新竹竹北--龍涎居 雞膳食坊（新竹竹北店 - 新竹

餐廳名稱：新竹竹北--龍涎居 雞膳食坊（新竹竹北店）
地址：新竹縣竹北市光明一路175號
電話：(03) 558-8998
營業時間：11:00～14:00、17:00～21:30

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龍涎居這家餐廳，其實我們已經觀察很久了，
從這家餐廳在竹北光明美食商圈內落腳以來，我們就一直很好奇到底是賣什麼的，
整個餐廳的名稱為「龍涎居 雞膳食坊」，顧名思義，應該是以雞肉料理為主的，
這一天晚上因為實在是不知道晚餐要吃啥，晃過這家門口，
想說那就進去吃看看吧，看了門口的菜單後，發現似乎是以雞湯為主的餐廳，
加上店內還有空位，這在假日晚間的光明一路是不容易的，於是就這麼誕生了這一篇食記
了。

龍涎居雞膳食坊這個品牌，創立於2002年1月，原本是夜市大鍋擺攤賣的藥膳料理，
後來努力發展，目前已經是優質精緻的藥膳養生餐廳，
分店主要分佈在臺北市、新北市、臺中市與高雄市，竹北的這家店算是獨立在這四個直轄
市之外的分店，
在龍涎居內，除了有中央廚房來掌控餐食品質外，店內的雞湯，
共採用了三種雞隻品種，包括體型較大的『紅羽山雞』、肉質細緻的『黑羽土雞』及鹼性
雞肉的『白羽烏骨雞』，
在雞湯的熬煮上，還有玉米筍、紅蘿蔔、香菇、日本山藥與鮮蔬等食材，以搭配均衡五色
配料，
據說店內最多人點的是『何首烏雞湯』、『四物雞湯』與『人蔘雞』，
但這一次我們就偏偏想點平常比較少看到的湯頭，總要喝點不同的東西，
菜單分類上，包含養身雞湯、主食、私房料理、私房冷飲等，價位高高低低都有，
但以雞湯來說，應該算是不便宜的價格，可以兩個人喝一鍋，
一方面不會喝太多湯，另一方面價位平均下來也會比較划算一點。

▼ 店面外觀的布置其實還不錯，很有禪意的感覺，室內的燈光還滿柔和的，第一次經過
時，還真的是猜不透裡面是賣什麼的。

▼ 外頭有菜單的圖文對照，第一次用餐的時候，可以先看看外頭的照片，參考一下價位
，再決定要不要進去吃。

▼ 營業時間清楚地貼在門邊的玻璃上，店內有每人最低消費120元，這個數字不難達成，
隨便點一鍋湯都超過這個價格了。

▼ 店內的裝潢也是古色古香的，不過如果看到天花板的設計，就可以看出來這個店面其
實是鐵皮屋頂，空調封館從頭貫穿到尾去，與桌椅的古樸裝潢有點不搭的感覺。

▼ 桌上放著餐具，還有兩個盆子，雖然這是四人桌，但還是僅先提供了二人的餐具而已
。

▼ 餐具僅有放置筷子，湯匙的部分，如果有點湯的話，會隨著湯鍋一起上桌。

▼ 這個盆子，是用來放置湯鍋的，看起來是陶鍋，可能會有保溫的效果，每桌一樣會先
放置兩個，但尺寸有兩種不同高度。

▼ 店內也有賣滴雞精與雞高湯，有需要的人應該可以問問服務生，點菜單中沒有這兩項
的。

▼ 這家的菜單設計算特別，有點類似竹簾的感覺，湯類的部分有許多湯頭，同時有很多
種雞肉可以選擇，每一種雞肉、不同部位的價格也不同，菜單價位寫得滿清楚的，應該不
難點餐。

▼ 因為店內人手不足，所以點菜單是讓我們自己劃記號的，劃好後再拿給服務生點餐，
用完餐後再結帳就好。

▼ 調味醬有提供醬油、醬油膏與辣椒醬，通通都放在自取區自己拿，基本上就算不沾醬
也沒關係，雞湯內的雞肉就有味道了。

▼ 干貝貢菜，這次會點這個，純粹是光看名字不知道是什麼菜，才會點來吃看看，這道
原本是清朝進貢皇帝的名菜，又叫做皇帝菜，切成一段一段後，拌上櫻花蝦、干貝醬等，
吃起來的口感脆脆的，口味也算是獨特。

▼ 辣椒塞肉，這道菜還滿常見的，在翡翠彩椒內塞入豬肉餡，吃起來稍微有點辣度，其
實還滿好下飯的，這好像是每日限量的菜色，銷路還不錯，我們隔壁的幾桌也幾乎都有點
這個來吃。

▼ 麻油拌米血，使用的是招牌鴨米血，拌上麻油後，再加上嫩薑絲，米血吃起來不會太
硬，還滿軟Q的。

▼ 雞肉飯，使用的是台東池上冠軍米，再搭配當日新鮮現做的雞絲與雞汁，味道還滿香
的，與一般吃到的火雞肉飯口感不太一樣，喜歡白飯的人可以試試這一道。

▼ 麻油乾麵線，現燙的純手工麵線，再淋上用老薑爆香麻油雞湯，很簡單的料理方式，
但吃起來的口感也是很滑口，食量不大的人可以選擇吃麵線，小小一碗而已。

▼ 這一次只點了一鍋雞湯，直接放在陶盆上面，猜測底下的陶盆應該有保溫的效果，本
來以為底下會點酒精膏的，但結果就只是直接放在上面而已。

▼ 這一次點的是牛奶埔雞湯，所謂的牛奶埔，比較常聽到的說法應該是羊奶頭，是一種
常見的藥用植物，屬於對葉榕桑科植物，因其生切時會有白色汁液流出，被客家人稱為羊
奶頭，一般也被稱為牛奶埔、羊奶埔、天仙果等。這道雞湯的作法是，將牛奶埔大火熬煮
再細火慢燉，待飄出清香味取出汁液，連同細選之雞肉現場烹煮，這一次我們選的部位是
山雞腿，肉質還不錯。

用餐資訊：
地址：新竹縣竹北市光明一路175號
電話：(03) 558-8998
營業時間：11:00～14:00、17:00～21:30

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