[新聞］炎炎夏日來碗古早味刨冰 純手工製無負擔 - 新北雙和

炎炎夏日來碗古早味刨冰 純手工製無負擔

炎炎夏日裡，不少人喜歡來上一碗沁涼刨冰消消暑氣，在新北市有間冰店，從粉粿、黑糖水、愛玉、蒟蒻，甚至是杏仁豆腐，所有配料都堅持純手工製作，原來他們傳承老一輩的古老作法，在配合現代人講求較無負擔的口味，還沒開門，就吸引大批饕客遠道而來。

冰店員工小龍說，「然後這個都不能用大火，大火它會燒焦，只能用小火慢慢炒。」

黑糖在鍋內，配上小火來回翻炒，成了帶有焦香、甜而不膩的黑糖水，在悶熱的廚房裡，老闆汗流夾背，忙著炒黑糖粉粿，這一炒就是半小時起跳。

整盤冬瓜茶蒟蒻，切成一塊塊正方體，花上大把時間和精力，準備手工配料，全為了迎接顧客上門，才剛開門，就出現排隊潮，甚至有人從桃園殺來新北，只為吃上一碗冰。

民眾說，「它是手工做的，然後就非常地Q彈啊。」、「它的那個豆花跟杏仁的味道，比較濃純一點。」

在清冰裡，加入黑糖、仙草、阿里山愛玉、黑糖粉粿，以及整塊手工杏仁豆腐，沁涼又天然的好滋味，全部來自老闆，對於純手工的堅持。

冰店老闆閻國桓表示，「我們一天工作，大概都14~16個鐘頭以上，傳承以前的做法但是問題是，我們必須要符合現代人的需求，我們很多東西都盡量，讓它負擔減少一點。」

炎炎夏日來碗古早味刨冰 純手工製無負擔
正因為手工現做，才能確保食材的新鮮和健康度，也讓從旅遊業轉行開冰店的閻老闆，短短5年，就成功做出好口碑。

（民視新聞／易俐廷、黃鈺淳 新北報導）

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