日本菓子專門學校（下） - 留學

在這間學校兩年的時間說快不快說慢不慢就這樣過去了！
終於明天就是畢業典禮了～耶～
之前分享過一年級的生活，現在來分享二年級的部分，
因為我是製菓技術學科的學生，所以也是就此學科做討論。

＠二年級前期（四月～七月）
前期學校的重頭戲就是擺在輔導學生們考上製菓衛生師以及就職活動。
（就職活動老實說跟我們外國人沒什麼關係，但還是要一起上課）
製菓衛生師：一直讓你練習題目，請老師畫重點。
就職活動的部分：指導你寫履歷，請外面的老師來指導面試技巧及當場練習。

除了這兩個部分以外，剩下的時間就是實作還有非常少的外語課程跟材料學。
實作：一樣是三人一組，但不再是做三次換一次組別，而是一個月換一次。
如果分到不好的組別，很多人會選擇不來上課，（好孩子不要學）
當然有時候老師也會視狀況微調，但這種狀況很少。
前期主要是學習慕斯，做到一看到慕斯就會想反胃的境界。
另外日本菓子最好的部分就是會邀請非常多的外部講師來授課，前後期都有。
幾乎都是有名的chef，例如：和泉光一、土屋公二、橫田秀夫...等等。

外語課程：學習法、德、義三種基本會話。說實話，每種語言只上兩次，
不要說學皮毛，連皮長怎樣都不知道就結束了...XDDDDDDD
材料學：請珍惜可以坐下的時候，並好好抓緊補眠的時間。（誤）
記得把講義留下來就可以，後期考試會用到。

＠二年級後期（九月～隔年三月）
後期上課其實蠻雜亂的，很多課程會穿插著上。
實作課：還是會有，但是變少。這時候就會想念一直做蛋糕的日子。
巧克力：這是後期的重點，會學習如何調溫、製作、裝飾、細工等等。考試也會考。
拉糖：實際操作只有三天，其他都是看外部老師及本校老師示範。
學習煮糖，染色、拉玫瑰花、吹球、拉緞帶以及做土台，
合力完成一台拉糖細工作品。最後獨自做出一隻小天鵝。
然後你會覺得同學都好像天才，隨便就可以做出超厲害作品。
翻糖：實際操作也是只有三天，學校不太著重在這部分，主要是合力做出一台婚禮蛋糕。
還有獨自完成一台小的聖誕蛋糕。
杏仁膏：日本人很喜歡杏仁膏這種食材，簡單來說就是捏的像、染色的好、符合主題，
大概就不會有什麼問題。有各兩天的時間，獨自完成各兩台。
（兩天是在學園祭之前，兩天是在聖誕節前夕，都是個人競賽。）
櫥窗裝飾：六個人一組，選擇主題後，有兩天半的時間合力製作跟裝飾到完成。
創作菓子：三人一組，從發想到完成都是各組自己來。會有一天的時間試做、試吃，
然後老師會給建議修改之後，畢業之前正式製作，讓全班選出最棒的作品。
建議不要選擇太驚悚的食材，同學們都很不留情面的。
有人當場吃了之後立刻跑去垃圾桶吐掉，大喊我吃到屎...。
畢業製作：六至八人一組，討論決定主題之後，考完試後的一個禮拜開始製作。
個人覺得主題及組員很重要，（只能看運氣）主題可自選，組員是抽籤，
如果組員及主題都不好...請硬撐也要加油完成。>.<
實技大賽：上課的最後一天，整個二年級洋菓子班會有一場比賽。
每個人會先抽籤知道自己當天要做什麼事。
比方擠花、打發海綿蛋糕、切蛋糕、卷蛋糕捲、做泡芙...等等
以班級為單位進行比賽，但是會秀出個人成績。最後成績加總選出第一名。
材料學：同前期。

＠考試：
前期實作考做慕斯，後期實作考做巧克力。每年內容可能不太一樣，但考題大同小異。
筆試部分，前期考製菓理論，後期加考材料學。
另外經營學的部分，我們這屆是在寒假時寫份2400字的報告就算完成考試。
聽說上一屆是考試的時候當場寫小論文。（感覺幸運）

＠活動：
基本上跟一年級一樣，沒有什麼變化。
學園祭，體育祭，還有幫忙一日體驗活動。（學園祭及一日體驗活動會有補休）
校外教學及Bus小旅行。

＠其他：
上課其他部分就跟一年級相同，沒考好也是要補考補講。

學校有加開三年級的課程，有需要的人可以繼續上，本校卒業生學費為￥1,100,000
內容是進階拉糖細工技術、進階巧克力細工技術、進階杏仁膏細工技術...等等。

針對留學生就職的部分，學校雖然沒有幫忙，但是可以自己去找。
參加就活的時間只要有跟學校報備，都不算欠席。
還有可以申請特別活動許可的簽證，學校有很多規定的條件，最大前提必須要大學畢業。

辛苦兩年終於要畢業了，不管在學校或是在日本，都留下很美好的回憶～
希望這些心得可以幫助之後想來進攻這方面的朋友，大家加油！
不足的部分想知道也可以私訊我喔～

以上這麼長的學習分享及心得文，謝謝收看。

--