新莊傳統產業 - 新莊

新莊傳統的美食以麥芽糖、糕餅、豆干等著名，以下就大概為大家介紹：

麥芽糖--新莊原是台灣重要的麥芽糖產地，早期的糖業界，新莊麥芽糖是「上港有名聲，
下港有出名」，在糖業界享有一片天地。民國四十年間，新莊街有十二家麥芽糖廠；有點
黏又不會太黏，色澤呈金黃透明狀的麥芽糖，讓人看了就垂涎欲滴。

店家：「翁裕美麥芽糖」創立於民國前11年的翁裕美商行所生產的麥芽糖遵循古法精製，
甜而不膩又有潤喉效果。該商行所生產的麥芽糖，目前是全國各大食品加工廠的最愛、
經常是各級學校或民間團體參觀的對象。
地址：新莊市新莊路130號
電話：(02)2992-8239
網址：http://www.yffood-malt.com.tw/MagicMalt.asp

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鹹光餅--鹹光餅原本用來五月初一大拜拜的「打八家將」供品，配戴在八家將身上供民眾
搶食以求平安，但現在新莊大拜拜中，「鹹光餅」成為饋贈親友的傳統糕點。吃起來帶點
鹹味，多嚼幾下就散發出淡淡的香甜味，越吃越順口。

店家：「老順香糕餅店」創立於日據時代，除各式傳統糕餅，還有喜餅、月餅、湯圓、
元宵圓…以及各式西點麵包；精心製作的「鹹光餅」更是遠近馳名，是各大廟宇迎神會
時必備的貢品。
地址：新莊市新莊路341號
電話：(02)2992-1639

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豆干--大家都聽過大溪豆干，但大溪豆干是由新莊發展起的恐怕就很少人知道了，新莊的
考豆干與眾不同的是帶有清郁的炭烤香、口感香醇美味，並且非常的飽水，入口立即滿溢
濃濃的豆香。

店家：「尤協豐豆腐廠」尤家豆干創建於清同治年間，目前仍遵循古法釀製，不用石灰粉
加上炭火燒烤，其豆干會有一股清郁炭烤的香味，沾上海山醬食用，其香醇的滋味真是人
間美味。著名的大溪豆干業者很多皆師承於此。
地址：新莊市新莊路416號
電話：(02)2201-4213

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蘇家粿

蘇家糕粿由曾祖父阿瑞倌傳下，目前已到第四代，已有近百年的歷史，在新莊享有盛譽。
1940年以後出生的老新莊人都稱呼第三代蘇添福為「龜仔叔」或「龜仔伯」，因為以往他
都推著腳踏車沿街叫賣。
蘇家粿產品有滿月油飯、碗粿、鹹粿、竽粿、米糕、紅龜、菜包、麻油雞酒等等。由於產
品都是手工製，因此數量並不多。料純實在不加防腐劑，只做批發不零售，因此要先預訂
。由於產品味美口耳相傳，新竹、彰化等地也有人訂貨，民眾出國帶請外國朋友也很常見
製粿是很辛苦的行業，清晨三、四點就要起床泡糯米，蘇家仍堅持相當程度的手工，甚至
菜包的內餡都是自己做的。製粿的工作很零碎，要很有耐性。第四代蘇文明先生表示只要
是糯米的產品他們都可以製作。

地址：新莊市新莊路47號
電話：2992-8796

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蔡永根糕仔

　「一塊新鮮好吃的糕仔，除了粉質細膩以外，還應具備有很強的韌性。」蔡永根先生如
此表示。
　蔡永根先生於十九歲時，到榮和里二伯父所開的「自然香糕餅店」作學徒，從此展開他
一生的糕仔事業。大致來說，糕仔的原料有蓬萊米粉、糯米粉和綠豆粉三種，將這三種粉
末依實際需求，適量混合後，再加入適量的糖質製作、印模，最後經過「蒸」的過程，一
塊爽口美味的糕仔就告完成。蔡先生製作的糕仔除了純手工製造外，特別強調配合天氣配
料。一般而言，夏天濕度高糖需放少一點，並採用較新鮮的糯米粉。冬天較乾燥，則需多
放點糖，並採用較久放的糯米粉。如此就能中和糕仔的乾、濕度，以蒸出甜而不膩、美味
可口的糕仔來。蔡先生專業製作的糕仔常有媒體報導、電視台專訪，極受肯定。

※製作糕仔的模型早期多刻有虎、豹、獅、象四種野獸的圖案，「四獸仔」就成為糕仔的
代名詞，又因為糕仔是屬於點心之類的休閒食品，所以後來的「四獸仔」就泛指零食。

地址：新莊路493巷4弄12號。

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妳悄悄的走來 我卻悄悄的走開 *
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輕輕揮動我的衣袖 卻帶不走妳的愛
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