新北淡水 極品牛排 - 淡水

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KUewQQE ]

作者: kurosaki1986 (黑崎修) 看板: Food
標題: [食記] 新北淡水 極品牛排
時間: Sun Nov 30 11:27:19 2014


餐廳名稱：極品牛排
消費時間：2014年/11月
地址：新北市淡水區區民生路16巷27號一樓
電話：02-2808-0839
營業時間：晚上只營業到九點半
每人平均價位：660元以上
可否刷卡：否
有無包廂：否
推薦菜色：菲力牛排、沙朗牛排
官網：無

網誌無音樂有圖版：http://kurosakiosamu.pixnet.net/blog/post/59406307

這家位於新北市淡水區．隱藏在竹圍的巷弄當中，你走過不會發現這邊有一家好吃的店。
外觀裝潢實在是平實普通到你走路絕對會錯過，
若不是朋友的介紹，我根本就不會刻意地來到這邊。
根據朋友表示，他在六年前左右就聽朋友講過這家店，
也跑去吃了，實在太好吃也找我一起來嚐嚐。
但和朋友約好，每次到了這家店，不是沒開就是時間不對，
今天終於在「台灣變色」這天讓我吃到了。
朋友表示，這家店的老闆之前是五星級的主廚，後來自己跑出來和老闆娘就兩人開店，
今天也跟老闆順便聊聊天，才發現這家店在下個月吧，就要滿十五年了！
這麽久的店，一定有它獨特之處，

光從店面的外表看來，若不是朋友告訴，我還真的以為這家店是
那種家庭式一兩百元的牛排，可吃但不好吃吃飽的這種。
相信你看到照片也會跟我有一樣的感覺，實在是太過於普通了。
普通到我都不知道踏進去是不是一個正確選擇。

老闆娘簡單的擺設，就看得出來講究，配上簡單的紅茶，簡單卻不失雅致。

店內裝潢根本就是普通到不行，沒有什麼華麗高貴的水晶燈，
只有轉動的長片電風扇。進到店內，只有五六桌，能容納的客人不多，
但我們到店實已經是滿的了，店內沒有員工，
只有老闆娘與老闆自己親手打造的一家樸實小店。
雖然缺少了高貴的裝潢，卻讓人心裡感到踏實親切，
像著你的鄰居跟你道聲早安的溫暖感，
伴隨著店內非常非常小聲的音樂，可以在這邊好好享用你的餐點，
老闆不在意翻桌率，只在意客人有沒有享受到這美味的牛排。一不親切的只有價錢XD



下面開始是「不親民菜單」

前菜是麵包＋湯，分為玉米濃湯和燉牛肉湯，隨便一撈全部都是料，
玉米濃湯喝起來真的非常不普通，有莫名的順口感，用料實在大方。
而我要大力讚賞的就是這個燉牛肉湯，是他們家的招牌。
朋友說，喝起來這六年完全都沒有任何變化，味道一樣懷念，
這更看得出來老闆的用心堅持與味道的始終於一。
牛肉湯的肉非常之軟嫩，根本不用咬，當你一口吃進，
牛肉的濃厚香味就在你口中散開，筋和肉都軟嫩配上杏鮑菇的Q度，
自然形成一個最好的比例，湯濃厚到幾乎可以感覺的到，這要經過長時間地熬煮，
將牛肉的精華全部釋放到湯中。

麵包看似放在在親和力不過的小籠裡，起初我還不以為意，
覺得上來就是常見的餐包吧！結果出乎我所料，麵包的鬆軟與熱度都拿捏得恰好，
不會太硬。起初我還以為不過就是「普通麵包」，哪知道吃起來一點都不普通，
柔軟麵粉配上堅果類的雜糧麵包，外酥內軟，剝開剛好冒出了熱氣，
一口咬下又具有紮實感。光前菜就讓我嚇到，看次樸實外表普通的店裡，
居然道道都是好料。



沙拉也很誇張，老闆娘會根據每個季節使用不同當季的水果來做搭配，
今天吃到的是蓮霧、奇異果、水梨。蓮霧的多汁配上水梨的脆度，
又與奇異果的酸做一個完美的結合，圖片可能看出來那塊白色的是水梨，
事實上它很大塊，我邊一口咬著水梨不禁仔細看著它，一邊回想它原本到底有多大顆，
腦中不時浮出畫面我都想說應該是那種跟頭一樣大的水梨那種吧。
上面為老闆自製千島醬，連朋友這個看到沙拉都死不吃的都把它吃光光，
你就知道他的醬威力有多大。它的千島醬的獨特之處，
我一時還想不到用什麼詞來形容它，因為實在是太特別，
我還沒有在其他地方吃過一樣的味道，
若真的要用幾個字相比，大概就是比較不甜不膩的千島醬，
但卻又多了其他獨特的獨門祕方的感覺。

若你不知道要吃什麼的話，老闆娘點菜的時候，
都會根據你對肉的軟硬喜好度來幫你選擇，再問你的食量來推薦你吃哪一道會比較好。
根據每位客人口味的不同，和牛肉的品質來推薦煎的熟度，這倒讓我覺得很貼心，
因為一般店家不會這麽大費周章的跟你講一大堆，只會推薦你最貴最棒的，
但你也不知道他是不是真的這麽好。老闆娘的舉動實在是為客人著想非常的加分！



紐西蘭菲力5oz $660

因為太窮了，只能點店裡價位最低的牛排，盤子是熱的，
要小心別被燙到。配菜我也吃光光了，因為玉米好甜，
杏鮑菇別看照片這樣，他非常的厚實！
我平常吃牛排旁邊的配菜都一律不吃的，因為很難吃。
但這家的配在我完全可以快樂地把它丟到我的肚子，還會覺得很開心。



紐西蘭沙朗8oz $660


這次點的差不多是五六分熟，根據老闆的說法，切開之後放在盤子上，
利用盤子的熱源加熱，過一陣子再翻面，就可以把牛排的肉汁完全的鎖在裡面！
說真的，我在切開的時候，完全沒有使任何的力氣，
牛肉好像棉花糖似的就莫名其妙的就切開了，平常還要跟它奮鬥呢！
切開的手感讓我驚訝，彷彿利用刀子自己本身的重量移都不用移啊，
就像摩西過紅海一樣就變兩半了。牛肉好，其實吃原味最知道，
當我一口咬下，完全輕鬆愉快地咬都沒有怎麼咬，
就好比熱可可上的載浮載沉的棉花糖那樣的柔軟，
到我現在打這篇食記我還在回想那個肉的柔軟，真想要在上面躺來躺去滾來滾去！
途中吃的過程中，我都原味不沾任何的東西，
或者你可以配點鹽巴來凸顯牛肉的鮮甜美味。



若你本身不習慣單吃原味，沒有關係！這邊也有老闆自製蘑菇醬與黑胡椒醬！
老闆！你們全部都自製，只差牛沒有自己養，水果沒有自己種而已，
什麼都自己來非常要求的老闆啊！我非常好奇的老闆自製醬的味道。
他的蘑菇醬，我第一印象是「好蘑菇啊！」
好像把好幾百顆蘑菇剁碎帶水熬成濃厚顆粒狀的醬汁，
蘑菇的香味一口直接在嘴巴擴散，我真的有一股衝動想要問老闆，
可不可以給我一碗白飯直接配著吃......黑胡椒醬也反轉了我的印象，
一口入，黑胡椒的香味直達鼻腔，後伴隨著黑胡椒的辣度，吞進去後化開，
留下的是牛肉的香味，十足厲害卻又不搶了牛肉的風采。
老闆！可不可以給我一碗白飯啊！

飯後跟老闆、老闆娘聊天，也聽他們做生意的辛酸血淚史，
就覺得這價格真的讓我覺得我好想要在來吃，660元看起來有點小貴，
但還負擔得起，因為前菜、沙拉、牛排、整個讓我覺得，
我已經點了店內最低等的牛肉都這種程度了，那更高階的不就嚇死人了！
吃得非常的飽，老闆也不會趕人，希望客人好好的聊天度過這美味的一餐，
跟老闆聊天的過程中，我感覺的出來他們對自己的要求和莫名的堅持！
這不禁讓我想到以前看日本冠軍，
這些所謂的達人都有自己對食物或專長有一定過人的要求。
果然，堅持好東西，端出好東西，感受的到老闆與老闆娘的用心體貼與親切。

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