新北板橋 鬼椒一番鍋 肉骨茶小排鍋推薦! - 板橋

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JpXMawN ]

作者: QQminiai (大貓) 看板: Food
標題: [食記] 新北板橋 鬼椒一番鍋 肉骨茶小排鍋推薦!
時間: Tue Jul 22 15:41:11 2014


店家名稱:鬼椒一番鍋
光臨時間:2014.07.20(日)中午
店家地址:新北市板橋區雙十路二段166號。(江子翠4號出口)
店家電話: (02)2253-6333
營業時間:週一至週日早上11:00至凌晨01:00。

彩色圖文BLOG版:http://alicequeen.pixnet.net/blog/post/41149933
彩色圖文完整版:http://0rz.tw/PMhRu

想看完整版可以點上面連結，BBS版的為了讓大家好閱讀，我有增修過。:)


主打著個人小火鍋也可以吃得很津津有味的鬼椒一番鍋，總店家就在我家附近....
平常就很常去吃，很喜歡他們的湯頭，主要是沒有太多人工料的味道。

吃到好幾次我常在這裡丟了我的傘2次、皮夾1次....(對不起我好糟糕XD)
不過店員都很好心的幫我收著XDDD
每次我離開了店，打電話去問我的XXX是不是在那裏...我都好不好意思喔><

菜單裡有特色招牌鍋、也有麻辣鍋、昆布鍋、昆布海鮮鍋、素食鍋。
很多種鍋類湯底可以選擇，大貓個人很偏愛這裡的招牌<肉骨茶小牌鍋>。
湯頭喝得到中藥材的香氣，非常推薦喔!


這次我們點的是特色招牌鍋類，

<肉骨茶小排鍋>
是由很多種中藥材熬煮的，上選肉骨熬製兩個小時以上的湯頭，湯頭不油膩不燥熱。

<松子雞肉鍋>
之前都點別的卻沒點過這個，所以這次特別點了一鍋試試，
裡面也是中藥香，有松子、薏仁和人蔘等等。等等下面會有實品照可以看喔!

菜單是用紅色蠟筆畫好以後交由櫃檯的服務人員，先買單，
之後就可以去裝醬料等食物上桌了!

除了一般菜單以外也有其他類的菜單，是紙本型的。
我很喜歡他們家的麻辣燙系列，
像是<麻辣滷肥腸>和<麻辣滷鴨血>，另有<麻婆豆腐撈飯>，
加點區如<鮮蝦/牛奶魚片><水晶餃>。
<水晶餃>不得不提一下，很Q很好吃!!!!



看完了菜單介紹以後，來看看環境吧!!!!

我剛有提過，我超愛這裡的冷氣的，吃著熱呼呼的火鍋，吹著涼涼冷氣，
即使是夏天我都願意來吃>/////<

飲料是紅茶和烏梅汁，我個人喜歡烏梅汁。


這裡的醬料很多種，可以自己來用。
在醬料區的地方，牆壁上會貼有與醬料的對照圖，
該位置就是該醬料，很好認。


鬼椒一番鍋使用的加熱方式為瓦斯，而且很方便使用，在邊都會寫上貼心的小提醒。
上鍋的時候，服務人員會幫你開火，是很貼心的服務。
而服務人員我都覺得很親切，問甚麼都會有禮貌的回應，也都會有笑容~~~


鬼椒一番鍋的店內位子很多喔，WC是在二樓。


以上是環境的介紹~~~



這次我們點的有<肉骨茶小排鍋><松子雞肉鍋><麻辣滷鴨血><麻婆撈飯>

<松子雞肉鍋>
這是非常養生的鍋，主要附上一盤新鮮的雞腿肉盤、寬冬粉、
加入人蔘、松子、薏仁、紅棗、蓮藕、非常少量的花椒、蒜頭等其他的中藥材熬煮。
上鍋時裡面的食材另有蔥段提香，有了蔥段還可以去腥、提香、增色。


很多人參、薏仁等中藥材，而且量都不少XD 鍋底都是呢!!!


TIPS:
桌上會有一個立牌，指示該如何料理眼前這塊令人垂涎欲滴的雞腿肉~
步驟是水滾了，雞腿肉丟入湯鍋煮10分鐘就可以食用，這樣成了鮮甜的雞湯，
最後加入寬冬粉讓寬冬粉吸附了雞湯汁，這就是美味秘訣。

這樣的特色鍋是不需要搭配青菜跟火鍋料的。(免得菜汁稀釋了湯頭啊.....)
店家附上了一張說明單解釋非常清楚喔!


湯頭是清淡養生的乳白色湯頭，帶有一點中藥味。
乳白色就像是薏仁被煮過到釋放出薏仁本身的澱粉而「餬化」效果。湯頭香氣淡雅。
蓮藕剛好是夏季盛產，甚麼都要來試一下，份量大約是兩片，很會牽絲呢!

把雞都撈起後，我建議轉中小火熬煮，這時候湯很精華，
金黃透亮的顏色就如湯頭口感很香但是不油膩，
喜歡喝中藥燉煮的雞湯的人會喜歡這種湯的。
而且湯冷了以後還有雞肉的膠質!!!!(會呈現一點果凍狀!!!!)


還記得寬冬粉嗎?這時候就可以下鍋了!我們習慣不煮太軟免得失去口感，
吸附雞湯汁的寬冬粉不沾醬也非常美味。

底下的薏仁和人參是很給力的份量喔!!!! 薏仁煮透鬆軟好吃。

身為一個蔥控，這時候蔥花就上場了!!!
蔥控也是要應用在寬冬粉上的!!!!


記得<麻婆豆腐撈飯>嗎?
之前跟朋友來吃的時候，我有點一碗，吃一半打包回去給我們家哈囧吃，
當時他也覺得好吃，所以這次同樣點了一碗。

<麻婆豆腐撈飯>不辣，如果能接受小辣的人吃這碗是沒問題的。
如果還想辣一點那就到醬料去加辣椒吧XDDDDDD
一碗飯上面會蓋上勾芡了的麻婆豆腐，豆腐是板豆腐那類的，其他會有香辛料跟肉末。

身為一個蔥控，是一定要把蔥花和麻婆豆腐拌飯吃的!

終於要來介紹<肉骨茶小排>鍋啦!
如你所見的好料都堆高高，有菇類、中藥材、整顆大顆的冷凍蒜頭、玉米筍、
紫山藥、水晶餃、豆腐、青江菜、高麗菜、枸杞等等...

燉到嫩到中了化骨綿掌一樣的小排，等於是骨肉分離，中藥味確實滲透入排骨肉裡。
非常有誠意的是豬小排都是有肉的帶骨小排!!! 連筋肉的部分都煮到軟嫩了說!
豬小排是一個很骨肉分離的嫩嫩狀態>////<


不免要來說一下<麻辣滷鴨血>，鴨血很嫩很大塊，湯汁也都有入味，
是我每次來都要點的加點麻辣系列!!!!!!

除了本身不嫩以外，在烹調的過程也沒有讓鴨血煮到表面都黑掉，
整塊都是有入味而且嫩嫩的!

<冰淇淋>是無限供應的!!!!! 冰的硬度我覺得很好挖。


我是中午來用餐的，不過白天真的太亮，所以我是晚上回家路過再來拍的~
門口大概長這樣~然後鍋是可以外帶的喔~~~


這算是家裡附近的個人火鍋類的口袋名單。
因為湯頭用料是我滿喜歡的，所以我有空會跟朋友一起來吃。很推薦推薦唷!!!!!



同一條路上離我家更近的還有登豐，標榜港式小火鍋。

但是我覺得:


以咖哩鍋為例 口感 以麻辣為例

鬼椒 味道比較正常 以自然湯頭來說是淡的正常的 中藥麻辣香喝得出熬煮味。

登豐 濃稠度不自然 以自然湯頭來說會口乾舌燥。 辣是比較刺鼻的讓我不舒服。



PS. 但是登豐有個還不錯吃的是他的臭豆腐 < 這個我推薦。:)


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