新推出一個澎湖家常菜專區 - 澎湖

※ 引述《ebee (一字一筆)》之銘言：
: ※ 引述《ebee (一字一筆)》之銘言：
: : http://0rz.tw/761xA
: : 一筆站長媽媽的澎湖家常菜專區：
: : 　　這邊主要是分享一些一筆的媽媽平日烹煮的澎湖家常菜，因為家母酷愛健康食材，特
: : 別鍾情澎湖自產的蔬菜或海鮮，因此食材大多取自澎湖當地農人家或漁夫的收穫，家母自
: : 己也有一小片菜宅種植一些時作，許多料理也就呈現高度澎湖在地風味，這裡有些菜色是
: : 板友也可以在一般餐廳享用到，但是料理方式與食物的感覺還是有差異，有些則是一般餐
: : 廳也很少有機會吃到唷！

冬季一到又是澎湖人吃土魠魚的季節，外地人對澎湖土魠的印象就是土魠魚羹，拜
文康市場香亭土魠魚走紅所致，但是澎湖在地人吃土魠主要卻是半煎煮或乾煎，魚
頭則拿來煮湯！一般海鮮餐廳吃土魠以煮魚頭湯為主，整塊魚肉下去煎比較少，一
來需要新鮮，二來價格不斐啊！市面上有中國土魠跟澎湖土魠兩種土魠魚販售，價
差快一倍，要吃澎湖土魠還是跟著本地人比較有保障！
家母以前土魠都是拿來乾煎灑上胡椒粉，不過去年開始學會烤味磳土魠魚排，用錫
箔紙包著整塊新鮮的土魠魚（ㄎㄡ），均勻抹上味增醬進入烤箱，不但要吃澎湖土
魠的鮮甜，還要品嚐味磳的特殊香氣，兩種美味交滲在一起，非常棒！尤其烤出來
的味增土魠魚塊呈現金黃色調，又透出白嫩魚肉的原色，賞心悅目！

http://0rz.tw/3f51m
味增烤澎湖土魠魚



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