新北板橋 萬香烤鴨莊 烤鴨冠軍的美味 - 板橋

專程跑去板橋這間老字號烤鴨莊買回一鴨三吃

得過冠軍的烤鴨店排隊人潮一樣不停歇，就算電話預訂也要等待

店面乾淨.店員與老闆就算忙也是很客氣，跟大家分享



圖文好讀版:http://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/248707837



========以下純文字========

說什麼也要吃一次2008年榮獲台灣烤鴨王專業評審團冠軍的萬香烤鴨莊

位於忠孝路與重慶路交叉口，一律只能外帶的萬香烤鴨莊，黃色招牌非常醒目

湊近一看滿滿的排隊人潮，也可以前一天電話預訂(就算有電話預訂也需要告知後等待)

常客說老字號烤鴨莊就算平日也是有排隊人龍，畢竟現做料理是急不得的

等待的時間可以看一下烤鴨製作過程，挑選宜蘭送來且重約三斤半、80天左右的現宰土番
鴨

清洗與過水後以二十四種中藥材醃製，馬殺雞後灌氣準備洗三溫暖

加入烏醋、米酒的麥芽糖水來回沖燙，慢工細活讓我看得目不轉睛

給電風扇吹到風乾的鴨子再放進再生炭烤爐掛爐烤鴨，等待40-50分鐘就能燒燙燙出爐啦

每一個步驟都不能馬虎，天氣冷熱及濕度都會影響，烤鴨達人名符其實

蔥段與沒拍到的高麗菜都處理過，乾淨又新鮮(連店面都挺乾淨的)

一旁還有專人在挑九層塔，光聞味道就開胃了

烤鴨全隻(490元)，含鴨餅兩包、醬料、三星蔥、洋蔥

打開份量十足的片鴨肉，偏台式的片鴨法，維持在連皮帶肉的0.5公分

師傅剁鴨的同時還會將汁淋回鴨肉上，鴨肉多了漂亮的油光

帶著油亮焦糖色的外皮酥脆，鴨肉軟嫩不柴不乾澀，又香又甜

烤鴨三吃第二吃，洋蔥、三星蔥、甜麵醬包入餅皮(我習慣只包入鴨肉與甜麵醬)

這甜麵醬是店家自己用多種中藥搭配製作的，多出來的甜麵醬還可以拿來炒菜炒肉喔

單吃不死甜的甜麵醬真的是非常提味，讓鴨肉多了甘甜

烤鴨三吃第三吃，以甜麵醬、蔥、蒜、辣椒大火快炒的炒鴨肉，香氣滿分

想要多吃青菜的朋友還可以加點高麗菜(50元)拌炒，讓肉質更甜呢(買半隻烤鴨即贈炒鴨
肉)

類似三杯做法的炒鴨肉吸飽湯汁清甜好吃，皮仍然不柴不澀，可以連扒好幾碗白飯

整隻鴨下肚第二天我的舌頭下方破洞竟然好了，查了資料才知道鴨肉富含維生素B和維生
素E

看來這次大老遠的跑去買冠軍鴨肉剛好一兼二顧，摸蜆仔兼洗褲啦

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