新竹．竹北．齊味麻辣鴛鴦火鍋 - 新竹

餐廳名稱：齊味麻辣鴛鴦火鍋 竹北店
消費時間：2016年10月19日
地址：新竹縣竹北市光明一路260號
電話：(03)6572299
每人平均價位：平均一人869台幣
可否刷卡：有
有無包廂：有
推薦菜色：鴨血豆腐、手工花枝漿、蛋包科學麵
官網：http://www.cheway.com.tw/

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沒有吵人音樂完整圖文並茂版：http://a4031320.pixnet.net/blog/post/453715688
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全文開始


照片：「齊味麻辣鴛鴦火鍋」讓人一再垂涎的火鍋好朋友們

平常日的週三小周末
臨時安排一個與同事間的小聚餐～
哥今個吃的不是火鍋，是叫做「秘密」的一餐(稱之秘密～實際是在講八卦XD)
就到咱們同事兒推薦的「齊味麻辣鴛鴦火鍋」來邊吃邊聊
剛好又是秋日的夜晚，微涼的日子不就是要吃鍋嗎？

「齊味麻辣鴛鴦火鍋」竹北店於2011年12月開幕至今
已開業至今4年多近5年了
餐廳位在竹北光明一路(餐廳街)上，也算老牌麻辣火鍋店了
雖然是我的口袋名單，但這名單放得有點久～(好酒沉甕底的概念)

「齊味麻辣鴛鴦火鍋」實際的店址就在「開XX食堂」隔壁
也就是光明一路(餐廳街)最精華也最激烈競爭的中間地帶
周邊停車來說還算方便，斜對面就有停車場
機車的話馬路邊都有機車停車格～(BUT 停車格總是不夠用呀)

「齊味麻辣鴛鴦火鍋」實際的店面不大
一下班就驅車而來，眼前就看到一張紅通通的店招
顯眼的紅色招牌，算是他們家的特色與第一印象

既然招牌這麼紅，相對的很適合麻辣火鍋店運用
等等就要把我口袋名單從褲子裡翻出來了，進到「齊味麻辣鴛鴦火鍋」裏頭
好期待～(哥更期待的是「秘密」的這一PART)

根據我研究的資料顯示(吃飯前還要了解特色，很忙)
「齊味麻辣鴛鴦火鍋」發源地從新北市「板橋」(更多相關故事，請上網搜尋齊味VS新莊)
看網路資料評價似乎也蠻不錯的，大多數的食記推薦麻辣鍋底鴨血豆腐
剛好我最愛吃的就是鴨血豆腐
嘖嘖嘖，也太對我的味～

走進店內，服務人員立即確認訂位及帶位
很快地就要準備大吃大喝一頓

裡面的裝潢風格蠻中國風的
餐廳內部整體不大
中間走道寬敞
整體空間感來說不至於擁擠，倒是覺得舒適

各餐桌椅之間，採用穿透性的垂簾當作隔間(突然腦中閃過垂簾聽政一詞)
技巧性的區隔出每個獨立的空間

店內有一般的4人桌之外
還有大型的10人桌
一次可以開2鍋
年節來圍爐似乎也蠻不錯的樣子齁～

再往內部走進去
裡面還有個吧台，不過看樣子應該是店家自己的準備餐檯吧
櫃子上還擺放了一些酒品
老闆是不是有研究酒的興趣？還是吃麻辣鍋也可以開一瓶？(哈)

吧台對面，則是「沾料自助區」
這邊提供了白飯、各式沾醬料

沾料部分提供7種樣式
依照自己的喜好來調配出不同的醬料
可鹹可辣可酸(酸是用來對付麻辣的)

「生辣椒」愛吃辣的人應該會喜歡
或是煮麵後加點辣椒拌一拌，滋味可是馬上UP UP

最近菜價貴啊！(今早我娘還在跟我說勒)
店家居然提供「蒜末」，這不要錯過(歐巴桑模式啟動)

「蔥花」是吃火鍋的好朋友
有蔥花提味配上辣椒～一絕兒

不可少的還有「蒜蓉」

「沙茶醬」及「醬油」也沒少，重口味的愛人在這裡
不過呢～店家有推薦他們自己獨門醬料調配比例(稍後介紹～您就先裝著來吧)

另外想吃飽飽飽，飽到天靈蓋就靠「白飯」了
店家提供滿滿一大鍋白飯
看到這些白白胖胖圓滾滾的白飯，像我只要鴨血豆腐配個湯
就可以扒上2碗(很好養的概念)

介紹完餐廳內的設施環境後
趕緊坐下吧

餐具都準備好放在桌上
有筷子、瓷碗、骨盤、茶杯
以及等等吃鍋用的夾子、黑色垃圾盅

介紹一下菜單
「齊味麻辣鴛鴦火鍋」的菜單外觀是大紅精裝硬紙外殼設計
很像咱客家花布的FU～

菜單第一頁
供應雙人及三人套餐，懶人點餐法就靠這了
套餐均附茶水、私房小菜及甜點

「雙人套餐」：鍋底3選2，988元
＊ 梅花豬
＊ 綜合丸類
＊ 綜合餃類
＊ 蔬菜拼盤
＊ 腐竹
＊ 手工拉麵

「三人套餐」：鍋底3選2，1,499元
＊ 梅花豬
＊ 滑嫩雞腿肉
＊ 綜合丸類
＊ 綜合餃類
＊ 海鮮雙拼
＊ 蔬菜拼盤
＊ 老油條
＊ 手工拉麵

點套餐還有規則說明～
點購2人或3人套餐，若多一位只需加點180單品一份即可，不用額外支付鍋底費用
這樣好像也不錯，多一個人採用單點，大家還可以多品嚐一道菜色

菜單第二頁、第三頁
＊ 天使紅蝦 350元
＊ 滑嫩雞腿肉 150元
＊ 芋頭丸 120元
＊ 花枝腸 120元
＊ 豬肚 150元
＊ 燕丸 120元
＊ 高麗菜 70元
＊ 南瓜 70元

菜單第四頁、第五頁
鍋底：麻辣鍋、養身白鍋、昆布鍋(可單一口味鍋，或是選擇鴛鴦鍋，選鴛鴦不加價)
＊ 小鍋 250元，低消需額外加點200元配菜
＊ 中鍋 350元，低消需額外加點400元配菜
＊ 大鍋 450元，低消需額外加點600元配菜

加料：店家的鍋底無免費續加，需要額外付費
＊ 麻辣鴨血 100元／次
＊ 麻辣豆腐 60元／次
＊ 鴨血、豆腐個半 80元/次

肉類：
＊ 特選雪花牛 390元
＊ 特選牛舌 260元
＊ 精選牛肉 260元
＊ 牛五花 260元
＊ 霜降珍豬條 260元
＊ 培根豬 250元
＊ 梅花豬 250元
＊ 櫻桃鴨 250元
＊ 小羔羊 250元

「麻辣鍋」根據店家介紹
『採用多種辛香料細火熬煮而成
　特別加入保護腸胃的藥材
　取四川麻辣之精隨
　再配合台灣人的口味
　調整出麻而不辣、辣而不嗆的香醇湯底
　辣勁十足溫醇易入口』

「養生白鍋」養生白湯由黨蔘、草果、荳蔻、枸杞及孜然等珍貴藥材
加入日式豚骨湯頭
口感濃郁順口

「昆布鍋」來自海洋的昆布湯底，天然甜美
無論搭配海鮮、各式肉類或蔬菜都非常適合

再來是店家的規矩比較多，還有標示：
(建議進到店內先問問看消費說明，由服務人員說明比較易懂)
＊ 菜單以單點方式計算另加收一成服務費
＊ 客人點單鍋後想更改為鴛鴦鍋需加收150元(所以一開始就點鴛鴦就好啦)
＊ 已點鴛鴦鍋則不可做更改
＊ 攜帶外食每樣需加收100元清潔費
＊ 攜帶酒類每瓶加收100元清潔費

菜單第六頁、第七頁
主食：
＊ 滷水拼盤 580元/大、300元/小
＊ 大腸頭 200元
＊ 蜂巢牛肚 200元
＊ 牛筋 200元
＊ 毛肚(黑) 180元
＊ 排骨酥 150元
＊ 白心管 120元
＊ 鴨腸 120元

海鮮：
＊ 蛤蠣 150元
＊ 鯛魚片 180元
＊ 鮮蝦 180元
＊ 一品干貝 180元
＊ 深海花枝 180元
＊ 鱈場蟹腳 580元

菜單第八頁、第九頁
漿類：
＊ 手打花枝漿 180元
＊ 手打蝦仁漿 180元

丸類：
＊ 手打牛肉丸 180元
＊ 綜合丸類 180元
＊ 香菇貢丸 120元
＊ 手工黑豬肉丸 120元
＊ 芥末丸 120元
＊ 蒙古包 120元
＊ 黃金魚蛋 120元
＊ 魚包蛋 120元
＊ 鴨肉丸 120元
＊ 福袋 120元
＊ 炸干貝 120元

餃類：
＊ 手工魚餃 80元
＊ 手工蛋餃 80元
＊ 水晶餃 100元

菇類：
＊ 金針菇 70元
＊ 秀針菇 70元
＊ 鮮香菇 70元
＊ 杏鮑菇 70元
＊ 精靈菇 70元
＊ 綜合養生菇 150元

菜單第十頁、第十一頁
蔬菜類：
＊ 翠玉白菜 70元
＊ 季節時蔬 70元
＊ 養生木耳 70元
＊ 甜玉米 70元
＊ 小玉米筍 70元
＊ 芋頭心 70元
＊ 黃豆芽 70元
＊ 綠花椰菜 70元
＊ 馬鈴薯 100元
＊ 蓮藕 100元
＊ 筊白筍 70元
＊ 檳榔花 100元
＊ 牛奶絲瓜 100元

副食類：
＊ 手工甜不辣 70元
＊ 蒟蒻小卷 60元
＊ 腐竹 60元
＊ 老油條 60元
＊ 鴨血糕 40元
＊ 嫩豆腐 40元
＊ 凍豆腐 40元
＊ 豆皮 40元
＊ 春雨(寬粉) 40元
＊ 手工拉麵 40元
＊ 科學麵 30元
＊ 雞蛋10元
＊ 泡菜 40元

菜單第十二頁
飲料類：
＊ 冰鎮酸梅汁 120元
＊ 柳橙汁 80元
＊ 麥茶 80元
＊ 無糖綠茶 80元
＊ 可口可樂 30元
＊ 蘋果西打 30元
＊ 雪碧 30元
＊ 沙士 30元
＊ 礦泉水 30元

酒類：(果真有酒～)
＊ 金牌台灣啤酒 100元
＊ 海尼根 120元
＊ 冰鎮高粱 500元/小、800元/大
＊ 清酒 150元/小、450元/大
＊ 陳紹 450元

看完菜單，琳瑯滿目的各式菜色
咱們決定採單點的方式來選擇
店家還推薦咱們，像是部分商品可以點購「半份」(可以問看看那些可以點半份？因為我
也不是很清楚那些可以XD)
這樣不僅省一點
這樣咱們可以吃到各種不同的食材

點完餐點後，首先店家會上一壺「烏龍茶」
因為是剛泡的，所以上桌後還要靜待2~3分鐘讓茶芯舒展
這「烏龍茶」喝起來清新溫潤，適合去麻辣鍋的油膩感

咱們也有點選「烏梅汁」擔心等等麻辣鍋太辣
利用酸度來降低辣感

「私房小菜」是店家大方贈送的
有牛蒡絲跟泡菜
泡菜吃起來不會辣，倒是有一點果香味～
店員有推薦牛肉夾泡菜，利用泡菜的酸甜及果香
提出牛肉鮮甜度，也增加不同的搭配食用方式(原來如此，我以為單吃就好)

咱們的「鴛鴦鍋(中)」上桌了
整個鍋子份量感蠻大的
一上桌就看的到滿溢出來鴨血豆腐，店家給的很大方
至於「養生白鍋」裡面就只有些許的高麗菜以及南瓜片(所以點麻辣鍋吧，還有滿溢的鍋
底)

剛剛有介紹過「養生白鍋」的湯頭說明
裡面有一些藥材燉煮，所以有散發出淡淡的中藥香氣

白鍋湯頭直接喝是很簡單的豚骨湯頭
實際上的中藥味很淡
主要是孜然的香氣比較重些～

「養生白鍋」我是喜歡搭配蔬菜一起煮
讓湯頭增加蔬菜的清甜感
菇類在白湯裡面煮熟，蕈菇的吸滿白湯的湯汁
吃下去不僅有菇的香甜還有湯頭的味道(大心～)

「麻辣鍋」的辣度是可以調整的
聽同事兒的說法，建議從「中辣」開始吃起(咱們平常吃辣，所以吃中辣)
若辣度不過癮，是可以請店家再加辣

等到湯頭滾了之後，趁食材還沒上桌
先來品嚐看看網路及同事兒都推薦的鴨血豆腐
再撈些麻辣湯頭，喝看看是否嗆辣？！

湯頭的味道很麻辣
喝起來嘴裡帶麻不帶辣
入喉後麻辣不鎖喉，倒是一種麻辣香氣存留著
很容易潤潤的喝下幾口
於是................開胃了

「鴨血豆腐」果不其然的，有中我的心意(請幫我點播梁詠琪的中意他)
「豆腐」的外表看起來好像沒有入味
剪看「豆腐」內部瞧瞧，裡面微微的辣湯色
放進嘴裡抿一下，「豆腐」隨即化開
這軟嫩程度我愛，而我輕忽它的入味度了
原來整塊「豆腐」偷偷的把辣湯鎖在裡面(啊～你好淘氣調皮，偷湯不講的)

至於「鴨血」，每一塊都很大份量
用筷子輕輕一夾，也能切成兩半～
「鴨血」的嫩度有嚇到我！
接著也是一口放進嘴裡軟嫩度的確很足
再來是帶點噴汁的效果，一不小心辣湯就四溢在嘴裡
不小心翻了白眼(心裡想著很厲害，馬上再來吞食另一半塊)

關於沾醬，這時候要來講解店家的「獨門配方」
服務人員有說他們有自己的一招
那就是「蒜末」+些許的「蒜蓉」+「白醋」+熱滾的「麻辣湯」(喜歡可以再加蔥花)
這樣醬汁沾上肉類會增添酸度，還帶著蒜味及蒜末
口感雖有點酸，但是肉質的甜度完成釋放
唷～這種吃法很特別

緊接著各式菜餚一一上桌
上菜速度一下就把桌子給放滿了

「老油條」60元
咱家同事兒很推薦他們家的「老油條」，聽說外酥脆裡面也是酥酥脆
哥吃過這麼多油條，哪一間不就是酥脆呢？(有的店家有些潮掉就是了)
不信嗎？直接吃也可以～

拎哥就直接吃「老油條」，脆度卡滋卡滋，油條的香酥味很足(單吃就知道是否厲害)
再一條泡泡麻辣湯數秒後再吃
油條的外表沒有太濕軟的程度下，本身的酥脆香都還存在著
並且吸取些許麻辣湯汁後香氣爆出
帶著麻辣湯也很夠味(的確不錯，再幫我煮一條)

「客製化綜合丸」甜不辣 半份40元，牛肉丸 半份90元，芋頭丸 半份60元
基於甚麼都想吃，卻不想點整份又太多
服務人員說丸類可以點半份，就來個3種客製化半份餐

「甜不辣」非常扎實，原以為煮完會軟趴趴
吃起來外皮不濕爛，裡頭是保有原本「甜不辣」的Q度與扎實口感
但由於本身不太會吸湯汁，所以「甜不辣」蠻原味的

至於「牛肉丸」及「芋頭丸」
我愛「牛肉丸」的Q彈口感
咱同事兒愛的是「芋頭丸」，她說芋頭味很香，外表的魚漿也很Q彈
就當我要撈「芋頭丸」來吃的時候，發現早就沒了= =

「客製化餃類」蛋餃 半份40元，魚餃 半份40元，水晶餃 半份50元
是的，這群客人又是點半份

「餃類」較一般，只有「水晶餃」比較特別
跟我以前吃到的不太一樣～
外皮有著麻糬的Q度，可以拉絲，咀嚼起來又容易吞食
裡面的肉餡有醃製過，吃起來是淡淡的鹹香味
就好比古早味的「餛飩」內的肉餡般的豬肉清甜(我有吃過黑胡椒味很重的水晶餃)

「手打花枝漿」180元
這是我這餐當中的第一名
眼看就是一般的花枝漿，煮完後才知道厲害

煮過的「手打花枝漿」魚漿內包覆許多著細小的「花枝肉」
這「手打花枝漿」吃起來卻有類似荸薺的脆度
原來裡面包覆著小祕密「花枝肉」，讓每一口都咬的到2種口感(魚漿跟花枝)
用白湯煮較能保有海鮮的味道
若用麻辣湯煮，則是增添辣度，但海味較淡
我喜歡這「手打花枝漿」

「綜合養生菇」150元
吃鍋配時蔬，菇類也不能少～

「排骨酥」150元
「排骨酥」店家蠻推薦的產品，我吃起來是覺得還好
可能是我本身不愛吃「排骨酥」的原故
「排骨酥」吃起來酥皮處吸附湯汁，裡面的排骨肉不乾不柴有醃製的香味
我還是喜歡吃新鮮肉的口感

「滷水拼盤(小)」300元
麻辣鍋搭點牛的滷水，其實也不錯
綜合拼盤價格小貴，可能是牛的內臟類價格本來就比較高些
還好店家的滷水處理的還不錯，事先有烹飪滷過，加熱煮過即可食用

麻辣鍋呀麻辣鍋，您煮甚麼都這麼入味下飯
我喜歡大腸，因為比較厚實咬起來又很容易咬爛

「甜玉米(水果玉米)」100元
店家的玉米是「水果玉米」比一般的甜玉米(黃色那種)甜度更高

「水果玉米」煮過後玉米皮薄粒粒飽滿
實際上吃上幾口，甜度的確很甜
只是這玉米粒好小，嗑的有點不過癮

「特選雪花牛」390元
終於介紹到肉類了～
咱們的肉類食材不多，肉少吃點，還是多吃點蔬食好
因為肉點的少，所以吃好一點咩
「特選雪花牛」這一盤的份量蠻不少的
每片肉色脂肪均勻漂亮

大概涮個幾秒，讓肉質呈現粉紅色即可食用
可以單吃或是搭配各種沾料或小菜

首先，先沾取一些剛剛介紹的「獨門配方」
增添不同的味道
再來改搭配泡菜一起食用，類似吃燒肉配泡菜的口味～

「培根豬五花」250元
培根豬本來就比較油膩些
也因為油脂較多，相對地比較軟嫩些

可以搭配泡菜一起吃培根豬
肉油膩感減少一些
而泡菜的辣味及酸味也會提升不同的層次

咱們時實在是點太多了= =
店家還出動「餐車」給咱們擺食材

「高麗菜」70元
吃青菜的孩子是乖寶寶
咱們吃肉之餘，也該煮點高麗菜來吃吃

「科學麵」30元
店家推薦一種新吃法，服務人員會幫咱們烹煮
以往吃「科學麵」就是燙熟後直接當乾麵吃
在這裡NO NO NO～

「雞蛋X2」20元
在「齊味麻辣鴛鴦火鍋」吃「科學麵」要配蛋(所以點蛋，不是來當沾醬用的)

首先，先把「科學麵」燙熟，但不要太軟爛
再來把雞蛋直接敲開放入「麻辣鍋」內煮成「蛋包」的樣式(但不要過熟，還可以保留半
熟蛋黃)
最後把「科學麵」及「蛋包」MIX在一起
讓蛋黃流入麵體內，蛋白吸附麻辣湯汁味道非常濃郁
喜歡吃辣還可以加上辣椒、蔥花
蛋包科學麵這招不錯，我要學起來～以後也可以試試看

吃飽後店家還有提供「甜點」(是不能早點跟我說嗎？我很飽耶)

咱們實在吃很飽，因為點了都要吃光不浪費
結論是點的太多才會吃太飽(仔細算共有17樣菜= =)
其實只要7~10樣就OK(別忘了還有白飯耶)
而且份量來說店家給的還算實在～
咱們3個人吃都覺得稍多了

整體來說，這家「齊味麻辣鴛鴦火鍋」蠻有自己的特色
像是鴨血豆腐、手工花枝漿、蛋包科學麵
是我會驚豔的所在～
在服務上還蠻不錯的，講解說明及協助烹飪
服務人員有親切感～

價格來說，部分商品可能有點高
但也有平價的副食類商品
要省一點吃也可以，咱們只是有點放縱了些
畢竟我跟同事兒是第一次出來聚餐
所以開心嘛～多吃點XD



店家資訊

店名：齊味麻辣鴛鴦火鍋 竹北店
地址：新竹縣竹北市光明一路260號
電話：(03)6572299
官網：http://www.cheway.com.tw/
竹北店粉絲團：https://goo.gl/Thsvsa
總店粉絲團：https://goo.gl/OOQbME
賞味日期：2016年10月19日
營業時間：11:30～23:00
服務費：有(額外1成服務費)
低消：有(單點採鍋底低消制度)
用餐時間限制：90分鐘
稅額：無
費用：平均一人約869元(共點17樣餐點+中鍋底)
刷卡：有
包廂：有(2樓)
停車位：無

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