新北市板橋帝王薑母鴨 - 板橋

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1H25YrhT ]

作者: greenthumb (一個人的精采) 看板: Food
標題: [食記] 新北市板橋帝王薑母鴨
時間: Wed Jan 30 07:18:10 2013

照片區：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=282
網誌版：http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8943364


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純文字版如下→
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消費時間：2012/10
店名：帝王薑母鴨
地址：新北市板橋區西門街55巷1號
電話：(02)2960-0096


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同事好久沒有出來聚餐了，進入秋冬的季節就是很涼爽，挑了一間薑母鴨來補補
，這間位在林家花園附近的薑母鴨，之前我們聚餐就有來吃過，不過那也是幾年
前的事了，這次來是坐店面，不過我發現坐店面反而有點悶，畢竟天氣還沒有這
麼的冷，還是坐外面比較涼爽，如果天氣開始冷了，不想在外頭吹冷風的話，這
時店面就會很搶手了。


青菜$50，除非是聚餐的關係，不然我會比較建議買薑母鴨的鍋底回家自己加料
煮，因為我覺得可加點的食材都不是很便宜，東西貴又不多，一頓薑母鴨吃起來
，花的錢也不少。


鴨腸$100，鴨腸處理的很乾淨，沒有肉類的騷味，下鍋煮大概不超過三分鐘就可
撈起，吃起來口感脆脆的，加雜著清香的酒味，不過這一盤實在是不便宜，不過
既然都出外聚餐了，所以我們還是續點了不少次。


青菜$50，沒有想到花椰菜和薑母鴨的味道也挺搭的，我們也是續點了不少次。


金針菇和豆皮都是$50，各位看倌說說是不是真得有點在搶$$，那一袋的金針菇
我敢發誓沒有一包的份量，所以我再開頭就一直強調說真得就買鍋底回家加料煮
比較實在。


陳香麵線$30，每次來這間薑母鴨店，麵線是一定要來點一下的，灑上一點油蔥
，我覺得吃起來是比較黏一點，我喜歡在淋上一點薑母鴨的湯汁，讓麵線可以再
濕滑一點，入口都是薑母鴨的酒氣，在等待薑母鴨的同時，就先來一盤麵線填填
肚子吧！


其實鍋底沒有這麼多東西拉，有的都是我們直接點了，老闆直接幫我們加到湯裡
，不過我覺得這樣也會有點問題，因為誰知道自己點的到底有沒有送上，我覺得
下次還是直接送上桌會比較好一點。


湯頭可以選擇酒味重點或淡點，我們有一群酒鬼，所以就選了酒味重一點，上桌
的時候我真得有懷疑老闆是不是直接倒了一瓶米酒下去，因為酒味超重的，剛上
桌真得是沒有辦法入口。


不過這湯頭真得是越煮越甜，而且鴨肉也是有越煮越甜的滋味，我覺得剛上桌的
鴨肉很硬不好入口，真得要煮久之後才好吃，剛開始上桌都沒人敢動，不過煮到
最後幾乎都是用搶的了，但我覺得好像鴨肉選得都比較瘦，肉質好像沒有想像中
的厚，還是鴨的品質有差異？？


不過可能因為我們一開始就點酒味較濃郁的湯頭，所以在等待酒精揮發的過程真
得也比較久，但是久等還是有好處的，不得不推這甜美的湯頭，可能還有加上青
菜去熬煮，所以湯頭喝起來更有滋味。


特別要推薦鴨下水、鴨丸子、鴨腸和凍豆腐，這些經過湯頭一起熬煮過後，料吃
起來都很有味道，我個人都很喜歡。


延伸閱讀→
[大食怪] 台北板橋帝王薑母鴨


心得報告到此，謝謝收看！
下台一鞠躬！

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這一刻 回頭看見自己 這一路的風景 百感交集的我
下一刻 又將飛向哪裡 漸漸疲憊的羽翼 為你披上了勇氣.....
放心離開我 我會記得這一刻 那些還飛翔著 不可思議的夢
雨後的天空 會有絢爛的彩虹 像最初相信著 我會找到自由
Oh 只是遠行不是逃避 道別是為延續回憶永恆的華麗.....
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