晶英酒店 UKAI TEI 鐵板燒 - 高雄

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By Oscar
at 2017-08-14T04:29

Table of Contents


標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標

餐廳名稱:UKAI TEI 鐵板燒
地 址:高雄市中山二路199號3F
電 話:晶英酒店的電話
營業時間:中午-晚上
價位範圍:2500-5000(套餐)
鄰近捷運:三多站
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心得:

UKAI TEI 在日本東京本店有米其林一星的實力,高雄這間分店是全球海外分店的第一間

我沒有吃過東京的本店,對於鐵板燒的認識也沒有很深,所以保持著畢恭畢敬的方式來體
驗看看。
我是吃晚餐時段的套餐,大概是五千元左右,但是結帳的不是我,而且有加酒錢,所以我
不太確定。


http://i.imgur.com/GSWVTTZ.jpg


我們開了瓶獺祭二割三分的氣泡酒,

清酒氣泡酒真的蠻神奇的,泡泡配上

灼熱的清酒相當得開胃。


第一道是龍蝦魚子醬,但是我忘記照

了,蠻清爽蠻好吃的。

第二道是烤厚切牛舌,這個牛舌咬下

去的瞬間,富含油脂的牛舌在口中爆

開,咀嚼時相當有彈性,香味濃厚,

一種與牛喇舌的感覺。

http://i.imgur.com/xVCo5EA.jpg

第二道是石班魚蕈菇湯,師傅會將蕈

菇、石斑魚等食材就放進鍋裡跟高湯

燉煮,同時他也會開始處理下一道的

鮑魚,料理手法就是把鮑魚鋪在北海

道昆布上,再用七股二層鹽通蓋著他

們,成為一座鹽山山丘。

這個時候湯也差不多好了,石斑魚很鮮

嫩,清湯也相當得醇厚。

http://i.imgur.com/Yoes4O1.jpg


鮑魚悶的差不多後,師傅就會敲開鹽

山,把鮑魚切開之後淋醬盛盤,接著

拿出黑松露削了幾大片在上面。

http://i.imgur.com/HEzPKMV.jpg

整體而言味道非常濃厚,但我本身不

是很愛這種醬汁,也許清蒸的鮑魚擠

一點檸檬比較適合我吧哈哈。

另外這一道菜絕對是苦功活,每一次

蒸鮑魚留下的碳化物黏在鐵板上師傅

超大力得清了很久才清掉。

http://i.imgur.com/jEieTL8.jpg


下一道是澳洲和牛,舖了一塊麵包在

和牛底下,讓和牛的汁慢慢留下來浸

透麵包,和牛本身Q彈,味道豐富。

那塊麵包之後會被師父收走,然後夾

入炒過的豆芽菜當作一道三明治。

http://i.imgur.com/a8Za42R.jpg

同場加映這瓶好酒,讚啦!

最後會有日本素麵和炒飯收尾,我也

一樣忘記拍照了,素麵比較普通,炒

飯則看似樸實但相當高端的一道料

理,使用的是越光米,而且雖然是炒

飯但是沒有任何的炒料,沒錯!就是

一道品嚐米飯和醬油鹹味的炒飯,這

道清淡的炒飯在整套套餐有畫龍點睛

的效果,因為前面主菜們的味道相對

濃厚,在吃這道炒飯的時候才體會得

出飯的Q軟和香味。

聽聞經理當初就是邵老闆在日本吃到

這道炒飯決心要把UKAI引入台灣,果

然厲害。

炒飯之後就會移座到咖啡廳吃甜點喝

咖啡。

結論: UKAI TEI 鐵板燒的師傅都是日

本人,有時候想要跟他們溝通可以用

簡單的英文或日文,或請服務生幫忙

轉達,服務我們的是井上料理長,長

得很像渡邊謙喔,人好而且會細心介

紹食材的故事,他好像嚐過了全台灣

各地的鹽,為了只是要跟鮑魚口味的

契合度。整體而言,在我預期水準

之上,口味上與台式高級鐵板燒有很

大的差距,料理方法更接近西式。

比較小失望的是沒有我想吃的乾煎整

尾龍蝦或帝王蟹。





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All Comments

Cara avatar
By Cara
at 2017-08-18T02:37
......
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By Jake
at 2017-08-22T00:45
只有吃到燒烤 還不錯
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By Rachel
at 2017-08-25T22:53
花錢吃一餐要畢恭畢敬?
Queena avatar
By Queena
at 2017-08-29T21:01
比教父吸引我
Emily avatar
By Emily
at 2017-09-02T19:10
聽說很好吃
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By Elma
at 2017-09-06T17:18
哇!
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2017-09-10T15:26
閱。
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By Erin
at 2017-09-14T13:34
很有興趣但沒有錢XD

小港區異常煙霧

Yuri avatar
By Yuri
at 2017-08-14T04:20
早上好 本魯目前位置於小港區漢民國小附近 今日上午約3:40聽到消防車聲驚醒 空氣中瀰漫著濃濃的異味 里民回報,警車消防車等聚集於康莊世家前 但觀察約半小時都未找到出現煙味的來源 警消人員在附近巡查後也離開了 據路上騎車的阿北說,二苓方向的煙霧更濃,異味更重 疑似是從工業區方向來的 請問有卦嗎? - ...

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By George
at 2017-08-14T00:48
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