新店「18號麵館」口耳相傳的平價美食 - 新店

媒體來源：自由時報

新聞標題：新店「18號麵館」口耳相傳的平價美食

新聞內文：

〔記者翁聿煌／新北報導〕隱身在新店北新路二段66巷內的「18號麵館」，是在地民眾口
耳相傳的平價美食，一大碗原汁原味的牛肉麵130元，牛雜麵只要100元，吃過的饕客盛讚
美味比起知名麵店毫不遜色，而價格僅僅一半不到，看到顧客滿意、願意一來再來，老闆
翁明宏、鄭秀君夫婦笑得開心，覺得用心被「吃」到、努力付出有回報。

翁明宏說，他和鄭秀君結婚後，因為太太娘家開設照相館40多年，因此兩人創業也從相館
開始，但是努力認真，抵不過數位科技的快速進步，5年的時光就發現傳統相館業務急速
衰退，兩人只好收掉相館，另謀出路。

鄭秀君說，她從小就喜歡吃媽媽煮的飯菜，好吃又有濃厚的情感在裡頭，加上自己很喜歡
吃麵，所以和翁明宏商量，兩人改為經營麵館，一年多前在北新路二段66巷18號落腳，所
以就叫「18號麵館」，還刻意挑選18日開張，務實簡明的風格和道地平凡的好滋味，在舊
雨新知的推薦下，麵店生意蒸蒸日上。

翁明宏說笑說，他個性大而化之，和個性龜毛的鄭秀君剛好南轅北轍，兩人常常吵嘴，但
是經常「溝通」的好處，就是能讓事情找到最好的解決之道，做生意分工合作、各自發揮
長處。

「18號麵館」的招牌美食就是牛肉麵和牛雜麵，是鄭秀君自己一再嚐試改進配方的成果，
以最好的牛肉、牛雜食材，以中藥、蔬果及獨家配方熬煮而成，為確保每碗麵的品質齊一
，麵店的牛肉和牛雜不像一般麵店煮成一大鍋、隨點隨撈，而是烹煮好以後，事先分裝成
小袋，待客人點餐後取出小袋解凍，加大骨高湯配麵。

特別的是，鄭秀君還堅持每碗麵要放的麵條必須事先秤重，小碗4兩、大碗6兩，「這樣可
以確定每碗麵湯的甜鹹味道一致」鄭秀君說，她做出來的東西，一定要達自己的標準，否
則寧可不要做；也因為如此，鄭秀君最拿手的水餃並未開賣，原因是「她只信任自己包的
餃子」，但是開店需求量太大，她根本來不及包，只好放棄列入菜單。

除了麵好吃，「18號麵館」的滷味也是一絕，香Q彈牙、不油不膩，老顧客陳先生說，中
午與同事朋友，到店裡叫碗牛雜麵和一大盤滷味，大家吃得盡興開胃，且價格實惠，只是
尖峰時段老闆夫婦常常忙不過來，老顧客要是開口催說肚子餓，老闆還會翻白眼說「想吃
就要等」，大家捨不得，只好乖乖等候。

新聞連結：
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2488106

一大碗原汁原味的牛肉麵130元，
牛雜麵只要100元，
這樣算平價嗎？


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春衫猶濕

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