新竹竹東．潮味決 - 新竹

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1POkV419 ]

作者: hm70322 (現在就是未來) 看板: Food
標題: [食記] 新竹竹東．潮味決
時間: Mon Jul 10 10:34:41 2017

店名：【潮味決-新竹竹東店】
地址：新竹縣竹東鎮長春路三段268號
電話：03-5945056
營業時間：11:30~21:30
用餐時間：2017.07
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圖文版：
http://hm70322.pixnet.net/blog/post/342909547
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大胖阿婆家的巷口去年開了間火鍋店？(以前也是火鍋店啦…什麼時候換間了也沒發覺)

據親友的評價表示還不錯，週末午後就跟小胖一同來試試囉！

位置在竹東長春路三段，從上公館往竹東市區方向過了大下坡，看到D2惡魔蛋糕遺跡的對面就是囉

看起來是間創意料理…【潮粥與干鍋的美味對決】，好吧！等下就讓它們來對決一下吧！

現場的座位分成2人和4人座，一人一鍋的點餐方式，每個座位都設有瓦斯爐

不過是可移動(2人變4人、4人變8人都可以)，要併桌也滿方便，目測現場座位大約40個上下

入口的用餐區是5張2人桌，適合1~2人想聊天的朋友用餐，因為離電視比較遠不會被干擾…哈哈哈

主要用餐區約30個位子，班級聚餐、部門聚會、朋友聚餐、家庭聚餐都滿適合

而且還有電視可以看~~下午剛好在播花甲男孩轉大人 EP6…為了看電視我們當然選這邊啦

牆上的佈置大多與干鍋或砂鍋料理相關，候餐時可以瞭解一下砂鍋料理

Q版造型給人的感覺是生動活潑，雖然少了照片的真實感卻多點想像空間

例如：潮粥vs干鍋的PK示意圖(畫的還滿可愛的…)

和多數的火鍋店一樣，飲料、白飯、高湯、醬料、餐具請自行取用喔！

雖然是平價鍋類，配料仍提供三種(蔥花、芹菜株、椒香辣菜)

調味粉(醬)滿多可以選擇，胡椒粉、七味粉、獨門辣油、醍醐醋、辣醬(沒拍到…sorry！！)

初次到訪還是先照著牆上介紹調醬料…但發生一個美麗的錯誤…

左邊是干鍋的沾醬(蔥花+醍醐醋)，右邊就是美麗的錯誤…大胖把上圖的【or】看成【+】

原本是建議我們三選一，大胖把它們全部加在一起變一碗了(蔥花+芹菜株+胡椒+七味粉+香辣醬)…哈哈哈哈

除了主餐之外，我們還有點【即時功夫菜】，一盤$35，兩盤$60，不囉嗦先來兩盤開開胃

第一道是【和風玉米筍】(菜單上有打★)，川燙後的玉米筍加上醬汁屬於涼菜類

這種店家會推薦應該是醬汁的原因，蒜味醬帶微甜的味道，跟玉米筍滿搭的…小胖很愛這道喔！

【椒鹽炸百頁】

這種就跟我們在鹽酥雞攤吃到的沾醬炸百頁差不多，跟玉米筍應該是同一種醬料

百頁豆腐不會因為冷掉就變硬，所以可以放著慢慢享用(冷冷吃也不錯，胡椒整個滲入豆腐味道更棒)

再來主餐準備要上桌了，在迎接它們之前，先來研究桌上的口味秘訣(畢竟等一下要DIY餐點)

【鮮貝栗子粥】($135，菜單上打○推薦)

主料除了鮮貝、栗子之外，還有三種肉可以選擇(牛、豬、雞)，今天就搭配雞肉吧！

按照品味秘訣的第一步【拌】店員先幫忙開小火，接下來就DIY囉~慢慢的攪拌它…(不要偷懶小心會燒焦喔！)

剛送上來是呈現湯飯的狀態，小火慢煮需要一點時間，是道訓練耐心和手腕肌力的一種料理…

當鍋中小滾時就可以放入主料囉！！~~鮮貝、栗子、雞肉片全部給他一起下鍋

然後繼續慢慢攪拌，當湯飯變成稠狀就可以進行下一步聚驟

稠度跟口味鹹淡自己可以控制，口味比較清淡的朋友這邊有提供高湯稀釋

或是請店員協助調到想要的口味…大家以為這樣可以吃了嗎…哈哈哈，沒錯！其實是可以吃了…

但是我們還有最後一個步驟還沒有做，為了餐點完整性讓我們稍等一下再開動

最後就是加上我們剛剛裝的調味料(就是大胖裝錯的那碗…)不要浪費全部給它加下去

這時火也可以關掉再煮下去就燒焦了，把調味料攪拌均勻後就可以開動囉！剪下

嚐了一口才發現，剛剛的調味料就是美麗的錯誤！把原本就很鮮甜的粥又提升一個等級

店家介紹砂鍋系列的粥底都是特製高湯熬製，另外加入【獨門料頭】提升粥的層次與口感，我們也不會形容是一種很獨特的氣味

搭配鮮貝和栗子這兩種本身鮮甜程度就很高的食材，加上大量的辛香料(胡椒、七味粉、蔥花、辣油、芹菜株)讓香氣更加突出！

入口微辣的味道，令小胖完全著迷…給予這鍋極高的評價(大胖表示：是因為我調味調得好…)

接下來是干鍋準備登場，一樣先來閱讀品味秘訣！

【麻辣骰子牛肋鍋-經典肉量】($225，菜單上的辣度是Level 2)

經典肉量的意思就是…肉比較多啦，下圖中的海鮮是另外加點+$35升級海鮮湯盤(其他加價升級項目：+$20拉絲起司、+$3-包肉生菜)

如果沒有升級也會有青蔬湯盤，干鍋都會附一份燒餅，炒好的干鍋料可以夾著燒餅一同享用喔！)

有密集恐懼症的小胖，閉著眼睛拍下這張照…

不就是個口袋燒餅有什麼好怕的…哈哈哈，等下要把干鍋炒塞在中間夾著吃喔！

根據美味秘訣表現，剛上桌時先不要衝動店員會先幫忙開火，等到加熱到一定程度(開始冒燒時)，才開始進行拌炒的動作！

不虧是經典肉量，前面舖著一堆骰子牛肋(愛吃肉的朋友應該會很喜歡喔)

第二動【炒】大火快炒，大胖師開始大顯身手了！

同樣可依個人口味調整，重口味的朋友就炒乾一些(湯汁收乾)，愛清淡的朋友加些高湯調整口味

這道是個訓練手勁的料理，很快就完成了但要小心不要被燙到喔！

味道如何呢？就是香、辣、爽！！！真的滿辣的，對大胖來說已經是極限，不過干鍋醬那種濃淳的香氣

讓人無不抗拒，雖然很辣但還是一口接著一口！

其實不用太care牛肉的熟度，太老反而不好吃，而且干鍋把火關掉鍋子的溫度還是維持著，肉也會慢慢變老

建議就是像牛排的吃法吧，5分鐘就可以享用，先吃牛肉再吃菜(別忘了夾著燒餅一起吃！)

我們炒出來的料當然是重口味，搭配燒餅味道剛剛好！

記得我們剛剛有調一碟沾醬嗎(蔥花+醍醐醋)，這鍋是屬於中辣程度，沾醬後綜合了辣度，多了股酸甜酸甜的味道

吃到鍋底時，就可以開始第二種吃法啦！加入高湯變干鍋火鍋

加入高湯的同時，也把海鮮湯盤一同加入囉！

火鍋就不太需要顧它，煮到滾就可以吃囉…可以是剛剛干鍋口味太重，小胖說湯沒什麼味道(確實就微辣稍嫌清淡)

所以大胖就加了醬料區的【椒香辣菜】，再讓它滾一下…

大家有看到湯頭顏色的差異吧，強烈建議加點蔥花和椒香辣菜一起煮

湯變成香辣鍋了，味道是鮮甜(剛剛有加海鮮盤進來)，入喉還帶辣味…整體而言還滿好喝的！

結論：

整體而言餐點的表現還不錯，自己可以控制部份食材的口味

換句話說…好不好吃有部份原因是自己造成的喔…哈哈哈

食量大點干鍋可以吃很飽，干鍋料配飯吃完換吃火鍋，CP值滿高的！

今天吃的兩種主餐表現都不錯，下次勢必要試差砂鍋麵系列囉

環境其實滿舒適有免費WIFI，可以一邊聊天一邊打卡

以上，分享給大家！

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！

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