新竹市--芙洛麗大飯店 東方軒 - 新竹

餐廳名稱：新竹市--芙洛麗大飯店 東方軒
地址：新竹市民族路69號1樓（芙洛麗大飯店五樓）
電話：(03) 623-8899
營業時間：午餐 11:30~14:00、平日晚餐 18:00~21:00、假日晚餐 17:30~21:00

網路圖文部落格版：
http://g8906011.pixnet.net/blog/post/447588419

芙洛麗大飯店應該是我們在新竹幾家飯店當中，最常來用餐的一家，
在芙洛麗大飯店內大大小小的餐廳，我們幾乎都吃遍了，
吃到後來還應邀請到芙洛麗大飯店來體驗美食寫心得食記，
就差沒有邀請我們來住一晚體驗看看，
在芙洛麗大飯店內的幾家餐廳都還滿不錯的，大家有興趣的話可以參考我的食記，
芙洛麗大飯店 食譜自助百匯 下餐：
http://g8906011.pixnet.net/blog/post/439054330，
芙洛麗大飯店 食譜自助百匯 下午茶：
http://g8906011.pixnet.net/blog/post/343384040，
芙洛麗大飯店 山日本料理：
http://g8906011.pixnet.net/blog/post/354178328，
芙洛麗大飯店 元鼎府火鍋：
http://g8906011.pixnet.net/blog/post/398603614，
芙洛麗大飯店 OCEAN BAR 雙人英式午茶饗宴：
http://g8906011.pixnet.net/blog/post/401480215；

而這一次來吃的是位於5樓的東方軒，這一家算是中式料理，主廚是港籍，
提供各式精緻粵菜料理、飲茶點心及經典筵席名菜，在餐廳內還附設多間包廂，
菜單的種類還滿多選擇的，有主廚推薦、廣式片皮鴨、精
選小菜、東方茗茶、港式燒臘、季節性活海鮮、
鮑參翅燕、港式雞豬羊牛、煲仔類、精選小炒、精選時蔬、飯麵粥、客家料理、
上海菜、老饕點心、素食、甜品、飲品、啤酒、國產酒等，
另外還有一張小張的菜單，提供的是港式點心，包含蒸籠類、腸粉類、焗烤、煎炸等都有
，
平日午餐還有一套580元的商業午餐，招待客戶來用餐也很合適，
還有東方軒櫻桃鴨烤鴨五吃，有黃金片皮鴨、櫻桃鴨切盤、
芋頭香酥鴨、酸白菜鴨架湯、雪菜鴨絲炒米粉。

這一次我們點的是招牌櫻桃鴨合菜套餐，有分四人與六人的價位，內容有，
烤鴨三吃（全鴨）：宜蔥片皮鴨三吃—鴨捲、菜片炒鴨鬆、酸菜鴨架湯，
熱炒（任選3款）：XO醬炒帶子、金桔檸檬蝦球、宮保雞丁、
蟹黃海鮮豆腐煲、清炒豆苗、芥蘭炒牛肉、百合炒蘆筍，
蒸魚：泰式蒸鱸魚，
點心（任選三款、每款6人份）：蝦仁鮮燒賣、金勾兒腸粉、晶瑩韭菜餃、
咖哩蘿蔔糕、黃金流沙包、自製木桶豆花，
圓缽香蒸飯（大盅），應季鮮果盤，還加贈和風鮮鮑魚（6粒），
這一次我們一行人一共七大一小，所以點了一份六人套餐後，再另外加點其他的餐點，
東西都還滿多的，可以吃得很飽，而且口味相當的不錯，可以多去吃看看。

▼ 東方軒位於五樓的地方，這一層大部分都是作為婚宴場地使用的，而東方軒就位於這
一層的邊間位置，這一次來用餐才知道，原來餐廳內部有電梯可以直接由停車場上到五樓
，但下樓時卻只能搭到一樓，還要換另一側的電梯才能到地下停車場，但電梯內沒有任何
的標示說明，感覺不是太好。

▼ 裡頭的座位配置有一般的長方桌、小圓桌，還有包廂式的大圓桌，用餐的氣氛還不錯
。

▼ 東方軒是中式餐廳，因此餐具的提供自然是以筷子、湯匙這類的中餐具為主。

▼ 桌上提供了調味醬與醬油碟，一瓶是醬油、另一瓶是烏醋，外頭沒有標示，只有一條
紅帶子作為辨識，但光看外觀還是不知道是什麼，只好先倒一點出來看看再說了，或是乾
脆用聞的也可以。

▼ 茶水的部分有好幾種可以選擇，一個人的茶資為30元，用餐過程都可以不斷的回沖熱
水。這一次點的是菊花普洱茶，還不錯的味道，又可以解膩。

▼ 在套餐之外，又另外加點了一份化皮烤乳豬，這個烤乳豬的皮還滿脆的，雖然份量不
多，但還滿好吃的，皮脆又香酥，口感相當好，但就是價格貴了一點，不是太划算的感覺
。

▼ 百合炒蘆筍，主角就是那一大堆的蘆筍，吃起來還滿清爽的，也不會太油膩，輕輕淡
淡的味道。

▼ 金桔檸檬蝦球，本來以為是澄汁蝦球，後來看了菜單以後才發現原來是金桔檸檬口味
，蝦子本身有先油炸過，再用金桔檸檬醬汁去調味，這道菜使用的蝦仁都還滿大一尾的，
而且吃起來有彈性，應該算新鮮。

▼ 蟹黃海鮮豆腐煲，這個裡頭除了豆腐外，還有很多的海鮮配料，像是干貝、蝦仁、魚
、花枝等都有，但數量不是太多，這個湯汁拿來下飯是很好的搭配。

▼ 圓缽香蒸飯，飯如果吃不夠的話好像還可以添加，雖然有好聽的名字，但其實吃起來
就與一般的白飯是一樣的味道，我還以為有多厲害咧。

▼ 和風鮮鮑魚，這個是點套餐送的，說是鮮鮑魚，但以這個大小孩看，應該是夜市常看
到的小鮑魚，上頭放了小橘瓣，有點像是吃和風沙拉的味道，難怪會叫做和風鮮鮑魚。

▼ 再來就是鴨捲了，東方軒有提供桌邊服務，會在桌邊幫客人先全部包好後，再一整盤
的送上桌，這個是餅皮，有點像是潤餅皮的口感，但比較厚一點，綠色的部分應該是蔥的
顏色，還算是特別。

▼ 事先片好的鴨肉，這個除了脆脆的鴨皮外，還有帶點鴨肉在上面，直接用餅皮捲起來
的吃法，這個鴨肉看起來就很好吃的樣子，但不是在桌邊片的，而是從廚房端出來，感覺
數量有點少，可能有很大的部分拿去做鴨鬆了吧。

▼ 包在裡頭的黃瓜、蔥段、紅蘿蔔，還有塗在餅皮上的特製醬料，如果不吃蔥段的人可
以事先跟服務員講，完全都可以客製化包裝。

▼ 包好後的鴨捲長這樣，一桌可以包成12份，因為我們有要求其中2份不夾鴨肉，所以另
外盛裝，盤子上頭只有10份而已。這個鴨捲的包法是，先在餅皮上頭塗上醬汁，再夾入鴨
肉、蔥段、黃瓜、紅蘿蔔等配料，再捲起來將所有的食材夾在裡頭就好，吃的時候要小心
，因為醬汁與鴨油可能會從裡頭流下來滴到衣服。

▼ 脆皮炸春捲，除了外皮酥脆不用說之外，這裡頭的內餡味道也很足夠，感覺得出來有
事先醃漬過的內餡，吃起來相當夠味道。

▼ 泰式蒸鱸魚，雖然說是泰式作法，但其實並不會辣，反而是很開胃的一道菜，連怕辣
的我都可以放心吃了，鱸魚肉質比較嫩，魚刺也都算大根，吃起來不會不方便。

▼ 香煎蘿蔔糕，這個蘿蔔糕與一般早餐店吃到的口感完全不同，吃得出來一絲絲的蘿蔔
纖維，味道不會太重，但是因為已經有鹹味了，不沾醬油也很好吃的。

▼ 晶瑩韭菜餃，裡頭除了韭菜外，還有整尾的蝦仁，整顆韭菜餃的體積算大顆，吃起來
比較清爽的口感。

▼ 東方蝦餃皇，裡頭有一大尾的蝦仁，這個吃起來就相當的飽滿結實，蝦仁將整顆餃子
塞得滿滿的，外皮稍微有點韌性，蝦仁也很有彈性，滿受歡迎的一道菜。

▼ 金勾兒腸粉，金勾兒其實就是櫻花蝦，也就是加了櫻花蝦的腸粉，但料理方式不是一
般長吃到的蒸腸粉，而是再油煎過的腸粉，口感有點像是士林夜市的河粉煎，本身沒有什
麼味道，要沾提供的沾醬才會比較好吃一些。

▼ 菜片炒鴨鬆，使用美生菜的菜葉來包鴨鬆，一般餐廳都是使用蝦鬆居多，這邊使用了
櫻桃鴨肉去製作鴨鬆，包在生菜內，葷素營養都均衡。

▼ 酸菜鴨架湯，使用了片成鴨皮、做成鴨鬆後剩下的鴨骨頭來熬煮的酸白菜湯。裡頭除
了鴨肉外還有很多的酸白菜、豆腐可以吃，湯頭的味道還不錯，算是清爽的口味，喝不完
還可以包回家再加入火鍋料繼續吃，又可以吃個好幾餐。

▼ 自製木桶豆花，這個算是東方軒的招牌甜點，很多人來東方軒就是為了要吃這個木桶
豆花的，這個因為是新鮮製作的，上頭會浮著一層黃豆留下的油脂，送到桌邊時，服務員
會事先告知，將上面的浮油刮去，因此表面才會有刮過的感覺。

▼ 提供了蜜紅豆來加在豆花裡頭，因為豆花本身是沒有味道了，需要其他的配料或是湯
汁來提味。

▼ 提供了甜湯與薑汁，可以自由搭配來加在豆花裡頭，加了薑汁後豆花，吃起來會稍微
辣辣的，不習慣的人可以不要加。

▼ 製作完成的豆花，再稍微攪拌一下後，讓味道更均勻，吃起來會更好吃。

▼ 加點的冰火菠蘿油，這個應該算是甜點的一部份，一份有四小個，基本上就是在菠蘿
麵包當中夾入奶油的吃法，事先烤熱過的菠蘿麵包，直接夾入冷凍的奶油，藉由麵包的熱
度來自然融化奶油，算是一道很常見到的港式甜點。

▼ 最後的應季鮮果盤，會提供什麼樣的水果，就當當季的新鮮水果有哪些，與餐廳當天
進貨的種類而定，理論上每次來用餐都會吃到不一樣的口味。

▼ 吃飽飯後，如果還有時間的話，可以在五樓外頭的天台逛逛，這邊設置了一個透明教
堂，供在飯店內結婚的新人辦理儀式使用，教堂有時候會開放進去參觀拍照，有興趣的人
可以直接上來五樓看看。

用餐資訊：
地址：新竹市民族路69號1樓（芙洛麗大飯店五樓）
電話：(03) 623-8899
營業時間：午餐 11:30~14:00、平日晚餐 18:00~21:00、假日晚餐 17:30~21:00
官方網站：https://www.fleurlis.com.tw/

--
要如何成為一個好的Project Manager？
除了要先天的天份、後天的努力與豐富的學識之外
還需要加上完美的運氣
在這當中最重要的就是完美的運氣

=== 個人網誌：http://g8906011.pixnet.net/blog ===

--