新北市抽驗三明治，2件生菌數不符合規定 - 新北泰山

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新北市抽驗三明治，2件生菌數不符合規定

　　新北市政府衛生局3月份針對便利商店、早餐店等販售之三明治進行抽驗30件，檢驗
其衛生標準是否符合規定。其中1家連鎖便利商店及1家早餐店所供應的內餡含生菜之三明
治2件不合格（生熟食混合即食食品類衛生標準；檢驗標準為：『生菌數 100000CFU/g、
大腸桿菌群1000MPN/g、大腸桿菌陰性』）。針對檢驗不合格之產品已於第一時間通知業
者限期改正並應儘速改善製程及加強環境衛生之清潔，將於期屆派員複抽，針對複抽不合
格之業者將依違反食品衛生管理法第10條規定處3萬至15萬元罰鍰，並後續追蹤至合格為
止。

生菌數及大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要
指標之一，食品中檢出生菌數、大腸桿菌群過多，雖不致於影響身體健康直接致病，卻足
以顯示該產品衛生狀態不良。因三明治並不需再加熱即可食用，衛生程度需要特別注意，
雖便利商店販售之三明治多存於較低溫的環境，微生物較不容易生長，但若受到操作環境
及人為汙染，或是配料處理不當（如生菜清洗、內餡烹調等）及儲存設備不當使溫度升高
，都易使微生物大量繁殖而超出標準。因此，對於商品整個製作流程的每個環節、操作人
員的衛生狀況，製造廠商應加強控管。另外，販售商也應注意商品儲存設備的溫度控制是
否異常，商品經運送車送來後也應儘快上架，以降低商品受到微生物汙染及孳生的機會。
新北市政府衛生局除呼籲業者應落實衛生自主管理，重新審視製售衛生外，並再次提醒民
眾購買三明治等食品，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，所購買食物注意色澤
及氣味是否正常，購買後應立即食用完畢，以避免細菌孳生。

不合格產品如下表

1 田園鮮蔬三明治
萊爾富國際（股）北縣黎明分公司 泰山區黎專路2-2號
製造商：統皓食品股份有限公司 新北市五股區五權路49號3樓
生菌數(>250000)
2 肉鬆三明治
瑞麟美而美 新莊區幸福路71之1號
自製
生菌數(>250000)

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