※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Oz8Fnw9 ]
作者: beareni (Sisi) 看板: Food
標題: [食記] 新竹 史坦利美式牛排。舒肥法牛排
時間: Mon Apr 17 16:59:24 2017
餐廳名稱：史坦利美式牛排
消費時間：2017年/4月
地址：新竹市東區中央路230號
電話：03-5311507
營業時間：11:30–14:30, 17:30–22:00
每人平均價位：440元
可否刷卡：可
推薦菜色：舒肥炭烤美國雪花牛排
衝著史坦利牛排是使用舒肥法來烹調牛排，就下定決心要來吃吃看這家在新竹赫赫有名的
牛排店!
沒有事先訂位，我在五點40分左右進到餐廳，餐廳內已經有不少客人了，生意真的非常好
，大家幾乎都有事先訂位。
桌上的調味罐有玫瑰鹽、黑胡椒與番茄醬，可依照自己喜好酌量添加。
第一次來點了舒肥炭烤美國雪花牛排，可選兩個配菜:薯泥和奶油玉米，牛排一上桌就讓
人覺得好美味，牛排的色澤烤得非常誘人，上頭還有漂亮的炭烤格紋，讓人食慾大開啊!
切開後的斷面更是漂亮，五分熟的粉紅色肉質，口感柔嫩好吃，美國牛肉通常口感較為鮮
甜、肉質柔軟，史坦利把這份牛排處理得還不錯，但通常舒肥法的牛排切開不會有太多血
水，牛排有血水迸出是因為煎或烤好的牛排沒有置放等候10分鐘，就直接切開，比較講究
的高價位餐廳會將煎好的牛排先放置十分鐘，上桌前再回鍋中煎1~2分鐘，讓牛排熱騰騰
的上桌，這時的牛排切開就不會爆血水。
如果想知道更多煎牛排，切開不爆血水的烹調方式，可以參考牛排教父鄧有癸示範的影片
https://www.youtube.com/watch?v=kSLsF4xakTA
雪花牛排上桌後一會兒，牛排燉飯才上桌，沒能掌握好讓兩份餐點同時上桌有些可惜，點
餐時有特別詢問米飯是不是要偏軟，這份米飯偏軟的燉飯口感比較適合台灣人，吃起來很
綿密，茄汁的香味均勻的融合在燉飯中，洋蔥絲切得很細很細，和米飯的口感結合得不錯
，雖然切小塊去煎的沙朗牛排口感沒有雪花牛排好吃，但熟度控制得也不錯，當中較大塊
的牛肉吃起來肉汁緊鎖在肉裡，越咀嚼越香，令人滿意。
將燉飯舀起可以發現裡頭的起司放得不少，讓米飯吃起來格外濃郁。
加點的一份套餐，飲料選了有品牌的樹頂蘋果汁，端上來份量給得很大杯，好喝解膩!
甜點是藍莓起司蛋糕，有仔細做了些盤飾，吃起來很濃郁的起司口感，卻不會太甜，份量
剛剛好!
下次來我一定會先訂位，希望可以做到靠牆的雙人座位，和鄰座有一定距離。
吃過史坦利牛排後，對他的牛肉漢堡更感興趣了，下次再訪來吃吃看漢堡吧!
--
西西漫走筆記
http://sophienini.blogspot.tw/
西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/
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標題: [食記] 新竹 史坦利美式牛排。舒肥法牛排
時間: Mon Apr 17 16:59:24 2017
餐廳名稱：史坦利美式牛排
消費時間：2017年/4月
地址：新竹市東區中央路230號
電話：03-5311507
營業時間：11:30–14:30, 17:30–22:00
每人平均價位：440元
可否刷卡：可
推薦菜色：舒肥炭烤美國雪花牛排
衝著史坦利牛排是使用舒肥法來烹調牛排，就下定決心要來吃吃看這家在新竹赫赫有名的
牛排店!
沒有事先訂位，我在五點40分左右進到餐廳，餐廳內已經有不少客人了，生意真的非常好
，大家幾乎都有事先訂位。
桌上的調味罐有玫瑰鹽、黑胡椒與番茄醬，可依照自己喜好酌量添加。
第一次來點了舒肥炭烤美國雪花牛排，可選兩個配菜:薯泥和奶油玉米，牛排一上桌就讓
人覺得好美味，牛排的色澤烤得非常誘人，上頭還有漂亮的炭烤格紋，讓人食慾大開啊!
切開後的斷面更是漂亮，五分熟的粉紅色肉質，口感柔嫩好吃，美國牛肉通常口感較為鮮
甜、肉質柔軟，史坦利把這份牛排處理得還不錯，但通常舒肥法的牛排切開不會有太多血
水，牛排有血水迸出是因為煎或烤好的牛排沒有置放等候10分鐘，就直接切開，比較講究
的高價位餐廳會將煎好的牛排先放置十分鐘，上桌前再回鍋中煎1~2分鐘，讓牛排熱騰騰
的上桌，這時的牛排切開就不會爆血水。
如果想知道更多煎牛排，切開不爆血水的烹調方式，可以參考牛排教父鄧有癸示範的影片
https://www.youtube.com/watch?v=kSLsF4xakTA
雪花牛排上桌後一會兒，牛排燉飯才上桌，沒能掌握好讓兩份餐點同時上桌有些可惜，點
餐時有特別詢問米飯是不是要偏軟，這份米飯偏軟的燉飯口感比較適合台灣人，吃起來很
綿密，茄汁的香味均勻的融合在燉飯中，洋蔥絲切得很細很細，和米飯的口感結合得不錯
，雖然切小塊去煎的沙朗牛排口感沒有雪花牛排好吃，但熟度控制得也不錯，當中較大塊
的牛肉吃起來肉汁緊鎖在肉裡，越咀嚼越香，令人滿意。
將燉飯舀起可以發現裡頭的起司放得不少，讓米飯吃起來格外濃郁。
加點的一份套餐，飲料選了有品牌的樹頂蘋果汁，端上來份量給得很大杯，好喝解膩!
甜點是藍莓起司蛋糕，有仔細做了些盤飾，吃起來很濃郁的起司口感，卻不會太甜，份量
剛剛好!
下次來我一定會先訂位，希望可以做到靠牆的雙人座位，和鄰座有一定距離。
吃過史坦利牛排後，對他的牛肉漢堡更感興趣了，下次再訪來吃吃看漢堡吧!
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