新北新店 Dolce e Salato 咸酸甜 私廚 - 新店

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Kui_su2 ]

作者: pancher7 (pancher7) 看板: Food
標題: [食記] 新北新店 Dolce e Salato 咸酸甜 私廚
時間: Tue Feb 17 13:21:55 2015

餐廳名稱：Dolce e Salato 咸酸甜 私廚料理
消費時間：2015/2
電話：0911-682565
地址：新北市新店區


圖文版 http://deliciouslife.pixnet.net/blog/post/410113231


純文字心得↓


2014年中，無意間發現了「Dolce e Salato 咸酸甜」的網站
本來2014年底想前往用餐，無奈已預約額滿
因此拖到了2015的2月份才有機會順利造訪

所有餐點由兩位廚師Camper和Jessica一手包辦
兩人分別負責鹹食與甜食，這並也是「咸酸甜」的由來
Camper和Jessica都有著豐富的餐廚經歷(網站上有詳細介紹)
一開始只是想有一間小小工作室來做做甜點和麵包
爾後決定共同發揮所長來提供套餐式餐點

地點位在新北市新店區的住宅大樓內
將自己的居住空間打造成優雅又有質感的用餐環境
也因此Camper表示目前僅接受朋友推薦朋友
或是熟客介紹的方式提供預約用餐
進入屋內看見桌上已擺放好餐具，和今日的餐單

▼咸酸甜手作麵包
主廚們親手拍、打、揉、捏而成的小圓麵包
附著著罌粟籽，淡雅清爽，Q彈而又紮實
抹醬為松露奶油，兩者搭配的天衣無縫，真是好吃！

▼炙燒柑橘佐紅藜麥沙拉
原本對於這道料理抱著很大的恐懼
因為和朋友兩人都不太喜歡用水果製作的餐點
沒想到滋味很棒，不一會時間我們就把盤子給清空
似洋芋片的物體為"慈菇"，是蠻特別的根莖類
切片後油炸，吃起來也像洋芋片，但更脆甜
底部鋪著優格，加入了松子，多重滋味十分有變化
而第一次吃到的紅藜麥是很棒的穀物，營養價值相當高

▼烤番茄濃湯
盤內備有皇帝豆、甜豆仁、石竹、金箔
Jessica來到桌邊使用壺子將濃湯緩緩倒入
是新鮮番茄烤熟、搾汁後再經過調理的湯品
質地稠滑而不黏膩，番茄煮熟後的香氣全然釋放
同行友人一開始很抗拒番茄濃湯，還嚷著想溝通換掉
結果喝到見底不說，竟還要續碗(湯品有多的話就可續)

▼美國Prime肋眼牛排
份量約100g，自製牛肉醬汁打底，配有綜合時蔬
黑色碎粒是烤乾的黑橄欖碎及一旁的煙燻海鹽
而紫色泥狀物則是紫番薯泥，好甜好好吃噢！
上桌就香氣逼人，牛排外焦香內甘甜，兼具著軟嫩與彈性

▼主廚特製甜點
Jessica特別設計以清爽為主的甜點來緩和前面口味重的主餐
盛裝在透明的玻璃碗內，底層是甜度低口感較厚實的巧克力幕斯
加入藍莓、草莓、覆盆子，最後覆上芭樂及梅酒冰沙
厲害的地方是，梅酒也是他們自製的噢！

▼紅玉紅茶
發現這裡的餐具都十分講究，連茶具也如此可愛
運氣很好，碰巧今日有人訂購餅乾禮盒
於是我們也跟風分享到了"鹹蛋黃餅乾"
必須認真的說，餅乾怎麼也這麼好吃啦～

用餐之際和Camper&Jessica兩位可愛的大女孩相談盛歡
果然愛吃的人兒們聊到吃都停不下來呢(笑
「咸酸甜」不收取服務費用，今日套餐價格為1500元/人
另外亦有外燴、手工點心禮盒、生日蛋糕等的製作服務
在這裡，我們吃到非常棒的料理，感受到每道菜的用心
Camper謙虛的說為了維持良好品質，最多只接受6-8人預訂
不過由於場地的受限，目前預約上較多顧慮與限制
他們計畫並且希望能在今年底前找到一個合適的場地
以提供更多朋友與新客們預約用餐噢！

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