新竹竹北--潮味決 個人式砂鍋粥、干鍋 - 新竹

餐廳名稱：新竹竹北--潮味決 個人式砂鍋粥、干鍋（竹北三民店）
地址：新竹縣竹北市三民路385號
電話：(03) 551-2567
營業時間：11:30～23:00

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潮味決是一家很特別的店，店內主要提供的餐點是個人式砂鍋粥、干鍋，
店內主打的口號是「潮粥與干鍋的美味對決」，在用餐的過程中可以聽到好幾次，
所謂的潮粥，指得是來自廣東潮州地區的「鮮潮砂鍋粥」，
而干鍋就是四川一帶的經典美味「勁味祕製干鍋」，都是以個人鍋的方式供餐的。
菜單主要分為鮮潮砂鍋粥、將軍砂鍋麵、勁味秘製干鍋、元帥推薦干鍋等大項，
另外還有私房料理、即食功夫菜等小菜類，也都可以點來吃看看，
其中砂鍋粥還有牛/豬/雞/海鮮等主菜的選擇，干鍋也一樣有這四種主菜選擇，
另外還有海帶嫩芽湯、白飯或刀削麵等附餐，而元帥推薦干鍋則是有兩種主菜的搭配。
這一次在服務生的推薦下，點了牛肉鮮貝栗子粥與天麻香辣雞干鍋，
另外還點了秘醬蘿蔔糕與椒鹽芋粿巧做為小菜，這些東西零零總總點起來，
加上開幕時期的優惠價格，只吃了不到300元的價格，原價也不過才400元不到，
其實還滿划算的，只是吃粥容易餓，加上店內的空調不是太強，
一餐吃下來早已經是汗流滿身了，看來以後要吃這家，還是挑較冷的冬天來比較合適。

▼ 這個店面的前身也是一家小火鍋店，不知道什麼原因突然改成了潮味決個人式砂鍋粥
、干鍋專賣店，生意還算是不錯，我們在剛開幕沒多久就來吃了，嚐鮮，嚐鮮，生意還算
是不錯的。

▼ 這家主打的是個人式砂鍋粥、干鍋，不過為何要用國劇臉譜來當作招牌呢？大概是有
對決的意味吧。

▼ 營業時間寫在門口的玻璃上，看起來是全天候營業，下午不休息的狀態，不過有內用
外帶的最後點餐時間限制，要去用餐的人自己留意一下。

▼ 菜單上很清楚的看出來有鮮潮砂鍋粥、將軍砂鍋麵、勁味秘製干鍋、元帥推薦干鍋等
大項，還有一些小菜可以點，第一次用餐的人可以請服務生介紹一下，雖然介紹完不見得
會有所瞭解，但至少可以知道推薦菜色，與比較多人點的是哪幾種，多多少少可以參考。

▼ 店內主要的餐點就是砂鍋粥與干鍋，雖然都還算是滿有特色的，但是吃粥容易餓，食
量大的人自行斟酌，而且以外面廣東粥之類的價格大約40元～60元左右，這家的砂鍋粥都
超過100元的價位，能不能被新竹人接受還有待長期觀察。

▼ 不管是砂鍋粥或是干鍋，因為都算是新玩意兒，桌邊有一張介紹兩種餐點吃法的說明
，如果過去從來沒吃過的人，可以參考這個說明，因為不論點哪一種，都是需要顧客自己
DIY料理的，看清楚說明準沒錯。

▼ 研究過菜單後，可以直接拿取點菜單畫記號，選擇完成後再到櫃臺先買單，之後就回
到桌上等著送餐了。

▼ 這一次因為有開幕優惠，因此兩個人吃了不到300元，單以價格來說還是偏高。

▼ 在等待送餐的時候，先來觀察一下店內的裝潢，整個牆面都是暖色系的橘紅色調，以
吃火鍋來說是還滿搭景的，店內座位算是多，要吃這家的人個人建議最好是內用，外帶的
話就一點特色都沒有了。

▼ 後方有佐料區，包含高湯與各式調味料都在這個地方，餐具一樣是放在這邊自取，用
餐前記得來這邊拿取。

▼ 還有提供兩種冷飲，這個是喝到飽的，包含柳橙汁與無糖綠茶兩種，自己選取。

▼ 牆上還有圖畫的說明，看起來海鮮好像還不錯，下次有再來的話可以點個海鮮砂鍋粥
吃看看。

▼ 因為餐點都需要客人自行料理，在桌上界是一具具的瓦斯爐，就跟一般吃小火鍋一樣
的器具，使用的是天然瓦斯，打開開關就可以加熱，不用像使用酒精膏怕火會不夠旺。

▼ 瓦斯爐開關與衛生紙都在桌子下方，都可以讓客人自己操作或使用。

▼ 餐具的部分提供了不銹鋼筷子，還有木頭的湯匙，會使用木頭的湯匙，應該是怕客人
將湯匙放在鍋中加熱，到時候湯匙燙到客人的手就麻煩了，所以才會採用木頭湯匙與隔熱
筷子。

▼ 自取的飲料，柳橙汁與無糖綠茶各拿一杯，愛喝什麼就拿什麼。

▼ 這個也是在調味料區自取的小菜，除了可以拿來當作配菜外，也可以加入粥裡頭一起
吃，料理方式都隨各人喜好來決定。

▼ 還有這個辣油，看起來還滿特別的，但因為我怕辣，所以不敢嘗試，到底辣不辣就只
能各人去試看看了。

▼ 牛肉鮮貝栗子粥，一開始在陶鍋中就放入了高湯與米飯，一些基本的配料食材都在裡
頭，上桌上第一部就是要打開爐火來繼續加熱，因為主要食材牛肉、干貝等都是生的，要
自己倒入鍋中慢慢的煮熟，在加熱煮熟的過程中，需要不斷的攪拌，才可以避免鍋底燒焦
的可能性。

▼ 這種陶鍋最近還滿常見的，相當有重量與質感的鍋具，側面有寫上店名與國劇臉譜。

▼ 主菜色的牛肉與干貝，一整盆的主菜色，看起來相當的豐盛，牛肉的部分油花還滿多
的，不是牛五花就是培根牛，冷凍的狀態現切成片，上桌時還滿新鮮的，旁邊有好幾顆的
干貝，還算是大顆，應該還算划算，將這些食材通通倒入鍋中一起煮，要記得用湯匙不斷
的攪拌到滾熟為止，重點就是防止鍋底燒焦，其他的就沒什麼注意事項了。

▼ 煮到湯汁稍微收乾後，就可以準備享用這一鍋牛肉鮮貝栗子粥，因為湯汁收得差不多
，整鍋粥都是紮紮實實的的米飯與配料食材，份量上應該還算多，但是吃粥容易快餓，食
量大的人最好是搭配著小菜一起點，才可以多吃一點。

▼ 有另外提供小碗供吃粥，當然如果是個人的話，也可以直接用湯匙就著陶鍋直接吃，
只是形象很重要，既然有提供小碗，那就一碗一碗的慢慢吃吧！

▼ 秘醬蘿蔔糕與椒鹽芋粿巧，兩種小菜都還算不錯，一個是純灑椒鹽的調味方式，另一
款則是淋上了特製沾醬，味道都稍微偏重，搭配著砂鍋粥或是干鍋一起吃，都還算不差。

▼ 天麻香辣雞干鍋，使用的是金屬鍋，裡頭的食材都生的，需要客人自己攪拌過後慢慢
炒熟，裡頭的配料食材除了雞肉片外，其他的就是辣椒、豆芽、芹菜等食材，有點像是以
前吃蒙古烤肉的搭配方式。提供的食材份量也還算大。

▼ 因為鍋子是金屬的，在加熱的過程中鍋邊會燙人，用餐時要自己小心，不要燙到了。

▼ 還有提供一大盆的青菜，當干鍋中的食材差不多熟透了以後，再將青菜放入攪拌個幾
下就好，這樣子青菜才會過熟變得軟軟的。

▼ 刀削麵條的部分，事先有稍微燙過，因此倒入鍋中一起拌炒時，其實也不需要炒太久
，稍微拌一下，讓干鍋的辣味與醬汁沾上麵條後，應該就可以直接吃了。

▼ 干鍋另外有提供一碗海帶嫩芽湯，不確定能不能緒湯，好奇的人可以自己問服務生看
看。

▼ 在拌炒的過程中，有點類似將鍋子當作炒菜鍋來使用，充分的攪拌均勻後，味道才會
平均的分散到所有的食材去，在拌炒的過程中，香味也逐漸的溢出來，的確是還滿香的，
但是我怕辣，還是吃我的粥就好。

▼ 最後再放入刀削麵，簡單的拌炒之後就可以吃了，一樣有提供小碗來盛裝，吃不完還
可以打包外帶，不會浪費。

用餐資訊：
地址：新竹縣竹北市三民路385號
電話：(03) 551-2567
營業時間：11:30～23:00
官方網站：http://www.ciaowin.com/

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