新竹竹北--富士山55沾麵(三號店) - 新竹
By Anthony
at 2016-06-30T19:22
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餐廳名稱:新竹竹北--富士山55沾麵(三號店)
地址:新竹縣竹北市光明一路480號
電話:(03) 558-8567
營業時間:11:30~15:00、17:00~21:00(平日)、11:00~21:00(例假日)
網路圖文部落格版:
http://g8906011.pixnet.net/blog/post/448502171
最近在竹北開了一家很夯的沾麵,每到用餐時間就擠滿了人,
尤其是假日更是誇張,這家就是源自於日本名古屋的元祖沾麵「富士山55沾麵」,
我們還在試營運的時候就跑去湊熱鬧,足足等了將近一個小時才排到,
這家來自日本關西地區的沾麵,與一般的日本拉麵不太一樣,
沾麵本身是冷的,放入熱騰騰的湯汁中,沾著湯汁在麵條上一起吃,
算是一種比較不一樣的吃法,吃法還滿特別的。
依據簡介說明,沾麵的吃法分成三個步驟,
第一步是麵條不要沾醬汁,先品嚐麵條的原味,
第二步將麵條放入濃郁的沾醬中,一鼓作氣的大口吸進嘴巴,
第三步可依照各人喜好加入調味料,品嚐更多層次的沾麵,
另外,這家使用的湯頭採用的是「二日間」的傳統製程,
第一天以大量豚骨為基底,精鍊出原湯,淬取食材的精髓,
第二天再將豐富的油脂分離出,加入鮮蔬、魚介於湯頭中,
經過二天的熬煮過程,就完成了店內使用的自信湯頭,
吃完沾麵之後,還可以將米飯、雞蛋與芝士倒入湯汁中,
使用桌上的電磁爐加熱,就會變成一鍋濃郁的芝士燉飯,相當特別的吃法,
難怪會吸引了這麼多人來排隊用餐,看來好奇的人還滿多的。
▼ 這家店位置的前身是樹太老,後來突然關店了,連新竹市的分店也都改名了,隔了一
陣子,這個地方就變成現在看到的富士山55沾麵三號店,店面前方有畫線的機車停車格,
汽車停車格也有,但理論上應該很難會有空位,附近有二個大停車場,可以停去那邊,再
走過來用餐。
▼ 富士山55沾麵的標誌,以海洋與富士山做為圖案,還外帶一個日本紅太陽。
▼ 這家店在5月27日正式開幕,我們來用餐的時候還是試賣期間,沒有辦法刷卡,聽說正
式開幕後就可以刷卡結帳了,營業時間清楚的寫在門上,平日下午是有休息的,要去用餐
的人要注意。
▼ 餐廳將店面的空間隔成內外兩個空間,外頭的區域是顧客的等候區,在裡頭又另外做
了一道牆與門,木頭的柵欄設計,充滿了日本風味,很有到日本的感覺,有一種江戶時代
的風格。
▼ 這家也是主打自家製的手工麵,還有天然魚介豚骨的湯頭,應該算是店內引以自豪的
兩大特色。
▼ 門口有一個公仔娃娃,帽子就是富士山的圖案,也就是招牌的圖案,本來想說會不會
買這個公仔的,不過看起來店內沒有在賣,有點可惜,不然我應該會買一個回家擺著。
▼ 牆上也有著富士山的圖案,充滿日式風格的圖案掛在這邊,更讓前方的等候區,充滿
了日本的風格。
▼ 還有大紅燈籠掛在這裡,比人還要高的燈籠,也算是店內的一大特色。
▼ 店內的裝潢也是很日本風,料理的廚房區在店面的最後方,一樣有江戶時代的木頭裝
潢,感覺還不錯。
▼ 店內的座位區,除了一般的餐桌外,還有長條桌,適合單人或是雙人用餐時乘坐,店
內的座位還不少,彎進去的地方還有類似小包廂的獨立空間,公司或同學聚餐可以打電話
問看看能不能預留這個空間。
▼ 菜單承襲了日式餐廳的一貫風格,都是採用圖文併茂的呈現方式,硬式的菜單比較不
會弄髒,也方便擦拭。
▼ 這家的沾麵除了單點外,還有加價的定番,一共有三種定番可以選擇,個人是推薦吃
沾麵一定要選擇有白飯的,之後才可以自己煮燉飯吃,變化比較多。
▼ 還有小菜與佐料可以單點,而且還有餃子可以點來吃,很多日本的拉麵店都有提供餃
子,而且都是煎餃,喜歡吃的人可以點一份來吃看看。
▼ 也有飲料可以點,不點飲料的話就喝冰開水就好,其他的甘口醬油、一味唐辛粉、S&B
胡椒粒、昆布醋、特製辣醬、私房辣豆芽、蒜頭,這些則是無限量免費供應的。
▼ 幾個吃麵的步驟,也都清楚的寫在菜單上頭,這是建議的吃法,如果有自己堅持的吃
麵方法,也可以不用遵守。
▼ 保溫瓶中提供的是魚介高湯,如果覺得拉麵的湯頭過鹹,可以加點魚介高湯來調味,
讓湯頭喝起來比較不鹹。
▼ 還有加滿冰塊的冰水,有了這一大壺的冰水,不點飲料也沒有關係,反正冰水也是喝
到飽的。
▼ 桌上的木架中,放置了許多的調味料,包含甘口醬油、一味唐辛粉、S&B胡椒粒、昆布
醋、特製辣醬等通通在這裡,瓶身都有貼著調味料的名字,可以依照個人的喜好來添加,
自行調味。
▼ 旁邊還有私房辣豆芽,用附在一旁的小夾子來夾取,絕對、絕對、絕對不要用自己的
筷子直接夾,因為這個辣豆芽是會繼續讓下一組客人食用,千萬不要做這種沒水準又沒衛
生的事情。雖然有辣豆芽,但是沒有提供小碟子,只好等食物上桌後,再夾到碗中來吃了
。
▼ 筷子用筷套裝好,放在放在桌上的餐具盒中,湯匙則會跟著餐點一起上桌。
▼ 這一是點了濃厚沾麵與味噌拉麵,另外加點了一份豪華定番,再外加一份太陽可樂餅
,因為我們來的時候是試賣期間,因此不收服務費,但也不能刷卡結帳,正式營業後就會
開始收服務費,好像就可以刷卡了。
▼ 首先上桌的是味噌拉麵,使用來自日本的道地味噌,與蒜泥拌炒入味,稍微帶點辣的
口感,湯頭看起來相當的濃郁,搭配的食材配料也還不錯的感覺,不過似乎是有點油膩。
▼ 裡頭有好大一片的叉燒肉,上頭都是蒜泥的痕跡,這碗味噌拉麵湯頭喝起來相當的夠
味,叉燒肉的口感也不錯。
▼ 自家製作的麵條,吃起來彈性還滿不錯的,Q度滿好的,喜歡這種軟Q口感的人可以吃
看看。
▼ 這一次特別加點的豪華定番,裡頭的組合包含叉燒肉、溫泉蛋、海苔片、蔥花、筍乾
等,不過後來發現這個其實是多點的,因為本來餐點的份量就已經很足夠了,喜歡吃肉的
人可以再考慮點這個,因為叉燒肉很大一片,喜歡吃肉的人應該可以吃得很過癮。
▼ 濃厚沾麵,這一次點的是有白飯的組合,整個拖盤上包含沾麵一大碗、白飯一碗、生
蛋一粒及沾麵用的湯頭,看起來相當的豐富,吃法可以參考菜單中的說明,或是隨便你高
興就好,不過因為最後還要製作燉飯,沾麵的沾醬最好是保留一半左右的湯汁較好。
▼ 沾麵本身是冷的,大概是為了要保持彈性,所以在煮熟後有先用冰水冰鎮過,可以保
持麵條的彈性,不過現場有聽到不少老人家抱怨麵條是冷的,大概還是習慣吃熱騰騰的麵
條,點餐前最好先問清楚各自的喜好,以免點到不能接受的餐點,我是還滿喜歡這種冷麵
的,尤其是日式蕎麥麵一向就是我的最愛。
▼ 沾麵的湯汁,是以豚骨為湯底,再加入魚介粉提升鮮味,如果想要單純嚐嚐魚介的香
味,可以改點魚介沾麵來吃看看,說不定會有意想不到的滋味。這個湯汁當中除了濃後的
味道外,還有豬肉塊在內,個人覺得就是叉燒肉切碎的樣子,口感還不錯,這個沾麵湯汁
稍微鹹了一點,如果覺得太鹹的話,可以自己加一點魚介高湯進去,口味會稍微淡一點。
▼ 提供白飯採用的是越光香米,但好像是在臺灣種出來的,一樣好吃,這個白飯是最後
要煮燉飯用的,千萬不要直接就拿來吃了。
▼ 提供的生蛋也是待會要煮燉飯時要用的,吃沾麵的時候就先放在一旁不管它就好。
▼ 桌上的小型電磁爐,這個是到時候煮燉飯時要加熱的爐具,最後階段才會用到,如果
沒有點白飯的話,直接忽略這個設備就好,千萬不要把拉麵碗拿去加熱。
▼ 吃完沾麵後,將整個湯汁的碗,直接放到電磁爐中央位置,就可以打開開關來開始煮
燉飯了,這個湯碗,後來有問老闆材質,好像是從日本進口的陶瓷碗,就算加熱後,碗的
上緣也是不會發燙,因此可以直接用手拿回去隔熱墊放著,還滿神奇的。我記得有些燒肉
墊也會用日本進口的陶瓷烤爐,外頭也是不會燙的,應該是一樣的材質與原理。
▼ 首先加入蔥花,但蔥花好像應該最後再加才對,反正沒差啦,自己吃得開心最重要。
▼ 接著倒入整碗的白飯,因為要讓白飯去吸收湯汁,可以在一開始就先倒入湯汁中小火
慢滾,就跟熬粥一樣的方式,慢慢煮就好。
▼ 將白飯攪拌之後,會變成這樣,可以繼續熬煮,來多收一點湯汁,但要記得持續攪拌
,不要讓底下燒焦了。
▼ 這個時間可以先來打蛋,將生蛋徹底的攪拌之後,變成蛋液。
▼ 再將整碗的蛋液倒入鍋中去,可以先稍微煮一下再攪拌,這樣才會有比較多的蛋花成
形。
▼ 煮好後的燉飯長這樣,一整碗白飯的份量其實也不少了,這樣子一小鍋燉飯,兩個人
分享著吃剛剛好。
▼ 如果海苔片還有剩的話,可以自行加入燉飯當中,自行DIY調配,這個燉飯因為吸收了
沾麵的魚介湯汁,吃起來又不會太鹹,實在是滿好吃的,可惜沒有辦法單點燉飯,因為這
算是沾麵吃完後的小確幸,享受不同的製作方式,如果真的不會煮燉飯的話,可以請服務
生幫忙,大家都很樂意協助客人的。
▼ 另外點的太陽可樂餅,咖哩口味的可樂餅,一個的份量對半切,剛炸好起鍋就送上桌
,吃的時候要小心別燙到了。
▼ 每一桌客人都會提供一個地上的置物盒,可以將包包、衣服放在裡頭,才不會佔用用
餐的空間。
▼ 旁邊的小獨立空間,有著充滿日式風格的壁畫,這一區雖然是獨立空間,但人多的時
候應該也可以做包廂使用。
▼ 還有一個「名古屋最強麵」的標誌,看到這個圖案才搞清楚,原來門口公仔的麵條是
含在嘴巴上,害我一直以為試用鼻子來吃麵,真是誤會大了,哈哈哈哈哈!
用餐資訊:
地址:新竹縣竹北市光明一路480號
電話:(03) 558-8567
營業時間:11:30~15:00、17:00~21:00(平日)、11:00~21:00(例假日)
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By Andy
at 2016-07-04T16:50
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