新莊線美食 米其林三星大廚坐鎮 - 新莊

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新莊線美食 米其林三星大廚坐鎮
作者： 愛爾達美食團隊 | 愛爾達電視 – 2012年3月13日 下午1:57

台北捷運新莊線終於開通，不僅交通更方便，也串起在地美食地圖。
臨近頭前庄站的巷弄內，有家知名餐館，喜氣洋洋的大紅招牌相當搶
眼，裡頭賣的美味料理，更靠著客人的口耳相傳推薦，一個接著一個
來，原來是因為這間小館裡有位料理大師！

老闆高澤宏，曾獲得米其林三星肯定，還有藍帶認證，他以上海菜起
家，從學徒一路做到行政主廚，並帶著深厚廚藝周遊列國，不僅能中
西料理左右開弓，也對料理有一番深刻體悟，回歸到食物的最初，找
回食材本色。像是這道小雞燉蘑菇，就是花了四個小時的燉煮，才能
逐漸釋放雞肉的精華。濃郁香醇的雞湯，搭上蘑菇的鮮美，不加任何
調味，就可以喝出食物本身的純粹，雞湯的鮮味與蘑菇的香完美交融
，就連雞肉也是細嫩可口。

做中國菜老闆很拿手，他的異國料理也有一套，像是這道西班牙海鮮
飯，海鮮的香氣與咖哩氣味，交織出迷人的魅力，粒粒分明的米飯，
Q中帶著嚼勁，加上上頭滿滿海鮮舖蓋，相當豐盛！

對老闆來說做菜不只是興趣，也是一種社會責任，除了讓客人吃的開
心滿意，更希望把畢生功夫傳承下去，也因為老闆的認真用心，讓這
家館子深受大眾喜愛。

五味齋絲瓜湯包
新北市新莊區新莊市思源路287巷29號1.2樓

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