新北市瑞芳區 阿揚什錦麵 - 基隆

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By Una
at 2020-01-14T16:39

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1U7Nurlf ]

作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 新北市瑞芳區 阿揚什錦麵
時間: Tue Jan 14 16:39:14 2020

餐廳名稱:阿揚什錦麵
消費時間:2020年/1月
地址:新北市瑞芳區中央路48巷7之1號
電話:02 2457 1670
營業時間:10:00~19:00。周一休息
每人平均價位:70~100
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:什錦麵、蔥蛋
官網:(具購物功能之網址請勿附上,違者刪文)

完整圖文網誌:https://reurl.cc/8lmGLo

今天中午突然想來四腳亭吃什錦麵。

其實也不是突然啦,一來是因為一時之間不曉得可以吃什麼,就拿著自己的「待吃清單」
來挑,看有哪幾家是最近想吃的;二來也是在PTT上看到有人推薦這家什錦麵,就一直把
這件事放在心裡。

於是趁著今天上午的好天氣,就直接殺到四腳亭這裡吃午餐啦~


位置雖然不難找,但不熟的人一開始會不小心忽略掉這裡,因為不是很顯眼啊……

從外面看店門口,原本以為是一間只有幾個位子的路邊攤小店,沒想到真的進了店門,才
驚覺原來裡面空間這麼大

我常常都會趁著時間還早、人還不多的時候去吃飯,這樣不用排隊,拍照也比較好拍XD

非常有古早味的老店,牆面上寫滿了塗鴉,內容看上去似乎都是學生寫的居多

老闆看起來是很喜歡留著舊照片並且公開示人的類型

而且還是脾氣不錯的類型。這裡是我坐的位子,一抬頭就能看見店家特地放著讓人塗鴉留
言的白板

欣賞完這麼傳統而有古早味的店家環境後,是時候該來點餐了。這次我點了什錦炒麵、滷
肉飯、豬肝湯、三層肉、海帶、豆干、蔥蛋

雖然炒麵需要一點時間,不過整個上菜速度還是算快的。原本滷肉飯忘了上,等到提醒店
家後,他們才說因為一下點太多,不小心忘了XD

先吃小菜,海帶和豆干(各20元)。香菜切得有點太大,不是很好和小菜一起夾著入口。豆
干和海帶都還不錯,醬油高和生辣椒的搭配讓豆干海帶變得很開胃

三層肉 (45元),這份量不能滿足我啊 Orz。可以看得出來,不管是肉、薑絲還是香菜,
店家都切得、擺盤得非常隨性,所以每一口三層肉的大小、厚度都不均勻

當然,味道一定是好吃的,三層肉就是美味的保證,想把三層肉燙到變難吃那還真不容易
XD。味道不會有問題,但切工導致的口感變化,以及佐料香料的配合,就會變成主導最終
滋味的關建。而我的結論是:這道三層肉普普,CP值相比剛剛的豆干海帶低了許多,口感
不甚佳,佐料也不是很講究,份量又偏少。當然不錯吃是一定的,只是同樣的價格,也許
可以試著點其他更能令人滿足的小菜?

接下來吃滷肉飯 (20元),這看起來,不是我喜歡的那種類型。沒有什麼醬汁的香氣,淋
上的滷肉醬也很不足

一個湯匙舀起來,白飯的比例遠遠大過滷肉汁,這樣的我不喜歡 = =。而實際上吃起來,
裡面五香粉的味道很多,雖然沒有到很重而令人難以忍受的地步,但也相當程度地蓋掉了
大部分滷肉應該有的滋味了。這可能是近期內我吃過的,最不OK的滷肉飯了……雖然才20
元是很便宜,但這味道我實在不行,要醬味沒醬味,要肉味沒肉味,還多出奇怪的、厚厚
的五香味,偏偏就真的跟裡面的滷肉很不搭……

還好有點小菜,還好有豆干海帶三層肉,不然我應該嗑不完這碗滷肉飯Orz。不過還是讓
我們忘了這碗滷肉飯吧,再來才是我們今天的主角──什錦麵。


招牌的什錦麵 (70元)。其實實物端上桌的時候我有點後悔,後悔為什麼要點豬肝湯……
這盤什錦麵的豬肝就已經不少了QQ

料還滿多的,裡面有花枝、豬肝、肉片、貢丸、一尾蝦和小白菜

熱騰騰的一整個冒煙,下面勾的芡雖然有點厚,但還是能接受,總比湯湯水水的假炒麵好

喔喔,這味道很好,跟剛剛的滷肉飯有天壤之別啊XD。雖然口味沒有很重,但它非常融洽
地把各種味道結合在一起,一入口還沒有很驚艷,但咀嚼過後就能感受到各個食材的鮮味
。真的很好吃啊,不輸給基隆的什錦炒麵

這家的什錦麵讓我覺得好吃的地方在,它的調味不重(而我是喜歡重口味的),但即使口味
偏清淡,它還是能把麵、配料、勾芡的醬汁,完整地整合並體現在口腔之中,讓你吃起來
感覺明明是覺得比較淡的,但就還是很有味道。這等功夫,比起基隆一些只會加油添醋的
什錦炒麵店家,要好得太多了。


這是蔥蛋 (45元),看起來蓬鬆蓬鬆的

唔,味道非常好。蛋皮煎得酥酥的,裡面七分熟的蛋吃起來很嫩,蛋香和蔥香完美地互相
配合
蔥蛋比我預期的要好吃,這時候就發現,這家店的煎、炒類料理很好吃,如炒什錦麵、煎
蔥蛋等


最後來喝豬肝湯吧 (40元)。剛剛什錦麵的豬肝還不少,接下來又要吃這麼多豬肝……

喔,豬肝還不錯吃,口感還算嫩,應該滿新鮮的。不過湯頭的部份……有點糟。一般在外
面常喝到的豬肝湯,很多都會用米酒去調味、去腥。這家的豬肝雖然沒什麼腥味,不過他
湯裡面的米酒比例很怪,低了很多,而湯水用的應該不是熬過的湯頭,又或者熬得不夠久
味道沒能充分發揮。所以整體喝起來很尷尬,淡淡而有點突兀的米酒味,一點都不香;加
上沒什麼味道,幾近白開水的湯,加起來大概就是這個味道
這時候就發現,這家店的滷、煮料理,例如滷肉飯、豬肝湯之類的,跟剛剛我稱讚過的煎
、炒料理,感覺上又差了好多@@,兩邊相差的程度,可以說幾乎不像是同一家店做出來的
料理了……


光從門口這樣看,真的不會想到原來裡面別有洞天,還以為大概只有兩三張桌子
總結一下,今天吃到的什錦炒麵和煎蔥蛋,都是非常好吃的美食,即使是像我口味這麼重
的人,都不禁佩服老闆的什錦麵炒功,所以非常推薦。而滷肉飯的部份,就真的差了有點
多,除非你是很獨特,非常喜歡五香粉味道的人,否則基本上我不會建議你點滷肉飯。

他們家的豬肝湯我是不喜歡,不過通常豬肝湯湯頭的製成方式,跟其他類型的湯不太一樣
,所以我不能單以豬肝湯的味道,來評判他們家所有湯類都是如何如何。這可能要等到哪
天有機會再試試其他選擇

四腳亭車站附近是滿偏僻的,一直以來都沒什麼發展,阿揚算是至今仍碩果僅存的老店,
如果有機會來四腳亭這邊,除了上次我推薦過的橋頭排骨麵(今天回去時有經過,客人真
的很多@@),這家阿揚的什錦炒麵,還是可以來試試看喔

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All Comments

Iris avatar
By Iris
at 2020-01-19T08:05
也推小汝小吃店,羊肉麵線讚
Jack avatar
By Jack
at 2020-01-23T23:32
小汝小吃?請問那在哪裡@@?
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By Christine
at 2020-01-28T14:58
google搜不到
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By Daph Bay
at 2020-02-02T06:25
在大埔路189號喔~公有停車場對面~有機會可以去嚐看看

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Bethany avatar
By Bethany
at 2020-01-14T15:00
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at 2020-01-13T22:11
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By Lydia
at 2020-01-13T21:01
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