日本橋玉井：台灣分店開幕試營運次日 - 台北松山區

圖文：
http://kuni.pixnet.net/blog/post/456631442






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日本橋玉丼台灣分店
地址：台北市松山區復興北路313巷23號
電話：(02)2719-6660
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"運氣不錯，有訂到位。"

傍晚抵達時發現已完全滿座不禁感到無比慶幸。


這是一家來自日本的穴子料理專賣店，

今天乃試營運第二天。

穴子就是所謂的星鰻，是海鰻的一種。

與台灣常吃的河鰻不一樣，星鰻更為淡雅爽口，

但也有人覺得肉質鬆散，這就見仁見智了。


用餐內容：
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筏盒膳(大，NT.750)
中盒會席(NT.1680)
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從前菜小碟開始讓人期待著。

芋頭豆腐與醃漬鰻魚細緻清爽，

沙拉製作得細心，吐司丁過於突兀但無傷大雅。



生魚片擺盤有相當水準。

挑一塊夾食嚐鮮，刀工尚未至高檔板前級數，

且鮪魚部分的筋沒完全剔除，但溫度與品質都不錯。



到目前為止都滿意，然後不幸地服務生開始出包。

整個外場逐漸混亂，出餐節奏一整個脫序，

好比主餐沒附味噌湯，或上餐時間嚴重耽誤等。

不過老實說，今天的食物真的好吃。

難得有如此出餐亂象卻一點也沒被打壞食慾，

光這點就難得。



首先是白燒星鰻。

難以形容的熱度與清新香氣，或許酥脆尚未臻完美，

但已經夠驚艷了。

以炸物呈現的星鰻相當優，適當襯托穴子的鮮美與個性。

這才是天婦羅該有的樣子阿，連玉米筍都能清甜。

炸衣雖尚缺，但其實整體已贏過北市不少日式料亭。



主餐其一是筏盒膳。

將滷製然後香燒過的穴子鋪成筏狀在飯上。

第一口便暗中叫好，這星鰻細緻，肥嫩度佳。

米飯煮得成功，和著醬汁一起喫實在美味。

沒多久覺得不過癮便改湯匙大口大口地扒，

剛好一掃前幾天在邁泉豬排食之無味的陰霾。



主餐其二是中盒會席，手法為單純香燒。

醬汁類似台北常吃的蒲燒，同時身兼白燒香酥，

但老實說實在很難用適當文字表達細節上的差異。

最後的甜點本來以為只是再簡單不過的Tiramisu，

入口後嚇一跳，底層竟然是酥脆的！？

仔細一瞧，原來手指餅乾與抹茶餡位於中間，

不禁好奇了起來。

付帳時探問，原來是老闆娘請瑞安街某甜點店特別製作，

可惜不知店名，不然想找機會過去看看啊。


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