旺紅鐵板料理～預算先決主廚隨意配 - 台北

※ [本文轉錄自 BigSanchung 看板 #1DkPHstx ]

作者: terry0912 (泰瑞先生) 看板: BigSanchung
標題: [美食] 旺紅鐵板料理～預算先決主廚隨意配
時間: Fri Apr 29 00:23:15 2011


店家資訊：
店名：旺紅鐵板料理
地址：新北市三重區重新路二段98號
公車怎麼搭：只要有停靠"國園戲院,大同路口,金國戲院"三站的公車走路都可以到
電話：02-29761166
營業時間：11:30~14:30 / 17:30~22:00
套餐價格範圍：399,599,799,999
官網：http://www.wanghong.idv.tw/

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網址是有圖有真相的無音樂網制版本
http://terry0912.pixnet.net/blog/post/34658627
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鐵板料理,是火焰與溫度的掌控,除了新鮮的食材之外,重點就是主廚的手藝了!!
當然,如果吃的又是自己喜歡的東西的話,就更棒了

自問：所以泰瑞你放一整排的蝦是怎樣
　　　因為你跟你跟某麥都是用嘴巴剝蝦的專家就放蝦子是吧XD
自答：因為蝦子新鮮很好吃阿ＸＤ


這天會再來這裡的起因是因為
某蘋果為了他的法蘭克找尋新伴侶(法蘭克=D90),剛好某麥的Sigma7-70正打算脫手
因為是朋友想買,某麥便以當初購入的半價7.5張小朋友提議
正逢某蘋果腦波微弱的狀況下,就買了買了,在三重旺紅面交

在這裡泰瑞跟老闆主廚Q線算是個見證就對了XD


這裡算是第二次來了,在點菜上也比較隨興一點
於是這次就只選擇主菜,三人各自就已599&699的預算讓主廚去配
所以這次就不用拍菜單了(無誤)


前菜的自家醃漬泡菜,開胃用


前菜沙拉,我還是點了和風醬的
畢竟我不太習慣千島或是水果醬的味道XD


餐前的濃湯,跟上次格聚時相同
還是蘑菇濃湯


味道仍舊濃郁,菇不少,很好喝


餐前的麵包,熱熱吃
切開後,邪惡奶油流出,不錯吃


與上次格聚相同都配有的香魚

肉質頗細嫩,香魚的內臟略帶點苦味,是大人的味道
p.s香魚內臟很適合配麥茶阿XD


海鮮類的組合小菜
海鮮小盅&生煎蚵仔 (目光一閃)


先看這次的新朋友,用蒸煮處理的的海鮮小盅

裡面適用新鮮的花枝去蒸煮的料理
喝起來湯很鮮甜,肉質也很好
屬於吃氣味的小菜(爆)


泰瑞喜歡的蚵仔
這間用的是澎湖的蚵仔,單純生煎後,用山葵胡椒鹽沾著吃
吃出原味的鮮甜,我下次可以只點蚵仔嗎XD


這個是本次的大魔王,999元套餐內的香蕉蝦(黃金蝦)
因為在推薦之下,得知這是海鮮的主打料理,於是我們便單點嘗試看看(2尾350)


來到這裡,吃法還是用生煎的方式,引出原味


我只能說這個真的好吃,難怪不便宜
口感上來說,肉質很有彈性,十分彈牙,不會老韌
味道也很甜
蝦腦髓的味道也十分清甜,十分的邪惡!!
吃完蝦之後真的會不想吃肉XDDDD


接下來是藍蝦,雖然這不是有如香蕉蝦的大魔王等級
這個至少是個中頭目!!
因為在光照情形下,身體有發出淡藍色的光,大概就是名符其實的藍蝦XD


他的肉質比一班的草蝦或是白蝦多了股口感,比較結實一點
也頗有彈性,略輸香蕉蝦一些
很好吃的蝦無誤!!


接下來就是鴨胸料理的
用的是宜蘭的豪野鴨,聽說價格也是真的很好野
好野人在吃的(大誤)


這次的鴨胸料理用兩種調理手法
第一種是用火燒的調理方式,用上水蜜桃酒來點火


點火調理的方式吃起來必較清爽,肉質也很嫩
雖然個人本身不喜歡吃鴨肉XD


另外一種就是乾煎的做法
在簡單的用胡椒與鹽來調味
個人比較喜歡後者的調理方式


某麥的松阪豬肉,上次的松阪豬兩吃有吃過了XD
單純乾煎的調理方式,吃出肉的甜味
還是很好吃...


最後的炒高麗菜,人老了就是要多吃點青菜啊!!


這次的味道還是十分清脆,有甜
旁邊的綠色豌豆醬是顏色的調配
搭著吃有種比較奶油炒菜的感覺~哈


-------甜點部分的介紹就已烹飪教室的形式解說吧-------

至於甜點的話,這次來單點一個比較不一樣的
傳說中的玉米餅,這個傳統鐵板燒裡面
最傳統的甜點,他不加發粉,用蒸氣的力量去讓他膨起來


這個在這裡是主廚比較少會特別調理的一道
因為這個是比較費工,不過根據主廚的經驗
這個在高級的鐵板燒裡面,很多都會把這加入在最後收尾的甜點中


在打的過程當中,不使用任何發粉
可是要把蛋白打發膨脹,手要使用的力量會很多


攤上鐵板,可以把它想像成是一個特別巨大的可樂餅A_A


打開之後,這個發的很完美


撒上芝麻,淋上蜂蜜之後就可以準備上桌了!!


看起來又像是鬆餅又像是切片蛋糕的說


味道上來說,吃起來很像鬆餅&蛋糕的綜合
可是比鬆餅更加鬆軟綿密,松子的香氣很增加了甜味
是很邪惡的高熱量甜點!!


不過這天吃下來,還真的是吃了頗長的時間
吃完真大家都很飽,那天吃最多的應該是腦波微弱的蘋果小姐
畢竟他三個人的主菜都有吃到,我跟某麥都是不能吃牛肉的
所以部分就跳過了

不過這間的話,就泰瑞的感覺而言
是很用心的,在食材上的挑選也是用得很好
不過下次我應該就單純吃海鮮不要吃肉好了,因為他的海鮮很好吃阿XDDD






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