新竹．竹北．龍涎居雞膳食坊(補冬囉) - 新竹

餐廳名稱：龍涎居雞膳食坊 竹北店
消費時間：2016年11月02日
地址：新竹縣竹北市光明一路175號
電話：(03)5588998
每人平均價位：平均一人366台幣
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：素食「人篸雞」、雞肉飯、香Q豆干、芥末毛豆
官網：http://longsian.com/

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沒有吵人音樂完整圖文並茂版：http://a4031320.pixnet.net/blog/post/454293392
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全文開始


照片：「龍涎居雞膳食坊」一桌好多鍋

今年入秋後的第一個「冷空氣」開始襲擊(秋天即將結束囉)
當過了「霜降」之後，緊接而來的就是下禮拜11/7的「立冬」
週三小周末又是個揪同事兒補補身的好時節(我覺得週三偶爾小聚會還蠻不賴的)
剛好天氣冷，先來補一下暖個身(明明就自己穿的少才會冷)
咱們就到竹北餐廳街開設蠻久的「龍涎居雞膳食坊」補一補

「龍涎居雞膳食坊」竹北店開業於2010年1月
至今也快要滿7年的時間
在光明一路(餐廳街)算是老店等級的了(餐廳街每年換多少餐廳店家嗎？差不多年年都更
新)

而「龍涎居雞膳食坊」本身起源於台北師大夜市
至今也有14年的歷史
我看網路評價來說，好像蠻不錯的
所以這回合，就到「龍涎居雞膳食坊」先補個冬(下週立冬說不定會人潮爆滿，還是趁平
日先補咩)

店家門面使用輕隔間木柵欄及木平台來做為設計
平台上種植各式植物與盆景，做出小花園的概念
感覺上營造出沉穩平靜的風情

店家門口已標示有「低消」的資訊
原來跟咖啡店一樣採「低消」制度(不曉得到底怎麼算？等等進去就知道了)

店門口上張貼著「好山好水好吃雞 好雞盡在龍涎居」海報
「龍涎居雞膳食坊」的雞肉來自於「台東」地區
我的腦子裡突然熊熊冒出「脫線雞場」這四個大字
因為每到「台東」總是會到「脫線雞場」作為休息站(山明水秀外面還有便利商店可以納
涼)

走進店內，店內的裝潢是「中國風」的格局
一樣也是使用「木材」作為相同的格調
規劃出不同室內格局
像是門口處為櫃台
內部空間分為3個用餐區塊

門口處有販售「飲品」
有「酸梅汁」及「蜂蜜綠茶」
飲品都是盛裝好的

在「飲品」的旁邊還有一個櫃位
店家除了販售雞湯之外，現場也有「滴雞精」的商品
除此之外，由於食安總是令人煩憂
店家把「SGS」檢驗報告直接攤開，任你翻閱(2大本厚厚的，喜歡的人可以多翻一翻XD)

「1號用餐區」，這區域位於店面正位
店家的餐桌椅採用黑色剛硬的色調與木質
很像是以前小時候看的「龍門客棧」之類的武俠小說的客棧風格(揮揮手，店小二～來湖
好酒(誤))

餐桌椅擺放的整齊劃一
走道間保留比較寬敞的空間
讓每桌都保有自己的小天地

「2號用餐區」，這次咱們就被安排在這裡用餐
可能是咱們是5個人的關係
這邊的用餐環境比較適合併餐桌
適合大型聚會用餐～

「龍涎居雞膳食坊」充滿中式風味的用餐環境還蠻清幽簡約的
光線明亮度也很足夠
咱們同事兒都很喜歡這個環境

服務人員帶位坐下來
餐具已經幫咱們準備好了

「龍涎居雞膳食坊」的「菜單」長的很特別
這不就是咱們做壽司的竹簾嗎？！
唷～現在是要DIY壽司嗎～顆顆

打開「菜單」，裡面是一整張的菜單
這菜單長的也太有「聖旨」的感覺
店家的菜單很簡單，主要是以各式「雞湯」(共10種湯頭)
外加主食、青菜、小菜等等

《養身雞湯》
＊ 麻油雞　 山雞170／山雞腿200／土雞200／土雞腿230／素食200
＊ 人篸雞　 山雞170／山雞腿200／土雞200／土雞腿230／素食200
＊ 何首烏雞 山雞170／山雞腿200／土雞200／土雞腿230／素食200
＊ 四物雞　 山雞170／山雞腿200／土雞200／土雞腿230／素食200
＊ 九尾雞　 山雞170／山雞腿200／土雞200／土雞腿230／素食200
＊ 牛奶埔雞 山雞170／山雞腿200／土雞200／土雞腿230／素食200
＊ 山葡萄雞 山雞170／山雞腿200／土雞200／土雞腿230／素食200
＊ 鳳梨苦瓜雞 山雞170／山雞腿200／土雞200／土雞腿230／素食200
＊ 菜脯雞　 山雞170／山雞腿200／土雞200／土雞腿230／素食200
＊ 蛤仔雞　 山雞170／山雞腿200／土雞200／土雞腿23／素食200

《主食》
＊ 雞肉飯 40
＊ 麻油乾麵線 40
＊ 麻油湯麵線 100

《青菜》
＊ 麻油金針菇 40
＊ 麻油拌青菜 40

《私房料理》
＊ 日式海帶 50
＊ 芥茉毛豆 50
＊ 寧式烤芙 60
＊ 辣椒塞肉 80
＊ ＊ 干貝貢菜 80
＊ 紅麴雞翅 80
＊ 化骨綿掌 120

《私房滷味》
＊ 香Q豆干 40
＊ 香Q蛋 40
＊ 四物鳳爪 80


《小菜》
＊ 麻油拌米血 40
＊ 豆瓣虱目魚 80
＊ 何首烏下水 80

《私房冷飲》
＊ 酸梅汁 30
＊ 蜂蜜綠茶 30

這下子我才明白「龍涎居雞膳食坊」的用餐方式是雞湯單點一份一份的
我原本以為是叫一整鍋大家一起吃(吃太多火鍋才有這樣的刻板印象)
經過服務人員的講解介紹後才知道
店家是客製化每個人的雞湯服務

點餐方式是：
＊ 先選擇「湯頭」：10選1
＊ 再選擇「肉質」的肉質：山雞較Q，土雞較嫩
＊ 選擇肉質的部位：想特別吃腿，就選擇「腿」部，不然就是隨意
＊ 最後額外加點「下水」或是「雞佛」：可以不加，但加了更滿足

點完餐後，看看桌上還有放置一甕一甕的陶藝品
這是......................幹嘛用的？(很像垃圾桶齁～但不是)
經過詢問後才知道這是放置「雞湯」專用的陶器底座(原來呀～)

在等待的同時，繼續在餐廳內東瞧西瞧
店內設置一區「醬料自助區」

「醬料自助區」提供簡單的油膏、醬油、生辣椒
以及餐具、濕紙巾

很快的，咱們的「酸梅汁」上桌了
杯子容量很像是一般的小杯裝
喝起來很像是「阿嬤的酸梅湯」古早香味(但不是我阿嬤，我阿嬤沒煮過酸梅汁給我喝)
口味是清新的酸梅味，帶有非常淡的中藥香
整體來說不是濃郁的酸梅味
入喉後嘴裡會有甘甜的滋味(但我覺得要趁冰涼時喝，更加清爽)

小菜很快地陸續上桌
既然「雞湯」是點完後一鍋一鍋煮出來
那咱們就從小菜們開始吃起...

「香Q豆干」 40元、「香Q蛋」 40元
我很喜歡他們家的豆干

我本身是個「豆腐控」，喜歡吃各式豆腐(但不愛包裝類豆干→講這麼多幹嘛)
「香Q豆干」吃起來冰冰涼涼的，豆干體外韌內嫩
還帶著甜味醬汁，是個很休閒的食品之一(應該是有減鹽，吃起來完全不死鹹)

再來是「香Q蛋」
關於這個蛋嘛，我還是比較喜歡豆干
蛋的醬汁味道跟豆干相同
可能我不太愛吃滷蛋吧～喜愛度不高
不過蛋黃部分吃起來不會粉粉乾乾的

「四物鳳爪」 80元
這道小菜我喜歡，因為它的膠質感很厚重
口味來說是中藥熬煮而成的味道，但是中藥味也不重就是了
雞爪被燉的蠻軟爛，一口咬下膠質皮層就與骨頭分離
雖然肉質不多，但是吃完後嘴唇上會有黏密感

因為咱們小菜叫太多XD
這道「四物鳳爪」放涼了之後，整碗醬汁變成「凍狀」
我的天天兒，膠質也太多了吧(早知道湯汁挖來配麵線)

「芥末毛豆」 50元
這道「芥末毛豆」也是咱們一致認同的特別

它的特別之處在於「口味」
與以前吃到的黑胡椒毛豆大為不同

「芥末毛豆」關鍵在於「黃芥末」第一口就能感受到
「黃芥末」完全不辛辣刺鼻，但有強烈的「黃芥末」特殊香氣
而這道菜有冰鎮過，冰過的毛豆更是爽口的好夥伴
份量來說給得很多，咱們越吃越停不下來
很快就被吃光光(點看看嘛，真的沒吃過這種口味)

「日式海帶」 50元
這道菜就是很清爽簡單

海帶片不會太厚
簡單的調味與白芝麻搭配
就是去油解膩的小菜兒

「紅麴雞翅」 80元
除了剛剛點的雞腳之外
咱們也點了雞翅吃吃看(就說點太多咩)

這個雞翅味道跟剛剛的雞腳製作方式完全不同
它們是兩馬子的事情

「紅麴雞翅」肉質較多，也是有些許的膠質感
鹹度來說比較適合搭配麵線或雞肉飯一起吃
稱不上很特別啦～

「寧式烤芙」 60元
我一直納悶甚麼是「烤芙」
原來就是類似「麵筋」的概念

「寧式烤芙」 做成涼拌小菜的樣子
口味來說鹹甜鹹甜的
又搭配上筍片及黑木耳
口感有脆有軟有Q，我還蠻喜歡的

「麻油拌米血」 40元
這個我也很喜歡～
分量感有讓人這麼嚇一跳
原以為一份應該不多，但是看到實體整盤的米血
就讓人笑開懷了起來(還真容易滿足)

米血細緻綿密，吃起來帶著麻油香味及油蔥
我的話會再搭上「薑絲」一起吃
吃「薑絲」更能帶出米血另一層的口感
順便藉由小菜開始暖胃(是這樣說的嗎，薑可以暖胃嗎？)

「麻油拌青菜」 40元
最近青菜貴鬆鬆，看到青菜不由得感嘆了一下
口味就跟「麻油拌米血」很類似
不過麻油放的不多，整體來說還算是清淡

空心菜稍微川燙後就立即拌上醬料
所以菜本身的青脆感還在

「雞肉飯」 40元
整碗的份量感蠻多的
白飯充裕，上頭的雞絲不少，還有撒上油蔥呢

快速拌勻後，讓雞汁裹上每個白胖的飯粒
我偷偷吃一口(為何偷吃，因為我點麵線)
嗯～雞汁本身很濃郁，但是口味不會膩口
雞絲不會太乾硬，是我喜歡的類型(尤其是咬到油蔥，啊斯～是那香是那味)

「麻油拌麵線」 40元
我的麵線也來了～份量與雞絲飯來比的話
我是覺得飯比較多(可能白飯是座小山的關係)

麻油香氣一直撲鼻而來
我也快速拌勻，馬上夾一大口進攻嘴裡
吸附麻油湯汁的麵線持續在嘴裡斷裂化開
湯汁也隨之滿溢在嘴裡

麻油是香，但是嘴裡油氣不濃
是淡雅的麻油麵線(對，它不會油膩膩)
當然，還有搭配上我喜歡的「油蔥」味道好好喔

我的雞湯是選擇「麻油雞」，後來我把雞湯的湯汁在加到麵線內
讓整個湯汁味道更加強烈了起來(雞湯的麻油香比較重)

吃著吃著小菜跟麵線
已經不小心有個飽足感了～
此時我跟同事兒的「雞湯」陸續上桌

「麻油雞」山雞腿 200元＋下水 30元
我的「麻油雞」一上桌，整桌都充滿麻油味
湯頭看起來很油膩，但其實上頭浮著的是叫做「好滋味」(好味道都在最上層，最濃咩)

其實「麻油雞」實際的湯頭色澤是淺色的
喝上一口是爆香的薑味與麻油味
微辣的味道我一喝就喜歡
雖然麻油的味道比較淡一點，但是我有感覺到暖胃的效果(當然要趁熱喝)

我的雞湯搭配的是「山雞腿」

因為我想吃的有Q度的雞肉
雞肉吃起來的確是結實較Q些
雞的皮脂不會有過多的油脂層
也因為是腿部肉質
吃起來扎實很多～

再來，我有額外添加「下水」來增添風味
因為我老是有麻油下水的記憶點
所以當服務人員問我要不要加的時候，立馬答應(反正可以大家一起吃呀)

「下水」有雞胗、雞心
吃起來沒有雞腥臭，處理的不錯
麻油配上「下水」還蠻像是個道地下酒菜似的

我喜歡吃「薑」
所以湯內調味用的「薑片」我也整片拿起來吃
哇塞～直接吃頗有辣度的
而「薑」本身的纖維質就很厚實
吃起來就需要賣力的咀嚼(咬久了反倒覺得有甜味，是錯覺嗎？)

「何首烏雞」土雞腿 230元
這是同事兒點的雞湯，湯頭色澤充滿烏黑的色彩

雞湯雖然烏黑，就連雞肉烹煮後也染了一層色澤
因為大家的雞湯份量都不小
咱們就來當作「共鍋」的概念
一同分享各種不同類型的湯頭

「何首烏雞」湯頭喝起來回甘不苦澀
可能有額外添加其他中藥材熬煮吧
才能增加它的甘甜味～
口味來說清爽，帶有特殊的「何首烏」味(不熟悉的味道就是何首烏的味，哈)

「九尾雞」山雞腿 200元
我還不知道甚麼是「九尾」
原來是一種藥材的名字～(感謝另一個同事兒的介紹，她說她很喜歡九尾做的湯頭)

「九尾雞」喝起來也是甘甜味為主
又好似帶點仙草雞的味道
但又不太像是仙草，莫非這就是九尾味？！(還是其他中藥材呢？)

「山葡萄雞」土雞腿 200元
這湯頭比較清淡些
但它蠻特殊的，喝起來有著植物的「根莖」味(不是土味，是根莖)
還有些許的特殊苦甜味
喝起來很特別，也很爽口

「人篸雞」素食 200元
這個湯頭就比較大眾化一點
剛好咱們同事兒想多吃一點青菜
所以點了與眾不同的素食「人篸雞」

素食「人篸雞」裡面是完全素食
雖然有個「雞」字，裡面倒是沒有葷食材
詢問店家的作法，原來店家是先熬煮各種湯頭，裡面完全不加雞肉跟葷食
藉由點菜時，盛裝到每個陶甕裡面加入不同的肉類或素食材煮成的

這鍋素食「人篸雞」根本就像是個小火鍋般滿滿的
裡面有山藥、紅蘿蔔、香菇頭、玉米筍、豆腐、高麗菜等等蔬食
看起來比葷食還來的厲害耶～

湯頭喝起來是溫潤的「人篸」味
湯內也吃的到「人篸」的本體
整體來說是個補氣的苦甘湯頭

咱們吃了好久～
吃到一半湯也冷了～
問服務人員是否可以「加熱」？
沒想到還真的可以幫忙「加熱」勒～
頓時又是一鍋熱呼呼的雞湯(趁熱快喝完)
非常滿足的把整鍋雞湯喝光光(摸摸肚子)

整體來說，這間「龍涎居雞膳食坊」還算不錯
供應各式不同種類的「雞湯」
依照不同喜好或是想補身的需求，選擇不同的調性

雖然說「雞湯」現煮要等待
所以額外點個小菜或是主食先來溫飽也不錯(一份也才40元起跳，還算平價)
不過咱們的小菜有點過多(補身嘛，吃多點吃好點)
光吃小菜跟主食就有了飽足感
最後再喝個熱「雞湯」，完美的補冬過程～

這次咱們5個人共花了1,830元
平均一個人是366元
人多的好處就是可以品嚐到不同的「雞湯」
而小菜也可以多叫幾種配著吃
難得補一下，還可以啦

「龍涎居雞膳食坊」夏天時節也有開門營業
相對的咱們好像夏天不太補身
其實人一年四季都可以補，只是不同時令不同補法
就有一句話是「春補肝、夏補心、秋補肺、冬補腎」(不然藥膳排骨怎麼能天天賣呢？是
否～)
可是我好怕補過多變的白白胖胖><


店家資訊

店名：龍涎居雞膳食坊 竹北店
地址：新竹縣竹北市光明一路175號
電話：(03)5588998
官網：http://longsian.com/
竹北店粉絲團：https://www.facebook.com/龍涎居雞膳食坊竹北店-151722231556247
總店粉絲團：https://www.facebook.com/longsiangu
賞味日期：2016年11月02日
營業時間：11:00～14:00／17:00～21:30
服務費：無
低消：有(最低120元/人)
費用：平均一人約366元(5個人平均價)
刷卡：無
包廂：無
停車位：無

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