晶英酒店 UKAI TEI 鐵板燒 - 高雄
By Oscar
at 2017-08-14T04:29
at 2017-08-14T04:29
Table of Contents
標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標
餐廳名稱:UKAI TEI 鐵板燒
地 址:高雄市中山二路199號3F
電 話:晶英酒店的電話
營業時間:中午-晚上
價位範圍:2500-5000(套餐)
鄰近捷運:三多站
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心得:
UKAI TEI 在日本東京本店有米其林一星的實力,高雄這間分店是全球海外分店的第一間
。
我沒有吃過東京的本店,對於鐵板燒的認識也沒有很深,所以保持著畢恭畢敬的方式來體
驗看看。
我是吃晚餐時段的套餐,大概是五千元左右,但是結帳的不是我,而且有加酒錢,所以我
不太確定。
http://i.imgur.com/GSWVTTZ.jpg
我們開了瓶獺祭二割三分的氣泡酒,
清酒氣泡酒真的蠻神奇的,泡泡配上
灼熱的清酒相當得開胃。
第一道是龍蝦魚子醬,但是我忘記照
了,蠻清爽蠻好吃的。
第二道是烤厚切牛舌,這個牛舌咬下
去的瞬間,富含油脂的牛舌在口中爆
開,咀嚼時相當有彈性,香味濃厚,
一種與牛喇舌的感覺。
http://i.imgur.com/xVCo5EA.jpg
第二道是石班魚蕈菇湯,師傅會將蕈
菇、石斑魚等食材就放進鍋裡跟高湯
燉煮,同時他也會開始處理下一道的
鮑魚,料理手法就是把鮑魚鋪在北海
道昆布上,再用七股二層鹽通蓋著他
們,成為一座鹽山山丘。
這個時候湯也差不多好了,石斑魚很鮮
嫩,清湯也相當得醇厚。
http://i.imgur.com/Yoes4O1.jpg
鮑魚悶的差不多後,師傅就會敲開鹽
山,把鮑魚切開之後淋醬盛盤,接著
拿出黑松露削了幾大片在上面。
http://i.imgur.com/HEzPKMV.jpg
整體而言味道非常濃厚,但我本身不
是很愛這種醬汁,也許清蒸的鮑魚擠
一點檸檬比較適合我吧哈哈。
另外這一道菜絕對是苦功活,每一次
蒸鮑魚留下的碳化物黏在鐵板上師傅
超大力得清了很久才清掉。
http://i.imgur.com/jEieTL8.jpg
下一道是澳洲和牛,舖了一塊麵包在
和牛底下,讓和牛的汁慢慢留下來浸
透麵包,和牛本身Q彈,味道豐富。
那塊麵包之後會被師父收走,然後夾
入炒過的豆芽菜當作一道三明治。
http://i.imgur.com/a8Za42R.jpg
同場加映這瓶好酒,讚啦!
最後會有日本素麵和炒飯收尾,我也
一樣忘記拍照了,素麵比較普通,炒
飯則看似樸實但相當高端的一道料
理,使用的是越光米,而且雖然是炒
飯但是沒有任何的炒料,沒錯!就是
一道品嚐米飯和醬油鹹味的炒飯,這
道清淡的炒飯在整套套餐有畫龍點睛
的效果,因為前面主菜們的味道相對
濃厚,在吃這道炒飯的時候才體會得
出飯的Q軟和香味。
聽聞經理當初就是邵老闆在日本吃到
這道炒飯決心要把UKAI引入台灣,果
然厲害。
炒飯之後就會移座到咖啡廳吃甜點喝
咖啡。
結論: UKAI TEI 鐵板燒的師傅都是日
本人,有時候想要跟他們溝通可以用
簡單的英文或日文,或請服務生幫忙
轉達,服務我們的是井上料理長,長
得很像渡邊謙喔,人好而且會細心介
紹食材的故事,他好像嚐過了全台灣
各地的鹽,為了只是要跟鮑魚口味的
契合度。整體而言,在我預期水準
之上,口味上與台式高級鐵板燒有很
大的差距,料理方法更接近西式。
比較小失望的是沒有我想吃的乾煎整
尾龍蝦或帝王蟹。
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All Comments
By Cara
at 2017-08-18T02:37
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By Jake
at 2017-08-22T00:45
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at 2017-08-25T22:53
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at 2017-08-29T21:01
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