新麻蒲海鷗臺灣1號店 道地韓國風味烤肉 - 台北大安區

訂到位子也如願去品嚐了韓國來的新麻蒲海鷗

從服務到食材都讓人滿意，食記跟大家分享



圖文好讀版:http://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/311942433



========以下純文字========

韓式烤肉連鎖品牌新麻蒲海鷗台灣1號店在11/14正式營運

前三天只開放現場排隊，不接受訂位

11/17之後每天開放10桌接受預訂，另外16桌提供現場排隊

沒去過韓國的我想要安穩的入座，所以以能電話訂位的時間為首要目標

一開放電話訂位就展開雙機作業，終於在百通電話中後訂到周末的用餐時段

就算下雨排隊人潮依舊不減，可見這間韓國燒肉的魅力

招牌上的方塊圖騰好可愛，可惜的是當天沒有提供鰻魚

台灣1號店是全球第501家分店，我們是當天第一組進去用餐的客人(一組一組帶位)

最先進入餐廳的好處就是可以拍到完整的用餐環境

分成兩種座位區，圓桌適合多人座

圓筒椅可以把座墊掀起放置包包、外套，防止油煙味沾染

另一種我們坐的方形座位是配製沙發，可以靠背我比較喜歡

母公司DIDIM FOOD為了一致性和維持同樣風格

台灣一號店的店內所使用的桌椅、烤肉器具，還有抽風機都是從韓國進口的

不得不佩服這抽風設備，我回家全身都沒有油煙味喔！

食材部分在台灣就地取材，已經在來之前做好功課，店員送上MENU的同時直接點餐

低消：390元，用餐時間：2小時

套餐有贈送小瓶飲料兩瓶(可樂、雪碧、芬達橘子供選擇)

另外加點我很愛的香蕉牛奶(50元)

去過韓國的小仙說筷子要扁的更正統，好險這裡是圓的(我不會用扁筷阿)

有任何問題都可以按服務鈴，店員也會三不五時巡桌確認需求

烤盤的特殊設計是新麻蒲首創並取得專利的喔！

烤肉熱源結合了木炭與瓦斯爐，這樣同時可以擁有木炭烤肉的香氣與瓦斯爐的方便性

會先烤原味未經醃製的肉，以烤盤方式煎烤，不但能縮短烤製時間，還能保有肉質脆度

烤肉的沾醬、醃泡菜的醬料，甚至醃肉的所有醬料，也都是從韓國進口來台

原味肉品可以夾入蒜片、辣醬，包在青菜中一起入口

韓國料理常見的小菜們登場(免費招待的小菜，只能免費續一次)

油豆腐最平凡，入味程度不夠所以我沒再續

小黃瓜醃漬很夠味，辣度足以跟泡菜並駕齊驅

泡菜辣中帶微酸，還有些許甜度，滋味可以一同夾進烤肉裡增加豐富度

花椰菜與玉蜀黍沙拉是我的最愛，甜的美乃滋調和了前幾道辣味小菜

豆芽菜要攪拌喔！也是偏辣的開胃小菜

除了五道小菜外，還有這加入了芝麻醬的蔬果沙拉

均勻攪拌後就可以食用，甜中帶著微苦的芝麻醬讓蔬果沙拉變得飽水脆口，表現極佳

只要有點肉類就會贈送爐邊蛋，在圓形烤盤周遭凹槽中先放入泡菜

之後再將蛋汁倒入，等到烤蛋開始膨脹就可以用湯匙挖取

中間烤肉的油脂會經由四個凹槽流入烤蛋中，多了肉香更誘人


特選麻蒲豬肉拼盤(1299元)

由上而下為麻蒲豬五花、麻蒲松阪肉、麻蒲海鷗肉及麻蒲醬燒豬排

店員會邊幫忙烤肉邊教導，若人一多就要自己來(好險我有帶著烤肉達人)

豬五花的油花是我平常最害怕的，軟軟的肥肉吃在嘴裡太恐怖了

邊看著店員翻面豬五花邊心裡埋怨這香氣跟肥肉成強烈對比

剪成一口大小後幾乎每一塊都有肥肉啊！更加傷心這一盤我無福消受了

烤好的肉可以放在旁邊的扇形濾網

鴻大爺將肥肉最大塊的豬五花和配料包在青菜內，試探性的在我面前晃了晃

禁不住油脂香氣一把搶過來吞下，天啊！這不是肥肉啊(內心翻滾)

油脂的部分經過高溫燒烤變得有彈性不軟爛，Q帶韌的口感搭配瘦肉與辣醬甜鹹香都有了

就算單吃五花肉片也好迷人，好險我有奮不顧身的嘗試

松阪肉一樣剪成小塊燒烤，肉質同樣嫩而不柴，怎麼可以如此美味啦！

烘蛋也差不多可以吃了，不管是半熟、蓬鬆的口感還是微焦、紮實的口感都很棒

烘蛋多了泡菜香與脆脆口感，還有肉香與原先該有的蛋香大融合，超滿足的

因為要烤海鮮所以店員幫我們換了新烤盤，避免不同味道的混合，真是講究

新鮮大蝦(399元)是海外店獨賣菜色

大蝦選用台灣在地的新鮮海鮮，已經貼心將蝦殼剝去，可以優雅吃蝦是一大享受

肉質鮮甜又富彈性，不用沾醬就充滿海味，非常推薦喔！

在烤醬燒肉時會改成烤網，避免醃製過的肉在烤盤上會沾黏烤焦

海鷗肉也是他們的招牌，豬橫隔膜的韓文名稱相當長，諧音跟韓文的海鷗發音類似

經過台灣網友們轉傳後，豬橫隔膜肉就順理成章成了海鷗肉

一隻豬只有兩條橫膈膜肉，再加上台灣麵攤需求量高，因此他們還多找了多家供應商

選用台灣溫體豬，橫隔膜以韓國香料醃製數小時

這肝璉肉多了醬汁的甜，加上嚼勁口感也是很幸福的美味

醬燒豬排不用多說，又嫩又帶著肉汁，帶骨的部分直接大口啃好過癮

醬燒豬皮(249元)在多部韓劇裡有提到(雖然那幾部我都沒看過)

我們台灣豬肉在品管後會蓋上紅色的章，那些蓋章的豬皮就不能使用了

從供應商那裡取得豬皮後，將豬毛拔乾淨，再清掉皮下的脂肪層，僅留下豬皮

先以月桂葉等香料將豬皮醃製3天以上，我們剪成小塊後上烤網

這時店員飄過來說豬皮別烤太久喔！只要烤到表皮微焦或是起泡就是最佳食用狀態

如果烤太久會變硬較不討喜(大約一分鐘左右即可)

沾上黃豆粉一同入口，這富有膠原蛋白的豬皮令我驚艷，既Q滑又有嚼勁

醬汁蓋過黃豆粉有點BBQ的風味，清爽不油膩會讓人想一塊接一塊

火炎霜降牛肉壽司(399元)

放在主廚特選第一順位卻沒看到什麼食記描述，好奇心驅使下點來當壓軸餐點

看著店員推出餐車載著一盤壽司，拿著瓦斯噴槍開始將生牛肉炙燒

炙燒完成後淋上壽司醬再送上桌，總共八貫

不是醋飯有點小失望，上頭的霜降牛肉救援成功，油脂紋路分布均勻，好舒服的口感

新麻蒲海鷗來臺灣的1號店不管是硬體、服務、食材都讓人頗滿意

最開心的是省下機票錢就可以吃到正統韓國烤肉


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