10%的服務費
這樣還真不好意思說～ Or2
整體而言，我個人還滿喜歡「曇朵」的
雖然價格是真的比其他餐廳來得偏高了些
但他們用料實在，口味挺不錯，份量也不少
下回有機會的話，會想再找朋友一起來
多點一些不同的料理，彼此共享、分食
這回因為只有兩人，有很多樣料理都沒法點來吃
像是燉飯跟迷迭香烤羊肩，還有好多款不同口味的義大利麵
每一款我都想試試看口味～ >"<
尤其是那個手工窯烤披薩，一定要多點人來 Share
不然吃完那一份，一下子就被 KO 了，其他東西就不用吃啦～ XD
--
Hongda．I will find my way.
http://hongdachen.blogspot.tw/
哇係夯打～
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--
餐廳名稱： 曇朵義大利餐廳
消費時間： 2012年／11月
地 址： 基隆市中正區新豐街16巷 307號
電 話： (02)2469-1988
營業時間： 11:30 ~ 14:00 ； 17:30 ~ 21:00
價 位： 每人低消 $300 ，需另收 10%服務費
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認識我的朋友大概都知道，其實我很少接試吃的 case
最主要是不希望因為被免費招待，而不好意思反映真實意見
不過這次收到「曇朵義大利餐廳」寫 PTT站內信來邀約
邀請我去店裡品嚐口味，願意提供免費試吃
經過討論，店家同意我自費部分餐點，再由他們招待一些菜色
這方式還在可接受的範圍內，所以就來嚐鮮試試味道了～
「曇朵」位置在新豐街的潮境風呂會館旁
那邊算是普羅旺斯社區了，裡面似乎是新興住宅區
如果不是自行騎車或開車前往，交通其實不算是太方便
不過，若搭 104市公車，從外頭新豐街站牌走進去
也只是一小段路而已，上坡後左轉走一下就到了，沒有很遠
就當作是飯前小小運動，等會可以吃更多～ XD
這回跟朋友選在一個飄著細雨的週三傍晚前往
抵達時，剛好已是晚餐時段開始的 17:30
但這季節裡，天色總是早早就變暗了
聽說，停車場前方有一小片香草田
後方還有一小片盛開金針花的山坡地
可惜這回都沒能清楚看到
下次有機會時，應該找個中午時段前去
好好地欣賞週遭風景才對～
不過晚上來也有個好處，外牆點亮了燈飾
在這邊用餐，感覺特別有浪漫的氣氛～
門口一進來，右手邊馬上有個東西吸引了我的目光－－烤窯！
一般餐廳很少會在店內放這種烤窯，要烤比薩，頂多是烤爐而已
聽說這種烤窯烤出來的比薩，風味格外不同
難怪外表看起來就是價值不菲的樣子～ @@a
進入餐廳，我們是第一組客人
被安排在比較靠近門口的區域用餐
店內大概五十來個座位，也還算是滿寬敞的空間擺設
大概是當天下雨的關係，直到我們八點離開為止
中間也只有兩組客人進來用餐而已
服務生不僅有時間留意我們的用餐狀況
上菜時也都會一一介紹菜名，以及這道菜的特色
讓我跟朋友在用餐期間，都很清楚知道吃了什麼東西
（希望這是每位客人前來用餐時，服務生都會有的態度
而不是因為我的身份使然，才特別提供的服務～ ）
先來看看 Menu 吧～
除了單點的品項，也有主菜加價升級成套餐的選擇
有限定每人低消 $300 外，而且還要另加收 10%服務費
嗯～老實說，價格其實不是很親切，已經算中高價位了
對一般人而言，應該很少有機會來這種高檔餐廳消費
我自己在吃完以後，已經有想要找個時間
跟其他朋友再來一次就是～
不過，下回可能會是多點幾道菜，一起 Share著吃
這樣才能品嚐到更多、更不同的口味
好！接下來就進入菜色的部分吧～
前面的廢話夠多了，大家應該還是比較想知道餐點內容～ XD
後面是依照上菜的順序來介紹
自費跟受招待的部分，都有清楚標注出來
有些品項是店家的私房菜，並沒列在菜單上
所以我也不清楚到底售價多少，無法清楚註記
首先是手工比薩麵包（$120）
這道是店家招待的菜色，看了菜單介紹
主要是以橄欖油、大蒜、海鹽跟迷迭香作調味而已
上桌後，另有一碟初榨橄欖油跟三年的義大利黑酒醋（balsamic）
服務生建議我們先吃原味，接著沾一點點橄欖油
然後是沾一點點黑酒醋，最後才是橄欖油跟黑酒醋混著沾
慢慢品嘗那不同層次的風味～
我跟同行友人都很喜歡這一道，味道算挺不錯的
薄片的比薩麵包，吃第一口原味，本身淡淡的鹹味跟香味就很棒
第二口沾橄欖油時，Ｑ軟的口感變得滑順
第三口沾黑酒醋， balsamic 濃郁的香味在入口瞬間迸發
第四口混合著沾，又是另一種不同的口味
我個人是最喜歡第三個的味覺口感
加上 balsamic 後，微酸卻有著淡淡果香
讓比薩麵包的味道變得超豐富的
看來，那個烤窯的確功力不凡
這麼一道簡單的薄片比薩，都可以如此美味
想必其他比薩菜色也一定不會讓人失望
只是我們兩人分食一份大比薩似乎有些多
還有其他更想試試看的菜色，所以這回只嚐了比薩麵包而已
其他不同風味的窯烤比薩，只能留待下次再吃了
接著是綜合野菇濃湯（$160）
這道也是店家招待的菜色
菜單上介紹是寫新鮮野菇跟牛肝菇菌而已
上桌時，服務生邊介紹，還邊滴了少許的白松露油
這道湯的香味十足，口感也很溫潤順口
濃濃的野菇風味濃縮在其中（感覺應該是洋菇居多）
而另一股氣味特別濃郁的，應該就是牛肝菇菌了～
我跟友人才舀起第一匙入口，就隨即驚喜地四目相望
異口同聲地說「好好喝！」
這絕對不是誇飾法，是味道真的挺好的啊～ XD
在此同時，服務生又端上了一道冷盤
這道我本以為是菜單上的蕃茄莫札瑞拉起司（$200）
不過後來主廚介紹說是蕃茄水牛沙拉，也是店家招待的
用的是丹麥 Mozzarella 搭配有機小蕃茄，再加上新鮮九層塔與油醋
和前面比薩麵包不同，服務生上這道菜時
說旁邊黑酒醋用的是七年份的 balsamic ，濃稠得許多
風味不僅比三年份的更為濃郁，而且口感也更有深度
印象中，這道是很傳統的義大利餐點
我個人很喜歡 Mozzarella 的口感，一口接著一口吃不停
但是朋友似乎並沒有很愛起司，吃沒幾口就拋下它
往另一道菜色進攻了～ XD
這道是義式香蒜炒蘑菇，沒有在菜單上，也是店家招待的
目前還算是隱藏版的私房菜，但聽說之後會更新推出
看似很簡單的一道熱菜，但一吃就讓人上癮了！
超 Juicy的蘑菇，調味得恰到好處
淡淡的蒜味加上九層塔，搭配水嫩的蘑菇
整個讓人捨不得停下叉子，再次一口接著一口地吃
沒多久時間，我跟朋友就已經一口氣全吃完了～
到這邊才兩道前菜、一碟湯跟一份麵包
其實我跟朋友已經吃到半飽了
後面上桌的主菜，還險些吃不完哩～ Or2
辣味香蒜細圓麵，是很傳統的義大利菜
也是店家招待的菜色，俗稱 A.O.P
主廚介紹，這道麵看似食材簡單，做起來卻非常不容易
挑選過的蒜頭與辣椒、朝天椒，以純手工的方式切碎
再以小火慢炒至酥脆而不焦，搭配橄欖油與細圓麵一起翻炒而成
吃下第一口，辣味在喉頭瞬間迸發！
味道真的很棒，香辣又夠勁，越吃越過癮
本以為是大辣等級了，結果主廚說這才是中辣而已～（大驚）
朋友是完全不吃辣的人，只吃了一小口麵
馬上被辣得狂喝水，結果這一盤就全部交給我了～ = =
吃到後來，辣得我滿頭大汗
但這辣度也不會刺激到讓人感到難受
而且是越吃越感覺辣得好吃
當場就想到，可以推薦給愛吃辣的其他朋友們
想必他們應該會超愛這一道！ XD
接著是松子青醬鮮蝦寬扁麵（$280）
這道是朋友點的主菜，用料可說是相當大方
上桌前還現磨了帕馬森起司灑在上面
我跟朋友都是很愛吃青醬的人
在外面很怕吃到那種稀稀水水的青醬
但「曇朵」的青醬有調和了部份的奶油白醬
吃起來口感比較滑順濃郁，也不至於太過膩口
搭配寬扁麵略帶Ｑ勁的口感，相當不錯
蝦子部分，菜單上是寫說選用藍鑽蝦，算頗大一尾
我自己是沒吃，不過朋友表示味道很鮮美
一整盤放了有五、六尾，視覺效果已經夠驚人了～
由於前一道麵實在是太過重辣，朋友沒法吃
所以這盤我只吃幾口，嚐個味道而已，都留給朋友吃了
這道是我點的主餐：義大利風味鄉村烤嫩雞腿（$350）
沒想到店家會招待那麼多菜色，兩人一開始都點了主菜
結果我光前面幾樣就已吃得很飽了，險些吃不下這道
服務生上菜時，有說明因為雞腿肉較有厚度
所以另外準備了一把較鋒利的餐刀，以方便切分食用
菜單上介紹，這是選用半斤以上的去骨雞腿
用紅酒跟各式義大利香料醃製兩天
之後以橄欖油跟大火將外皮煎熟，瞬間封住雞肉精華
灑上香料，再放入烤箱內慢烤至中間熟透且肉汁不流失
刀子輕輕切下，外皮酥脆的聲音馬上讓人驚艷
雞腿肉恰到好處的熟成，肉汁隨著橫切面緩緩流出
最中間還是帶有一點點嫩度的粉紅色
切一小塊入口，香氣四溢，雞肉也相當軟嫩多汁
不過我個人是覺得油脂部分較多
有幾小塊切出來，都是較有肥油的部位
最後雖然都還是有吃完，但總是覺得略感膩口
但整體來說，這道菜的口味還是挺不錯的
好不容易吃完了主餐，接下來進入甜點跟飲品的部分～
首先是這道每間義式料理都必備的提拉米蘇（$120）
嗯～而且看起來並不是買現成的回來，是店內自製的
朋友品嚐後，是覺得底層的蛋糕有些鬆軟
她比較喜歡略微緊實些的口感
我自己並沒有很愛吃甜食，對 Tirramisu也沒太多研究
吃起來感覺就是很好吃，中間那層的口感濕潤
整體也沒什麼讓我可挑剔的地方
算很不錯的味道了，應該有中上水準
不過這道甜點端上桌時，還發生了件小趣事
盤中角落的水果有顆櫻桃，在上桌前，就在盤內滾來滾去的
服務生大概是覺得這樣不美觀，送回出餐檯整理了一下
結果第二次要端出時，櫻桃又再度滾落了，兩次都被我們看到
害我們倆一直在位子上憋笑～ XD
飲料部分，我們本來只點了這一壺野莓覆盆子水果茶（$200）
結果店家又招待了一壺夏威夷風情水果茶（$180）
翻了一下 Menu ，茶葉用的是芙蘿拉精品茶
似乎是來自德國東南方的巴伐利亞省
不過我對茶也沒太深的研究
喝起來是感覺得到濃醇的茶味
搭配著果香，整個風味頗有層次
野莓覆盆子水果茶，敘述說用了接骨木（我又想到哈利波特了）
直接喝的口感是比較淡，有點感覺到小小的澀味
但加上旁邊的覆盆子果醬（朋友說口感比較像是草莓果醬）
整個味道變得比較重，甜中帶酸，味道層次完全不同
夏威夷風情水果茶一整個就是微酸微甜的口味
彷彿置身熱帶島嶼的南洋水果香，相當濃郁
但喝到最底下幾杯時，甜度瞬間大增
要不是真的飽到喝不下了
不然應該是會考慮再加點熱水回沖一下
吃飽喝足，我們還在店裡悠閒地聊了好一會
終於到了要買單離去的時候～
因為有店家招待了一堆菜色
這餐不僅吃到超多不同的料理，也吃超飽的
但最後結帳時只付了 $950 而已
後來算了一下，店家也沒跟我們收 10%的服務費
這樣還真不好意思說～ Or2
整體而言，我個人還滿喜歡「曇朵」的
雖然價格是真的比其他餐廳來得偏高了些
但他們用料實在，口味挺不錯，份量也不少
下回有機會的話，會想再找朋友一起來
多點一些不同的料理，彼此共享、分食
這回因為只有兩人，有很多樣料理都沒法點來吃
像是燉飯跟迷迭香烤羊肩，還有好多款不同口味的義大利麵
每一款我都想試試看口味～ >"<
尤其是那個手工窯烤披薩，一定要多點人來 Share
不然吃完那一份，一下子就被 KO 了，其他東西就不用吃啦～ XD
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