新月廣場，八道 和風鐵板燒料理 - 宜蘭

八道　和風鐵板燒料理

地址：宜蘭市民權路二段３８巷６號４樓（新月廣場）

電話：０３－９３２５０８９



好讀網誌圖文版：http://orion2588.pixnet.net/blog/post/28251835


感覺氣勢很足的大蝦，剛端上桌時那香味撲鼻而來，真的讓人口水直流。每次來到宜

蘭，幾乎吃小吃居多，趁著這次下雨天來到新月廣場，順便繞繞看有啥好吃的東西。


在八道和風鐵板燒料理的門口，有個服務生熱情的招呼著我們，翻翻菜單，喜歡吃鐵

板燒的我們，很快就被吸引進去。八道，顧名思義就是有八道料理。價格感覺偏高，

所以我們的期待也很高，大胖Ｄ點了香木燻‧櫻桃鴨胸（ＮＴ５８０），我的則是原

味煎‧香蒜海大蝦（ＮＴ５８０）。


我們選擇先上飲料，這是我的紅茶。紅茶的香氣還不錯，也滿濃郁，是我喜歡的口味，

所以我喝的超慢。


在等待我們料理的同時，對面的客人他點的食材就要開始料理了，廚師拿出來的是一

個架子，上頭有若干塊的牛肉，下方還有個杯子，不知道會變出什麼把戲？我們先上

來的是和風芝麻豆腐，上頭還有一尾蝦子和海苔絲，底下是和風醬。芝麻豆腐，看缺

口就知道，實實在在的芝麻口味，但吃不太出來就是了。剛出爐的豆腐超級燙口，外

皮酥脆裡面軟雖軟但還不到嫩的地步，而蝦子還算甜，沾裹著醬汁還不錯吃。


主廚正在表演，用噴槍直接加熱牛肉塊，為了取得牛油，來做煎肉的油脂，光是這道

步驟就花了點時間。擺放在我前方的炸蒜片，看起來真的很可口。


大蒜麵包，和湯一起上來。這顏色，真的是烤得太誘人了，麵包烤的酥酥軟軟的，滿

嘴的蒜香讓人覺得好讚，也可以沾上湯汁一起食用，會有不同風味。


湯品，我選的是蘑菇濃湯，料看起來頗多，濃湯也很濃郁，但如果能再熱一點就好了。
　

遠方排排站正在加熱的是我的大蝦，旁邊是大胖Ｄ的鴨肉。


接著上來的是沙拉，有生菜和水果可以選擇。大胖Ｄ的沙拉，看起來還挺不賴的。而

我的水果沙拉，比較起來就稍嫌弱了些。


剛剛在鐵板上已經煎了差不多八九分熟的鴨胸肉，現在被放在充滿燻香木煙霧繚繞之

中，很特別的調理法。當燻香木的煙霧充滿整個容器以後，管子就會被拔掉，從現在

開始計算時間，旁邊有個沙漏計時，比起會嗶嗶叫的定時鐘，沙漏更有人情味許多。

要掀開的那一剎那，主廚還特地定格讓我拍到有煙霧的感覺，真的很貼心。然後旁邊

再淋上專用的醬汁就可以上桌了。


接著我的蒜味海大蝦也上桌了，一共有四隻，全都站的直挺挺的，下方是蒜味的佐醬。

從這個方向可以看出，已經去掉蝦殼，保留了蝦子頭部的精華，看這蝦子的顏色和散

出來的香氣，讓人食指大動阿。其實，這真的是我第一次吃蝦頭。這蝦頭，還是專業

的大胖Ｄ替我好好取下的。蝦頭有非常鮮美的蝦膏，並不會腥，所以也代表這蝦還算

是新鮮的啦！有點焦脆的蝦殼，在這時候發揮了提味的作用，讓蝦膏的味道更為上乘。

去釣蝦殼的蝦肉，看起來身體就變小了，不過肉質很有彈性，肉汁也頗豐富，並不會

太乾。吃的時候建議沾沾盤子上的醬，蒜味讓蝦子的甜味更鮮了。這是側面照，用筷

子吃，這蝦的肉質不能算是上乘，但以這樣的水準來說算是不錯了。


席間大胖Ｄ請我吃的櫻桃鴨，鴨子肉質有點柴，也許是因為煎後又燻的關係，所以需

要費勁些咬，但燻香木的氣息讓鴨肉充滿了香味，鴨胸皮的部分脆脆的超好吃。


吃完主菜以後，就是和風蕎麥涼麵，也有燉飯可以選。蕎麥麵的麵條還算Ｑ，也頗有

彈性，但調味就沒那麼突出，也許是已經飽了的關係，我幾乎沒吃完。


接著，也就是甜點的部分，每個人有一小塊蛋糕和冰淇淋。這是我的部分。這是大胖

Ｄ的部分。冰淇淋和蛋糕的部分就普普通通，沒有太特別的感覺。


一整場吃下來，主廚無論是調理或表演方面都算是恰到好處，步驟和調味方面都十分

穩當，剛剛好就八道料理，看過網路上其他人的分享，似乎都不太一樣，也許是菜單

有變化。整體而言，餐點都還有一定的水準，但精緻度應該還要再提升，才能呼應這

樣的價位。



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告訴自己，要微笑的度過每一天。

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