新疆界 手工麵館 - 淡水

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/26241476


我非常喜歡吃西北民族料理，想必是很多人都知道，在淡水淡江大學附近的
這家新疆界，一直是我很想來的店，可惜這種店一個人來吃不划算，剛好這
次北歷盃在淡江舉行，第一天比賽結束後，找了學弟一起來這吃飯。

其實價格都不貴，而且也有適合一個人吃的餐點，當然也有大家一起吃的，
例如大盤雞。

大盤雞（半雞）＄520

本來以為大盤機會比較慢上，沒想到是第一盤上的菜，其實新疆大盤雞的起
源是在烏魯木齊東南方的柴窩堡湖畔，大盤雞就是在那開始出名的，目前柴
窩堡湖附近有上百家販賣大盤雞的餐廳，而且在那吃大盤雞，還是客人直接
挑活雞，然後現宰現煮，不過現在講求時間，好像也沒這樣做了。

回到新疆界的大盤雞，我們點的是半雞，看隔壁桌點全雞的，真的大盤的很
誇張，佔據了大半個桌子，我們的半雞其實也很大盤，大盤雞中的料除了必
備的雞肉外，還有青椒、番茄、馬鈴薯以及最底下的手工大寬麵，雞肉燉煮
的非常軟嫩，吃起來一點也不乾柴，非常好吃，馬鈴薯同樣很入味，但最令
我們驚艷的，卻是底下的手工大寬麵，這麵條非常的寬，大概有手指兩個指
節寬，而且非常的長，但又很Q，所以很難剪斷，一口吃下更是不得了，這麼
寬又富有嚼勁的麵條，竟然煮得非常入味，麵條深深的吸附了大盤雞湯汁的
味道，所以光吃麵就很好吃，這麵讓我們大家讚不絕口，難怪菜單上要註明
可以加點麵，真的非常好吃。

烤羊、牛肉串（四串）＄120



每份烤肉串是四串，我們牛肉和羊肉各點一份，根據經驗總結，孜然還是跟
羊肉最搭，新疆界的羊肉串比牛肉好吃，不但肉的口感較嫩，味道也比較好
，不過個人是覺得新疆界的孜然烤肉倒是還好，比較沒那麼香，而且有點乾
，大概是不夠油，所以灑上孜然香料後，會讓烤肉串顯得有點乾。像北京的
新疆飯莊的羊肉串，就選用了帶肥油部分的烤，所以吃起來口感滑潤，不會
因為孜然粉和辣椒粉而使烤肉的口感變乾。

蔬果蛋湯


這是點大盤雞附的湯，其實就是番茄蛋花湯，蛋花非常多，湯頭應該是以柴
魚湯頭為底，搭配淡淡的番茄酸甜，出乎意料的好喝，而且很解油膩，很棒
。

羊肉抓飯＄70

羊肉抓飯也是新疆的名菜，就跟台灣的魯肉飯一樣，在新疆隨處可見，抓飯
是用洋蔥、羊肉和胡蘿蔔拌炒燜煮而成，加了洋蔥和胡蘿蔔的抓飯，吃起來
帶有胡蘿蔔的香甜，而且飯量很多，有兩碗的量，只是羊肉蠻少的，只有幾
塊而已，而且口感偏硬，不太好咬，也有淡淡的騷味，記得去年去北京的新
疆飯莊吃也是差不多這樣，不過我是蠻喜歡吃抓飯的，我覺得味道蠻不錯。

烤包子（羊肉）＄40

烤包子以維吾爾語來說，叫做沙木薩，羊肉口味的沙木薩是孜然味的，牛肉
則是咖哩味，來吃新疆料理，當然要點羊肉，新疆界的沙木薩是薄脆餅皮，
所以口感很爽脆，一口咬下，薄脆的外皮，飽滿的內餡，帶著孜然香氣，口
味偏重，但卻不膩，很好吃，推薦一定要點。

新疆烤羊全排＄680



自從在北京的新疆飯莊吃到令我至今仍然魂牽夢縈的手撕羊排後，對新疆口
味的羊排就一直念念不忘，可惜台灣的羊肉作法千篇一律，幾乎不是紅燒羊
肉爐、就是藥燉，要不然就是熱炒，我比較偏愛西北的羊肉料理，總覺得特
別好吃，這到烤羊排與北京吃的當然不太一樣，這是羊排裹上粉漿後，烤酥
烤脆，外皮非常香脆，但羊肉卻是相當柔嫩多汁，但不免還是有點羊騷味，
台灣的羊都會有羊騷味，很難避免，但這仍然是我在台灣，吃到的羊肉料理
中，數一數二好吃的，大力推薦，雖然這跟我個人偏好新疆菜有關啦。

新疆界 手工麵館
地址：台北縣淡水鎮新民街78號
電話：02-26213226
網址：http://www.tamsui8686.com.tw


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