新北新店 布佬廚房：西洋蔬食界的霸主！ - 台北

餐廳名稱：布佬廚房
消費時間：2013.12
地址：新北市新店區車子路137號
電話：（02）8666-6181
營業時間：11:00~22:00 週一至週日營業
可否刷卡：可


無音樂圖文網誌完整版：http://evoplayloud.pixnet.net/blog/post/173556750/


以下為網誌純文字部分：

緣起

標題這樣下或許有些狂妄，但這其實代表了布佬在我心中的地位；
會認識布佬廚房，大約是在四、五年前，友人相約在這用餐，
當時才驚覺：原來蔬食料理竟可以做成這樣！這麼好吃！
之後雖也吃過不少好吃、有特色的西式蔬食，
但布佬廚房在料理口味上的完整性與嗜口性，一直在我心中有著無法取代的地位，
再加上不少素食者都吃過布佬、評價也都不錯，才用了這樣的標題～^^！～

用餐日期：2013.12.15 中午

雖然已來過數次（大概一年會來一次），但先前還沒寫部落格也沒在拍照，
所以也沒留下什麼記錄（除了開頭的照片），
而去年初開始寫部落格後，便一直認為，
既然布佬廚房在我心中頗有地位，若沒寫點東西、留點記錄反而怪怪的，
於是，終於在這次拍了照片、寫了這篇記錄～^^
只是不太巧，用餐這天陰雨綿綿、天氣不佳，
加上我們訂位時間晚（從下午一點吃到三點多），
所以照片看來可能較冷清，顯不出熱鬧的用餐氛圍及霸主氣勢，
不過從開頭這張前年（2012）中秋節前夕用餐完後拍的餐廳外觀，約八點多，
應該還可感受些熱絡的景況；那天我們雖有訂位，卻因為爆滿，
到現場仍喬了一陣才有合適的位置。
所以平日可能還好些，假日要去最好要先預約，
而且若不想坐戶外座，更要提早，
此次用餐就是因為12月天冷不想坐戶外，才訂到一點這時間。
（詳細交通資訊可見文末，我們每次都花了一番力氣才到^^！）


(圖)
一樓空間、櫃臺，話說這還是我們第一次坐在這裡（首圖左側棟），
我們大部分是坐二樓，前一次（即前年2012中秋那次）則是坐在首圖右側那間，
那間應該是後來多蓋出來的，記得最早來並沒看到，可見生意越來越好啊～


(圖)
右後方可見一演唱空間，布佬這裡在固定時段會有現場演唱，
但在我們來過的這幾次都無緣遇到，
印象中好像某次吃一吃有聽到樂器彈奏、歌聲響起～:）
目前（2014.02）官網上註明的演唱時段則為：
每週一、週三，晚上6:30~8:30（中場休息10分鐘）。


(圖)
看看菜單；
左頁是主食，左上為麵類，左下為飯類。
右上則為一些特別的主菜，右下則為沙拉及湯。

這次發現菜單做了不少微調，
見到一些以前沒見過的料理，相對的，以前見過、吃過的也有些不見了；
右上的"焗烤素田螺"、"匈牙利乾燒洋芋"及"油醋香菇"等在我們來的頭幾次都點過，
還不錯吃，但後來來都以套餐為主，並沒附上這些菜色，
建議初來者可試試看，都算是帶有布佬特色的特別料理～:）


(圖)
左頁是披薩及麵包、脆餅，
右頁主要是下方的甜食及飲料；上方則是下午茶時間提供的簡單輕食，內容與前重複。

左下可見"本餐廳為西洋蔬食料理，全素不加蔥蒜請先告知"、"加收10%服務費"的字樣。


(圖)
翻到背面折頁，則是套餐點法；
點套餐分食比較方便，就不用考慮一堆很困擾～XD～
前一次我們五人來，點了六人套餐，想說可吃較多樣菜色，結果吃超爽、太飽，
這次四人，就乖乖點四人套餐，吃完一樣很飽足～:）
初來者則可單點多樣嘗試～^^


(圖)
點完菜後馬上上了滿滿一桌的菜！
（其實只是菜單正面圖案～XD～～～）


(圖)
等菜時間照一下桌上水壺、保溫瓶～


(圖)
五分鐘後，布佬沙拉上桌～
布佬沙拉是一大盤大家分食，有凱薩醬、桔醬、百香果醬三種可選，
我們這天選了桔醬。

記得上次我們來時，沙拉是每人一小盤、醬汁可單點，所以我們全點了，
當時擺在桌上還五彩繽紛（似乎還不只三種醬汁？），大家吃得好開心！
這次則改成一大盤，醬汁也只能隨附一種，
反正逝者已矣、不可追，目前最新版（2013.12）的菜色、菜單就是如此～


(圖)
南瓜湯；
套餐有三種湯可選，一般我們都在南瓜湯與主廚湯做選擇，
老媽愛吃南瓜，所以每次都點南瓜湯；
他們的南瓜湯蠻好喝的，喝得出是紮實的南瓜打製而成，濃郁香醇，
但卻不會過稠難入口～


(圖)
但主廚湯更有特色、更好喝啊！！！！！
所以老爸上次點了南瓜湯，但試喝我們的主廚湯後，這次就改點主廚湯了！XD～～～～～
（明明已經相隔一年多，還記得）


(圖)
主廚湯主要是味道濃郁、口味比南瓜湯重，喝起來更有感、更爽！！！！！


(圖)
鮮菇奶油麵，這道應該是新菜色，印象以前沒見過，故點之～！


(圖)
可見到鮮嫩的香菇片與帶著奶油的滑溜麵條～


(圖)
分裝到自己的小盤再食用；
想點這道麵食，就是看在其名為"奶油"麵的份上，
果然不讓人失望，奶油香濃稠密，不像有些義大利麵，
奶油很少或過稀，吃完覺得很空虛、不知在吃啥，
或太濃吃到最後很膩，甚至讓人到有點反胃。


(圖)
綜合鄉村麵包一籃，一旁則是主廚特調沾醬；
記得以前來都是附油醋醬，讓我們印象深刻，
因為我們還會加點，但要多收費，甚至回家後還想自己調配搭麵包吃～XD～


(圖)
一般我們習慣麵包沾著濃湯吃，但每次來這都會有點困擾，
因為布佬這的麵包都在濃湯之後才上（照片順序即出菜順序）。
這次我還特地留一點湯要沾麵包，
不過沾了主廚沾醬後就發現不必如此，這沾醬很好吃，
比起油醋醬，我甚至更喜歡～:D～
（留著的湯也冷了.....Orz.....）


(圖)
瑪格莉特茄汁披薩；
Po文時看菜單才發現，套餐附的是田園時蔬披薩，
而瑪格莉特茄汁比較貴，這大概就是當天結帳時不知為何多了三十塊的原因吧～^^！～


(圖)
米蘭奶汁燉飯；
這應該也是新菜色，印象沒見過，
同樣是看到"奶汁"就受不了，再加上"米蘭"，光是名稱就很誘人！
味道也不令人失望，同樣是以香濃的奶油和著米飯慢燉熬煮，
入口Q軟帶滑，一體感十足～

不過即便是我心中的西洋蔬食霸主布佬廚房，
其燉飯仍是以台灣人習慣的一般熟飯為主，並非道地帶著米心的義式燉飯，
這點早已知悉，在此食記特別註明。
若要吃帶著米心的道地燉飯，還是要去Eat Eeat Pasta啊！
（詳見"Eat Eat Pasta(Bistro)隨拍食記"一文：
http://evoplayloud.pixnet.net/blog/post/144924762）


(圖)
瑪格莉特茄汁披薩上的大片、新嫩的蕃茄！（上菜太快，拍序亂了～XD～）
披薩對我來講都不會有太深刻的印象，尤其是蔬食餐廳的薄披薩，
都不難吃，但覺得吃起來都大同小異，
不過這樣大片多汁的蕃茄，搭配著雖薄但富彈性、口感紮實的餅皮，感覺還蠻不錯的，
最後幾塊都我吃的～XD～


(圖)
迷跌香薯條及沾醬；
我很少吃薯條，尤其吃素後，而以前吃葷時也就不太愛吃速食，
所以這麼形容吧，有些人很喜歡麥當勞的薯條，但我是覺得很難吃，吃來很空虛，
但布佬的這薯條粗細、表皮的油炸度及馬鈴薯本身的密度都很嗜口，
外穌內軟，我認為還不錯，吃了不會有種只是塞了一堆東西的莫名其妙感～XD～


(圖)
把剩下的鄉村麵包搭著奶汁燉飯吃，還不錯～XD～～～


(圖)
窗外的聖誕紅，溼冷的天氣.......


(圖)
用餐時聖誕節將至，也見到了聖誕樹的布置擺設～:）


(圖)
從窗戶看出去的對面那區也是布佬的座位，
上次中秋節前夕來那次，那裡也全滿了，
其實幾乎每次來都會看那裡坐不少人，這天應該是太溼冷了，且這時也已經兩點多了～


(圖)
框架人生。


(圖)
框架人生 Part II。


(圖)
飲料，我的卡布奇諾；
布佬的飲料我們大概都喝過，
我比較常點的是"卡布奇諾"與"經典巧克力牛奶"，這兩者真的都不錯，尤其是後者，
只是這天這時不想喝巧克力，便點了卡布奇諾。
"布佬咖啡"很久以前點過一次，印象中還好，不是特別有特色；
此外，我本身對花茶沒太大興趣，都是家人在點的，我嘗過覺得還好、一般。


(圖)
甜點，義式米布丁！
這應該也是新玩意，看名字很特別就點了！


(圖)
上層是黏綿細密的布丁～


(圖)
下層則是包著米粒、稠狀非完整固態的醬汁！
吃著甜甜又分明的米粒真的還蠻特別的，沒有讓我失望，推！


(圖)
甜點，香脆冰淇淋；
為什麼香脆呢？因為冰淇淋下面藏著巧克力小脆餅，
吃一吃冰淇淋融了些就看得到～^^
冰淇淋OK，與一般吃到的差別不大，但好吃～（我本來就喜歡吃冰淇淋～^^）


(圖)
一旁的座位，可見到布佬裝潢上採用的配色都相當大膽、顯眼！


(圖)
通往二樓的樓梯～


(圖)
最後一道甜點，香醇奶酪；
說到這不得不抱怨靠背一下，
這道香醇奶酪上桌時，距離卡布奇諾上桌已過了半小時，
離第一道甜點義式米布丁上桌已過二十分鐘，
所有的菜、甜點、飲料都出完了，就只剩這道香醇奶酪，
不知在慢啥什麼，我們就全坐在那空等，
不知在慢啥什麼，我們就全坐在那空等，
其間還去問了數次，服務生還來和我們確認是奶酪無誤，
但接著又沒消息，催到我們不想等了、還真開始懷疑這奶酪該不會現做的吧？最後才上。
與服務生確認，奶酪明明就現成的，拿了就可以上桌，
卻讓顧客在那空等二十幾分鐘，原本吃得很愉快、飽足的情緒整個被搞差，
結果好像只是服務生之間傳達的問題之類的.......

但這已經不是第一次了，
以前就有一次，大家都吃完了，其他人飲料也都上了，
然後就為了等一杯咖啡，等了二十幾分鐘，催了幾次都一樣，莫名其妙，
主菜熱食明明可以上超快，
到了甜點、飲料卻容易出這種問題，真的是讓人很難以理解，很受不了！！！！！


(圖)
離開前上二樓洗手間，可見右邊一掛牌"洗手間 戶外左邊"，即窗外深色那間～


(圖)
二樓室外座位，
這天溼冷，加上這時已三點多，都沒人，
但可參考文章首圖這裡熱鬧時的氣氛景況～:）


(圖)
站在二樓往另一方向拍；
右側是二樓室內用餐區，
對面即前述提到的，也是布佬的戶外座位，
另外，可見最左邊那裡還有一間小房子，那是賣一些有機小零食的小店鋪，
以前有一次去買過，東西品質還不錯，
記得與布佬應是合作關係吧～^^


(圖)
溼冷的天氣，
布佬廚房位於達觀社區一帶，
眼前的那條路即是車子路，
一般停車可停在布佬門前的那條小徑（見首圖），
但若停滿，則需停到車子路路旁的停車位，
不要看照片這天這時人少，我們中午一點來時車子就得停到車子路上了～。


(圖)
二樓的座位，配色又與一樓不同；
而我們最常坐的位置就是這裡～:）


(圖)
下樓閃人，這張雖然晃到，但覺得這場景構圖還蠻特別的～^^

簡評

布佬廚房招牌特色應該就在其焗烤、義式料理的處理
（現在菜單好像少了幾道焗烤的主食），
或說透過奶油對料理口味的控制，
讓人吃來不僅有了飽足感，還可感受到一種完整性、成熟度，就如文初提到的。
所以其實無論哪道料理，或它的菜單如何變化，
這樣的核心料理手法是貫串其中、不會變的，
因而每道料理都有其水準，可以放心享用。
（當然，口味、口感當然還是會有些不同，在喜好上自然也會有差別。）
大概也是因為這樣的料理風格、手法，所以雖然吃過好幾次，
但隔一段時間就會懷念這裡的味道，就會再來，
只是真的好遠，每次都希望他們能在市中心開一家～XD～

而餐後的飲料、甜點服務真的要加強！

P.S.布佬老闆Bruce好像常會上大愛台介紹飲食料理之類的節目～^^！～

西式蔬食延伸閱讀：
美味好料理：Eat Eat 意義 Pasta(Bistro)隨拍食記（藝人"簡沛恩"之店）
[Eat Eat Pasta]：
http://evoplayloud.pixnet.net/blog/post/144924762

MiaCucina：時尚義式蔬食[天母Sogo]：
http://evoplayloud.pixnet.net/blog/post/170158386/

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